香菇
　　味道重，比较适合烧、油焖，比如在热油里放入葱姜，翻炒3分钟左右，或者在清蒸鱼里面配香菇。


　　草菇
　　主要是爆炒，在爆炒过程中，维生素C等不容易被破坏，而且草菇口感很好，适于做汤或素炒。


　　金针菇
　　味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选，但最好煮6分钟以上，否则容易中毒。


　　口蘑
　　味道较清淡，煲汤最好。


　　茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇
　　味道甜、肉质厚，最适合炒制。


　　猴头菇
　　宜用高温、旺火烧煮。但总的来说，菌类最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。