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3私聊我
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3第一次学碳烤鸭,师傅给的腌料配方除了中药包,还有十来种调料,烤出来的鸭子自己感觉不香,没有让人有食欲的感觉,想换个腌料配方,诚意求腌料售卖商,长期有货供应的请私,一定要全套腌料的那种,谢谢#碳烤鸭#
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800香茅、山奈、甘草、小茴香、莳萝、香菜籽、红蔻3我超爱吃烤鸭,听朋友说重庆壹号·顺德大牌档的金牌酥不腻烤鸭味道超级棒,是怎么做的呢?1重庆壹号·顺德大牌档的行政总厨是不是很牛?为啥啊?11101017哪位老板指教下,为什么当天的烤鸭,鸭肉会酸呢?有时酸有时又不酸,头疼。 操作过程:清洗好鸭子,香料粉干腌制,麦芽糖水烫鸭,挂风干柜一夜,第二天下午开始烤。我是木炭烤,温度不超过250度,一个小时左右。哪里出错了呢001303我用的是新鲜杀的鸭子,有顾客说鸭子肉不太烂,是焖的时间不够吗?净重四斤的鸭子,胸部烤10分钟上色,转背部烤15分钟,再焖五分钟。请师傅指导一下121想去成都旅游,主要是吃美食拍照片,有哪些地方值得去呀?8本人做了几年厨房打荷,现在感觉心力交瘁想趁年轻转行,恰好在店里认识了个烤鸭师傅,于是想转去学烤鸭,但询问后得知,行业不景气,在湖南这边这行只缺师傅不缺学徒,他承诺我明年叫我去他朋友手下当几个月学徒学电炉速成,再接个厂让我进去当师傅,我认识他也一年了,他的话我也信,但我内心总感觉转行没戏,毕竟行业不景气,而且我内心感觉做烤鸭会挂炉的才配叫会做,我现在很迷茫,不知道该不该为了这个承诺一直留守在这个生意0000杭州临安区青山湖科技城农贸市场附近,丽光城北门正对面,本人之前做旅游,新冠做不了旅游今年初开了这个广式烧鹅店,现在要重新做旅游,所以转让,有很多老客户,欢迎直接来店面谈,可教技术!适合开卤菜熟食店,烧味卤味联合生意肯定不错!广式烧鹅烤鸭烧鸡没什么竞争!2主料:猪蹄1000克。 香料:鲜红辣椒25克、桂皮5克、八角3克、香叶1克。 配料:生抽40克、老抽20克、料酒20克、高度白酒15克、食盐10克、葱段10克、姜片10克、白糖10克、味精3克、 炒料:葱末15克、料酒10克、蒜末5克、辣椒碎5克、白糖1克、椒盐适量、熟白芝麻适量。113