首先我们来看看92中已知的生物（食物）...当初第一次看到这个爆料的时候，我的口水不争气的流了下来，各种肉啊。

我们从海拔较低的看起，鱼类绝对是人类每年消耗最多食物之一，蛋白质含量高！！肉质鲜嫩！也可以晒成鱼干当作干粮别有一番风味。本捕头最爱吃的鱼肉料理就是，贵州省凯里市的酸汤鱼！
苗家酸汤鱼的名声绝对不是吹出来的，它的酸味不是放西红柿和醋那么简单，而是来自于凯里人民智慧的结晶——红酸汤和白酸汤。

留名

宁捕头给我杀个扬子鳄来下酒。

将西红柿洗净、晾干，塞进土坛子里，快满时撒上盐和酒糟，压紧盖子。再往坛子沿儿的四周洒上清水，让西红柿没法和空气接触，闷个10到15天（保持坛子沿儿有水），就可以开坛了。

白酸汤又是啥？
抓一把糯米，煮沸后，把米粒捞出来，坛子里只剩米汤。然后加盖，密封，用水隔绝空气。往后每天加新的米汤，和前日的混合，等到有六七成满时封起来——这就是白酸汤。在凯里，大到大酒店，小到路边小炒馆子，酸汤绝对是必备的调料，每次入菜，只需要放入一小勺，搅拌均匀后就可以得到一碗酸味适中，香味四溢的酸汤菜了！

注：苗家酸汤鱼曾荣获国际美食节金鼎奖，让不少国际大厨、美食评委都难以忘怀。

在92里，第二种我想吃的食材就是牛肉了！但是从目前爆料看到的，只有水牛一种，水牛并不是非常好吃的牛肉，肉质比较紧实，口感较老，比较失望。
牛肉料理层出不穷，我国东西南北对牛肉的处理方式各有千秋，我要给大家安利的一道牛肉料理是我在成都旅游吃吃吃时，让我耳目一新，印象十分深刻——川式粉蒸牛肉。

牛肉料理层出不穷，我国东西南北对牛肉的处理方式各有千秋，我要给大家安利的一道牛肉料理是我在成都旅游吃吃吃时，让我耳目一新，印象十分深刻——川式粉蒸牛肉。
相信大家应该都吃过粉蒸肉吧！这道广泛流传于我国南方的蒸菜，相信大家都很熟悉了，也能清晰的记得其糯软的口感。

但是！！我第一次吃到粉蒸牛肉的时候，简直打开了我对美食定义的另一扇大门！ 川式粉蒸牛肉，在粉蒸肉的基础上把猪肉改为牛肉，同时加入了川菜必备的花椒粉，还有胡椒油豆瓣酱等咸香类的调料，这样蒸出来的粉蒸牛肉产生了巨大的变化，绝对不是普通粉蒸肉能比的！当你把这道菜放入口中的时候，酸、辣、麻、咸、香，瞬间在你口中融化了！是真的融化了！入口即化！我甚至又一次去了成都，就为了吃这道菜。
注：为了避免的广告的嫌疑..想吃的可以回帖（我要经验！） 我告诉你在成都哪家吃的。

兔兔辣么可爱...怎么可以吃兔兔。 但是真的超级好吃啊哈哈哈。我对兔肉的了解并不太多，中国吃兔我首推四川，四川吃兔首推自贡，大家有什么好吃的兔肉料理可以回帖分享一下嘛。自贡出名的冷吃兔可以说是非常著名的下酒菜了，某宝上就可以买的，味道也非常正宗。

但是本捕头肯定不会推荐这么家常的菜肴，我推荐的是一道需要自贡老厨师精心烹饪才能做出其神韵的料理——蘸水兔。

蘸水兔在四川也很常见，甚至风靡全国一段时间，但由于家常的做法与正宗做法相差甚远，就慢慢淡出了人们的视线，想吃到正宗的蘸水兔恐怕要费点心思。蘸水兔的蘸水既能抑味又能赋味非常重要，辣椒要本地产的，含盐量更是要精准把握，还要保持清爽，不能加任何油脂，盐和蒜泥要同时搅拌，才能更易沾在兔肉上，这样才能算是一盘合格的蘸水。

至于兔肉，当然越新鲜越好，但是越新鲜的兔肉，草腥味越重，自贡的老师傅为了去腥，甚至会把兔肉放在流动的清水里3小时之久，最重要的一点是一定要带皮，很多餐馆直接把兔皮处理掉了，这是非常不正宗的做法。如果你的厨师做法符合了以上要求，那你就能吃到一道正宗的蘸水兔了。
好了本期舌尖上的九阴真经2就到这里了... 下期再见 看官有什么美食快分享一下啊嗷嗷嗷！！

朝阳大爷，我要吃狼

就没了，这么短！

@浅浅是个怪阿姨 @不知闲云