中国科学院金属研究所专用材料与器件研究部主任杨柯--抗菌不锈钢的原理是在普通不锈钢的基础上，在冶熔炼过程中加入适量的铜元素，在使用过程中，在接触水溶液的过程中，就有铜析出，铜是有很强的杀菌作用，利用这个原理，抗菌不锈钢就强烈的广普了杀菌作用。