项目名称 火宫殿八大传统小吃制作技艺
申报地区 湖南省长沙市
入遗时间 2008年
　　长沙是小吃的聚集地，不说“鱼米之乡”长沙得天独厚的环境，也不说其历史久远的饮食文化，我们只说长沙火宫殿众小吃：炸臭豆腐、姊妹团子、糖油粑粑、三角干子、红烧猪脚、八宝果饭……仅仅把名字抛出来就够令人垂涎三尺。
　　火宫殿又名“乾元殿”，建于明朝万历五年，是一座祭祀火神的庙宇。现在这里是长沙最为热闹的文化娱乐场所，有“一宫二庙三通四景八小吃十二名肴”，今天就为大家介绍享誉三湘的八大传统小吃。

油炸臭豆腐
　　火宫殿的油炸臭豆腐有100多年的历史，做法是将豆腐胚浸泡在由浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制的卤水中，三、五个小时后漂净、沥水，放入清茶油中，小火炸焦。臭豆腐炸好后，摆入盘中，划开一个小口，再浇上辣椒油、香油等作料，一股诱人的香味便扑鼻而来。吃起来外面焦香满嘴，里面鲜嫩香美，调料鲜美香辣。
　　1958年毛主席视察长沙，专门到火宫殿品尝臭豆腐，盛赞其“闻起来臭，吃起来香。”

姊妹团子
　　传说20世纪初期，一对姓姜的姐妹在长沙摆了一个团子摊，做的团子好看又好吃，姊妹团子由此得名。
　　姊妹团子以糯米为主要原料，有糖馅和肉馅两种，糖馅团子为蟠桃状，肉馅团子为石榴形。姊妹团子看起来白嫩喜人，吃起来糍糯柔软，糖陷团子甜香不腻，肉陷团子鲜嫩上口，风味别具一格。有的时候还会在糖馅团子上撒些红丝，红白相映，十分悦目。

龙脂猪血
　　龙脂猪血名字十分霸气，有人说此小吃有如龙肝风脂一般的味道。
　　龙脂猪血做法简单，选用加工好的新鲜猪血，在沸水锅中焯熟捞出，放入椒末、冬排菜、葱花、芝麻油、胡椒粉，再以肉汤盛之即可。简单的做法，味道却不减分。猪血软嫩，香脆软滑；猪血汤辛辛辣辣，热气欢腾，十分符合热情如火的长沙人。冬天，一碗热气腾腾的龙脂猪血下肚，能使周身暖和，五腑受用。

　　P.S猪血不宜与黄豆、海带同吃。

煮馓子
　　“纤手搓来玉色匀，碧玉煎出嫩黄深，夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”这是苏轼为做馓子的少妇写的一首诗，馓子历史悠久，已逾千年。
　　油炸馓子很寻常，煮馓子是火宫殿的一大创新，其原汤制作颇为精致，先用纱布将黑豆豉包起来，用鸡鸭骨、猪臀子骨等配料熬制一天一夜。做好的馓子通体金黄，酥脆芳香，放入原汤要适时，过久过短都不行，要使馓子软而带脆，口感适宜。

三角干子
　　三角干子主料是豆腐，豆腐是汉族传统豆制品，使人体能够更好的吸收和利用大豆蛋白，同时，豆腐柔软的特征也使聪明能干的中国人能够烹饪出更多不一样的美食。湖南长沙火宫殿的三角干子就是其一。三角干子金黄剔透，使人垂涎欲滴。

荷兰粉
　　火宫殿荷兰粉相传源于清乾隆年间，火宫殿的刘氏用蚕豆磨成粉制作成通体剔透、白色如玉的粉坨，再切成薄片加入上等汤料煮沸，因其色香味美大受欢迎而流传至今。

八宝果饭
　　火宫殿的八宝果饭在长沙颇具盛名。民国时期徐长兴制作的干煎鸡油八宝饭一度盛名在外；现在长沙传统年夜饭一定少不了八宝果饭。
　　八宝果饭以糯米为主料，蒸熟之后，拌进去八宝——红枣、莲子、桂圆、青豆、橘饼、红瓜、冬瓜糖、葡萄干，再上笼蒸。果饭制成后，覆盖一层白色浓汁，光亮透明，能显露出各种配料的不同色彩，清新悦目，果味香甜，糯而不腻。

红烧猪脚
　　“争似红楼富家户，猪蹄烂熟劝郎尝”，说的就是红烧猪脚，诗中“劝郎尝”猪脚，现在，猪脚却是很多女性喜爱的食物，因为猪脚富含胶原蛋白，食后使人皮肤细嫩润泽。不仅如此，猪脚还有通乳腺、填肾精、健腰、健脚、养血之功，可谓男女老少皆宜。
　　火宫殿红烧猪脚传自上世纪，是一位叫邓春香的“厨娘”烧出彩的特色菜肴，色美味香，千年不绝。猪脚本身的清香，加上调配料的姜香、葱香、八角茴香、桂皮香、苹果香、干红椒香、酱香，经过长时间的焖烧，互相融合、渗透。色，油光红亮；香，“热鏊腾芳”；肉，香不腻人。不能不说使人口水蔓延。

　　长沙火宫殿传统小吃，源于民间，具有色美、味美、香美、形美、器美、名美的特征，极富地方特色，是湖湘饮食文化的重要组成部分。

木的人回帖子 好忧愁

我自己刷好啦

我自己霸占这个贴吧

貌似猪蹄也不是美容的 胶原蛋白什么的也没有 昨天才看到知识~~
唉，误导大家啦