你吃的黑巧克力够黑么?“99%”中另外的1%的密码

黑巧克力主要成分就是可可粉、可可脂和糖，还有一点点卵磷脂。黑巧克力也是可可含量要求最高的巧克力，其中可可脂含量在30%以上。可可含量在50%以下，意味着糖分过高，巧克力会又甜又腻；可可含量超过85%，口味就基本上只有很少数人可以接受了。

可可含量超过85%的黑巧克力是喜欢品尝“原味巧克力”人群的最爱。通常糖类较低或不含糖，可可的香味没有被其他味道所掩盖，在口中融化时可可的芳香会在齿间四溢许久。甚至有些人认为这才是在吃真正的巧克力。

可可本身并不具甜味，甚至较苦，因此纯度高的纯黑巧克力较不受大众欢迎，70%~85%可可含量和混入香草的黑巧克力是最受大众亲睐的。

黑巧克力标注的 %（百分比）是指所含可可的含量，其中包括可可粉（cocoa bean或者cocoa solid，有可可粉及可可固状物等翻译）和可可脂（cocoabutter）两大成分，并不是单纯的指可可脂的含量。后者的比例很大程度的影响口味：可可脂越高，巧克力更醇厚柔滑，更容易出现入口即化的巅峰体验。巧克力标示出可可含量很常见，但标示可可脂含量的品牌极少。剩下的百分比包括香料与糖或乳质成分等添加剂的含量，“香草与蔗糖乃可可之绝配，唯有通过它们，可可的独特香醇才能真正得以完美提升和展现，可以少到微乎其微，但绝不能没有。”

可可豆的质素是决定黑巧克力品质的关键因素

可可粉和可可脂是由可可豆处理而成的两种材料。可可粉含量高的巧克力，吃了容易肥胖，且味道不是很好。可可脂含量高的巧克力，不仅味道好，而且有防止血管硬化的功能，所以用可可脂含量高的巧克力最受饕客喜爱！

“99%”中另外的1%，香草和蔗糖各占0.5%，看似无奇，实际却传达着一条巧克力制作的“铁律”：“香草与蔗糖乃可可之绝配，唯有通过它们，可可的独特香醇才能真正得以完美提升和展现，可以少到微乎其微，但绝不能没有。”

成长就是释怀和原谅 当初那些觉得过不去的 现在看来就觉得自己当初怎么那么傻 干嘛要给自己心里填堵 活得开心是最重要的

我思考了一夜不爱你的理由 除了满地的烟头 我找不到别的缘由

一眨眼 分开的时间已经久到让人忘记一门语言

醉过方知酒浓 爱过方知情重

广交友 心够野 方为人上人

广交友 心够野 方为人上人

没有谁是因为一时冲动而离开你的 那些难过无助又一次次忍耐的眼泪你都看不见 就像堤坝下逐渐因侵蚀而拓宽的裂缝 你看见的 只是它崩溃的那个瞬间

我生来就是为了胜利的 没有理由不成功

何止是野心
我预谋了一辈子的念想
从遇见你开始
不见黄土不死心

冷的时候希望有一件外套 跑步的时候希望有人一起 吃饭的时候希望有人陪着 假期的时候希望有人带着玩 生病的时候想要安慰 寂寞的时候想要有人陪着聊聊天 但是这些时候都会过去的 一个人还不是活得好好的

答应我
每天都要早点休息
别等了
白天不找你的人
晚上也不会找的

感情不过是酒一蛊 只愿你我千杯不醉 饮掉猜忌怀疑难过敏感 举杯笑谈岁月蹉跎 醉到白头

人生太多变故了 遇到了一些人 或喜或悲 都让我感激

谢谢你
曾惊动鹊起 皱了春水

苦日子 多放两勺糖 熬一熬就过去了

何止是野心
我预谋了一辈子的念想
从遇见你开始
不见黄土不死心

人生缓喘 光阴晃荡
我想跟你去流浪
从北到南 从安生到腐烂

冲动到敢拿命去搏你破涕为笑

冲动到敢拿命去搏你破涕为笑

陌上人如玉 公子世无双

以后岁月 再多风景 少了你 不过尔尔

友不在多 得一人胜百人

友不在多 得一人胜百人