首先 先说说市面上比较常见的海参种类
现在市面上的海参大致分为 淡干 盐干 糖干 冻干
淡干通俗来讲就是国家标准盐度低于12%的干海参
盐干顾名思义就是加盐,最后加工出来会重30%-50%左右,还会破坏部分营养成分。
糖干就是用葡萄糖浸泡,最后加工出来会重60%以上,有些甚至高达100%,其营养几乎完全被破坏,特别是糖尿病病人,吃了不仅没好处还有害处。
冻干属于近几年的一种新技术,发起来比较差,比较好看,重量轻,一般用于装礼品盒
海参价格昂贵,所以稍微加一点东西利润就大好多。所以市面上几乎没有不加东西得了,只是加多加少的问题。
还有要纠正大家一个误区,不要认为海参越大越好。一般市场上都是二到三年左右的刺参,这种海参如果制作过程真的不添东西,那么大部分都在80-100头左右的。淡干的海参很轻,90-100头左右的海参就不小了,如果是3.4十头的海参,那一定是糖干或者盐干,因为按照纯淡干海参的重量不可能会有那么大的。
海参的头数指的就是一斤海参有多少个。
淡干海参差不多30斤鲜海参才能制作一斤干海参,如果是30头的干海参,就是一个一斤的鲜海参,相信接触过鲜海参的朋友都能知道是什么概念,几乎这种海参根本是见不到的,鲜海参大一些的基本就是2-3个头的,30斤加工一斤,那就是2-3乘以30,也就是60-90头的海参就是鲜海参2-3个头的,所以说如果哪个海参店说3.4十头还是淡干的,你完全可以扭头就走。
然后再说说海参的价格,根据现在鲜海参的价格,一般加工一斤纯淡干海参的总成本就是2000左右,如果价格低于这个价,那绝对是加盐或者加糖了,如果价格又太高,那只能说明中间的利润空间太大,通俗来讲,再好的海参价格也绝对不会高于2600,如果高于这个价,那肯定是利润高的原因,野生海参不是说不存在,但是告诉你,你绝对吃不到。
然后说海参的区域 海参分为 鲁参 辽参 南方参
鲁参就是我们山东的海参,跟辽参都属于质量比较好的海参,生长周期跟环境都是比较好的,南方海参就是吊笼海参,从北方运过大一点的海参苗过去,几个月就长成 成品参,营养价值连猪牛肉都不如,甚至还有激素跟抗生素。
从外观来说,北方海参一般刺比较粗壮挺拔,两头尖中间粗,看起来比较胖,南方海参刺比较短小,长条状,比较细,但是山东参跟辽参比,刺又不如辽参,但是营养价值是差不多的。
再来说从外观怎么鉴别海参好坏
盐干(也叫老淡干),表面发白,内部盐度从30%到50%不等,具体怎么样,发质以后才知道。(涨发率8-10斤不等)
纯淡干,看起来是黑色或者微黄的,重量比较轻,但是现在很多加工厂都把海参里面加了东西,表面做成黑色或者微黄的。(涨发率12-14斤)
糖干,表面黑色,这里要说明一个误区,很多人以为黑色的就一定是糖干,这也是不对的,因为糖干做成黑的就是为了冒充纯淡干,如果真的是特别好的淡干,颜色也是黑色的。
但是糖干手感明显就是沉甸甸的,跟淡干那种感觉差很多。(涨发率5-7斤)
冻干,表面黑黄,表皮比较光滑,看起来像塑料,也像假海参,一般发质的都不太好,但是很好看,摆礼盒用的很多。(涨发率6-8斤)
说说水发海参,也就是即食海参
一般专业做水发的,发质海参都会加东西,具体加什么,我确实也不知道,但是吃了肯定不会有好处,一般能发质10斤的海参,加完东西就能发12-14斤,而且口感还很好,现在几乎婚宴的海参都是这种海参(不知道会不会吸引仇恨值),所以我去饭店从来没吃过一口海参。
暂时能想到的就这么多 有什么不懂的可以回帖问我
也可以加我 32839990 家里有干海参不会发质的 或者想鉴定一下海参质量的 都可以找我
不是打广告 我不指望在贴吧这个圈子卖多少海参 谢谢
现在市面上的海参大致分为 淡干 盐干 糖干 冻干
淡干通俗来讲就是国家标准盐度低于12%的干海参
盐干顾名思义就是加盐,最后加工出来会重30%-50%左右,还会破坏部分营养成分。
糖干就是用葡萄糖浸泡,最后加工出来会重60%以上,有些甚至高达100%,其营养几乎完全被破坏,特别是糖尿病病人,吃了不仅没好处还有害处。
冻干属于近几年的一种新技术,发起来比较差,比较好看,重量轻,一般用于装礼品盒
海参价格昂贵,所以稍微加一点东西利润就大好多。所以市面上几乎没有不加东西得了,只是加多加少的问题。
还有要纠正大家一个误区,不要认为海参越大越好。一般市场上都是二到三年左右的刺参,这种海参如果制作过程真的不添东西,那么大部分都在80-100头左右的。淡干的海参很轻,90-100头左右的海参就不小了,如果是3.4十头的海参,那一定是糖干或者盐干,因为按照纯淡干海参的重量不可能会有那么大的。
海参的头数指的就是一斤海参有多少个。
淡干海参差不多30斤鲜海参才能制作一斤干海参,如果是30头的干海参,就是一个一斤的鲜海参,相信接触过鲜海参的朋友都能知道是什么概念,几乎这种海参根本是见不到的,鲜海参大一些的基本就是2-3个头的,30斤加工一斤,那就是2-3乘以30,也就是60-90头的海参就是鲜海参2-3个头的,所以说如果哪个海参店说3.4十头还是淡干的,你完全可以扭头就走。
然后再说说海参的价格,根据现在鲜海参的价格,一般加工一斤纯淡干海参的总成本就是2000左右,如果价格低于这个价,那绝对是加盐或者加糖了,如果价格又太高,那只能说明中间的利润空间太大,通俗来讲,再好的海参价格也绝对不会高于2600,如果高于这个价,那肯定是利润高的原因,野生海参不是说不存在,但是告诉你,你绝对吃不到。
然后说海参的区域 海参分为 鲁参 辽参 南方参
鲁参就是我们山东的海参,跟辽参都属于质量比较好的海参,生长周期跟环境都是比较好的,南方海参就是吊笼海参,从北方运过大一点的海参苗过去,几个月就长成 成品参,营养价值连猪牛肉都不如,甚至还有激素跟抗生素。
从外观来说,北方海参一般刺比较粗壮挺拔,两头尖中间粗,看起来比较胖,南方海参刺比较短小,长条状,比较细,但是山东参跟辽参比,刺又不如辽参,但是营养价值是差不多的。
再来说从外观怎么鉴别海参好坏
盐干(也叫老淡干),表面发白,内部盐度从30%到50%不等,具体怎么样,发质以后才知道。(涨发率8-10斤不等)
纯淡干,看起来是黑色或者微黄的,重量比较轻,但是现在很多加工厂都把海参里面加了东西,表面做成黑色或者微黄的。(涨发率12-14斤)
糖干,表面黑色,这里要说明一个误区,很多人以为黑色的就一定是糖干,这也是不对的,因为糖干做成黑的就是为了冒充纯淡干,如果真的是特别好的淡干,颜色也是黑色的。
但是糖干手感明显就是沉甸甸的,跟淡干那种感觉差很多。(涨发率5-7斤)
冻干,表面黑黄,表皮比较光滑,看起来像塑料,也像假海参,一般发质的都不太好,但是很好看,摆礼盒用的很多。(涨发率6-8斤)
说说水发海参,也就是即食海参
一般专业做水发的,发质海参都会加东西,具体加什么,我确实也不知道,但是吃了肯定不会有好处,一般能发质10斤的海参,加完东西就能发12-14斤,而且口感还很好,现在几乎婚宴的海参都是这种海参(不知道会不会吸引仇恨值),所以我去饭店从来没吃过一口海参。
暂时能想到的就这么多 有什么不懂的可以回帖问我
也可以加我 32839990 家里有干海参不会发质的 或者想鉴定一下海参质量的 都可以找我
不是打广告 我不指望在贴吧这个圈子卖多少海参 谢谢