炸串，大家都看重酱料，撒料，的配方味道。作为一个过来人，对想做这一行的新人说几句。如果说的错了，就当没看见。
刚步入这行，觉得有了好的配方，就能垄断市场。一直不惜花费重金，买各种秘方。最后得出一个结论是，没有绝对的口味。一家一个味道。主要是要迎合大众的口味，越特殊独特的味道，还不如普通的味道。
想做好炸串，我总结就是两个字，创新！多做一点自己的东西。
不要盲目追求酱料秘方，那都是千变万化的东西。不能改变的是你做货的特色。
我现在的酱料，还是撒料。都是围绕，麻、辣、鲜、甜。四个口味做。
最后说一句，愿意看的，就看看，不愿看的就别看。