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白吉馍做法 这样做白吉馍好吃

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用料
面粉200克
酵母2克
温水100克
色拉油10克
白吉馍的做法
第一步,把200克面粉放进一个大盆里面白吉馍的做法 步骤1
第二步,2克的酵母用100克温水化开搅拌均匀。白吉馍的做法 步骤2
第三步,把酵母水缓慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状。白吉馍的做法 步骤3
第四步,分三次倒入色拉油,最后把面和成软硬适中的面团。盖上屉布或锅盖。馍使用的是半发面,饧发时间大约30分,等面团膨胀,面团不用完全饧发。白吉馍的做法 步骤4
第五步,把面团取出,在案板上用手揉面团,直到面团变得均匀光滑有弹性为止。白吉馍的做法 步骤5
第六步,把揉好的面团搓成长条,然后用刀切成60克左右的剂子。白吉馍的做法 步骤6
第七步:用手把每个剂子揉成圆形,盖上饧十分钟。白吉馍的做法 步骤7
第八步:分别把圆形的面团擀成两头尖似橄榄球状。白吉馍的做法 步骤8
第九步:从上往下卷起,一直卷到底立好。白吉馍的做法 步骤9
第十步:把卷好的剂子竖立在案板上。白吉馍的做法 步骤10
第十一步,用手掌心把竖立在案板上的剂子向下按扁成圆形,馍坯就做好了。白吉馍的做法 步骤11
第十二步:按好的馍坯,用擀面杖轻微擀成圆饼。白吉馍的做法 步骤12
第十三步:把圆饼放入预热好的平底锅内,(最好使用不粘锅),饼铛内不要放油,盖上锅盖,烙大约二分钟,等底面变成金黄色后,将它们翻面,两面黄而不焦出锅。白吉馍的做法 步骤13
第十四步:烙好的馍放在案板上。用刀沿着馍的截面横切向馍的内部,不要切断。白吉馍的做法 步骤14
第十五步:把切好饼摆好即可。


白吉馍的做法 步骤15
炒了一碗臊子,馍夹臊子。完美!白吉馍的做法 步骤16
小贴士


此方子就是馍的过程,注意
(1)一般100克的面,50克水,1克酵母,5克色拉油即可。 (2)面团发酵不能过度。
(3)面团制作过程中表面容易风干,所以要尽量盖上点。 (4)注意提前预热平底锅。否则馍坯会粘锅底。 (5)馍出锅切好就吃,才能外酥里软。
臊子可以随意,当然卤一锅肉,瘦七肥三切成小丁,再浇一小勺卤肉的汤汁,地道的肉夹馍就成功啦!




视频来自:优酷



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1楼2017-07-12 19:13



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    卖汤圆 - 徐小凤


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    2楼2017-07-14 09:18