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【弱弱的发一个贴】两年的折腾,今天才敢发个帖,自己玩威士忌。

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首先要感谢之前看到的一个贴吧的朋友发的自制威士忌的帖子,然后因为对威士忌的喜爱,开始了漫长的威士忌制作之路。
我不太喜欢喊一些什么大口号,动不动就民族国家,矫情。
但是我觉得我们可以通过制作威士忌来培养一下自己的匠人精神。这也正是我们现在比较缺少的一种云淡风轻的专注。
然后很不幸,我自己做的一些批次都被我自己毒害得差不多了。。。为什么说毒害,因为一开始尝试自己去发酵,蒸馏,以及截取酒心,都是基于比较肤浅的理解,所以结果各种的,低劣。
但是经过一年的尝试和理解,现在会有一点进步,也开始不急于把做出来的新酒去泡橡木片。现在的想法是宁可把新酒扔那里,等橡木桶到位了再去陈。
这里先给大家说声谢谢,希望大家多包涵,本人并没有什么大志要做什么竹鹤政孝或者其他什么,纯粹是一篇威士忌爱好者的自我拉扯自我挣扎的纪录。
希望大家多多鼓励,也欢迎朋友们一起交流(前天晚上因为失恋,跑去ROSEBAK喝酒,结果碰到一个豪爽的北京兄弟,他也是告诉我说在淘宝找蒸馏器想和几个喜欢威士忌的朋友自己做着玩,结果两人喝了很多,聊了很多,我很喜欢这种感觉,纯粹,不是为了做出劣质的威士忌来坑骗新的爱好者)。
在这里我其实还想多提一句,国内其实有大投资准备介入威士忌生产,但是不是蒸馏器设计缺陷就是橡木桶刚刚到货要不然就是酵母选择有问题。细节我就不说了,毕竟国货需要鼓励,但是5年之类,我想没什么合格的酒出来,大家懂。如果有12年,OK我只能说茅台可以标30年,你也可以。











IP属地:湖南来自Android客户端1楼2017-01-23 01:05回复
    暂时手机发帖,图片比较混乱,大量的心得和过程会慢慢的更新。先谢谢大家了。


    IP属地:湖南来自Android客户端2楼2017-01-23 01:07
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      这是到货那天,心情无比激动,物流好多师傅再问这是啥,有的说像卫星🛰,哈哈


      IP属地:湖南来自iPhone客户端5楼2017-01-23 01:21
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        还是从最开始补起。一开始和大家一样,去淘宝搜索蒸馏器,结果找到的是这样的,这个图里面的是我第一个蒸馏器,我稍微按照自己的想法改了一点,蒸馏柱也重新设计了一下,因为国内的蒸馏器制造有点知其然不知其所以然,做出来的塔板竟然是漏的,没法完成精馏,所以返厂了几次,才勉强合格,不过也浪费了不少钱和精力,也导致自己的工作出了一些状况,这里要感谢我合作了十年的搭档,给了不少的理解和支持。虽然最后因为酒,彻底放弃了自己苦心经营了十年的摄影工作室。


        IP属地:湖南来自iPhone客户端6楼2017-01-23 01:34
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          至此开始了人生中第一次糖化发酵以及蒸馏,其中也使用了强制回流,因为蒸馏柱的设计,以及材料,做出来的威士忌虽然材料是全大麦,但是口感却很让人失望,浓厚的酒精味,完全没有平时喝的威士忌的一丝影子。经过几次尝试,将蒸馏塔更换成了纯铜管,因为用的是直火蒸馏,所以对火的控制也尝试了一段时间才勉强能控制下来,更换铜管后,风味略有靠近威士忌的感觉,因为截取的方式,当时给几个朋友测试了一下,朋友说闻起来已经7成接近麦德龙买的一款60多的威士忌了,但是口感非常的差。其实这里不难看出,因为这种相对高耸直立的铜管,其实风味更寡淡,向爱尔兰威士忌靠近,但是还是很差劲。


          IP属地:湖南来自iPhone客户端9楼2017-01-23 01:43
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            一路过来,感谢不完的人,认识了一群朋友,心中只有感恩。非常感谢精酿圈的几个兄弟,包括广州的鸡帝,上海的团子🍡,还有老衲,还有走过路过,还有泉州的天启兄弟,帮助我设计并鼓励我完成了糖化这个模块,采用温控以及搅拌等方式保证糖化的顺利完成。


            IP属地:湖南来自iPhone客户端10楼2017-01-23 01:51
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              年前最后一波物流,新到的大麦芽,我还是打算年后有时间自己发芽和烤干,总觉得麦芽味儿不对。


              IP属地:湖南来自Android客户端73楼2017-01-24 14:01
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                今天远在苏格兰的朋友Scott发来了照片鼓励,万分荣幸。努力努力!


                IP属地:湖南来自Android客户端75楼2017-01-24 16:17
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                  这两年中从什么也不懂,到今天还在努力钻研前人的经验和知识,每一天过得充实新鲜又紧张,盲目的尝试并不会让我得到期待的结果,更多的,还是要学习。不论是别人的经验,还是别人的理论。也再次告诫自己,永远谦逊,永远好学。





                  IP属地:湖南来自Android客户端77楼2017-01-24 21:16
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                    今天准备做一次糖化。先把铁架子拖回家



                    IP属地:湖南来自Android客户端84楼2017-01-26 19:26
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                      开始接管子,折腾了好久







                      IP属地:湖南来自Android客户端85楼2017-01-26 19:28
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                        过滤的spout,自己打孔,打了上百个小孔,应该不错



                        IP属地:湖南来自Android客户端86楼2017-01-26 19:29
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                          现在吃口饭,等下开始磨麦子


                          IP属地:湖南来自Android客户端87楼2017-01-26 19:29
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                            先吃饭,盘管先换热预热一下水


                            IP属地:湖南来自Android客户端88楼2017-01-26 19:39
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                              吃完饭,开磨


                              IP属地:湖南来自Android客户端89楼2017-01-26 19:46
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