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如何做好炭火烤肉?炭火烤肉烤具对烤肉有影响吗?

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随着韩国烤肉在中国的普及,人们在韩国烤肉的吃法上越来越讲究,花样也越来越多,不仅在肉品的分割和选择上越来越精细,也更加注重口味的多样化。可是,不论是韩餐烤肉店的经营者,还是消费者,都往往忽视了一个影响韩国烤肉口味的重要因素,那就是——烤具。

也许你会对这种说法不以为然,觉得小编实在吹毛求疵。那么你不妨利用不同的烤具尝试一下烤制同样一种肉品,细细品味,你就会发现,两种肉品的口感和口味是存在着很大差异的。而且,不同的烤具,不仅影响肉品的口感和口味,烤制出来的肉品的营养价值也是有所不同的。


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1楼2017-04-12 18:15
    韩国烤肉店一般常用的烤具有煎盘、条箅子、网箅子,网箅子又有粗细之分。除此之外,还有韩国烤肉店里并不太常见的牛排煎锅、麦饭石煎盘。别以为网箅子条箅子没有什么区别,虽然都是箅子,烤出来的肉品可是差之千里。

    这里并不是要比较每种烤具孰优孰劣,事实上,各种烤具虽然材质不同,价格不一,但并没有优劣之分,只是不同的烤具适合不同的肉品。


    对于肉品而言,找到自己的最佳拍档,绝对可以让它自身的价值得到最大的发挥。而一旦选错了烤具,那再好的肉品,也只能是暴殄天物了。比如,水源牛排适合搭配网箅子,烤制至七八分熟,这样烤出来的牛肉口感、口味最佳,并且能够保证肉品的营养不被破坏。而同样作为牛肉的人参牛排,则要搭配烤盘,通过烤盘烤制的人参牛排肉质松软,能够使牛排和人参的味道和营养得到最好的结合。
    水源牛排


    人参牛排


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    2楼2017-04-12 18:16
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      来自Android客户端3楼2017-07-16 21:32
        三友餐饮,您嗖一下就能看到,里面有我们更详细的菜品和介绍,以及练习方式


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        4楼2017-07-17 08:54