糯米油条糍饭团的做法 江南杭州传统的早点中，有葱香鲜润的葱油拌面、小馄饨，但是在早点铺里，还可以看到一只又高又长的圆木筒，掀开木盖，一股糯米香味热呼呼的扑鼻而至..... 用料 糯米 油条 黑芝麻 白糖做法： 1 . 先将糯米淘洗几次，在清水里浸泡2个小时，捞出盛放碗盘中加少量清水在锅里蒸制熟透 2. 将保鲜纸铺在案板上，将蒸好的糯米饭平铺在上面摊平整 3. 将油条折半小段放在糯米饭中间 4. 上面撒上些炒香的黑芝麻和白糖 最后将保鲜纸

小时候最开心的事就是早上排队买油条。随着地沟油的频频爆光就不敢吃小滩油条了。实在馋的不行就去

油条制作过程 首先是发面，即用鲜酵母或老面(酵面)与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，再

油条发展史 油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之

油条的传统制法与新制法 油条的传统制法是：用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油

豆浆油条是什么时候开始一起配着吃的?它的历史? 早在周代,有了糁食.是油煎饼.之后,慢慢有了油条.南宋时

相传在南宋年间，邪恶宰相秦桧和他和老婆王氏因妒嫉及贪婪，外通金国，在东窗定下了毒计，把精忠报

湖北的炸油条有两个帮系，即分为府帮和黄陂帮，府帮习惯“单条”操作，黄陂帮则惯“双条”操作，两

五、油条制品有嚼劲，有韧性 面粉选择不当，筋度太高或面粉灰分太低，可以在高筋度面粉的基础上加20%

油条炸制相关问题 一、 炸油条如何选用面粉 炸油条一般选用中低筋面粉，不可选用高筋面粉。否则会出

炸制的油条制品表面很粗糙，不光滑，表面有很多的小颗粒 有可能是油条面团静置时间太长或面团太稀软

脆皮油条的做法 1. 将天下仓脆皮油条复配膨松剂与面粉搅拌均匀。把食盐溶于水中，夏季可采用常温水和

茄子西红柿卤面 原料：酱油，香叶，八角，花椒，生姜，大蒜 ，白糖，香油，葱，生粉，食用油 做法： 1

陕西好味道——岐山哨子面 　　 　　食材： 　　五花肉250g、土豆1个、鸡蛋1个、红萝卜半根、木耳3朵、

懒人快手面——奶酪鸡蛋意大利面 　　食材： 　　鸡蛋100g、意大利面30g、奶酪粉10g、橄榄油适量、盐适量、蒜适量、鸡骨高汤适量、鸡精适量 　　做法：1)取一深锅，烧开水，放入1小勺盐 2)约过2分钟左右后再加入意大利面，不加盖，保持沸腾状态，用筷子将面条拨开面条 3)烧7分钟后倒出，用冷水降温，沥干水分后倒入少许橄榄油，搅拌均匀，备用 4)鸡蛋切丁 5)蒜切末 6)锅内倒少许橄榄油，加入蒜末 7)蒜末烧至微黄后加入高汤 8)加入适量盐、料酒、

山西的骄傲——刀削面 　　 　　食材： 　　面粉500g、鸡250g、水适量、盐适量、蕃茄适量、小白菜适量、葱适量、油适量、香菜适量、姜适量、蒜适量 　　做法： 　　1)准备好食材，面需要提前揉好。 　　2)面粉加适量水，揉成略硬的面团，盖上盖子醒发一小时。 　　3)一小时后再揉一揉，面团的表面就会变得很光滑。 　　4)将整鸡切成块，锅里放入葱姜蒜，熬煮半小时，就是鸡汤了。出锅前要加些盐。 　　5)锅里倒入油，倒入切碎的蕃茄块，加适

重庆小面 　　 　　食材： 　　鲜面条750g、五花肉300g、大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺

重口味最爱——陕西油泼面 　　 　　食材： 　　面条100g、油菜20g、油适量、生抽适量、醋适量、辣椒粉5g、芝麻5g、韭菜5g 　　做法： 　　1)准备面条。 　　2)油菜洗净。 　　3)韭菜切粒、熟芝麻、辣椒面。 　　4)锅内坐水烧开，下面条、油菜煮熟。 　　5)取1只碗，加生抽、醋。 　　6)将煮熟的面条油菜捞出，上面码上韭菜粒、熟芝麻、辣椒面。 　　7)锅内放少许油，烧9成热。 　　8)将热油淋在面条上，食用时拌匀即可。 小贴士： 面条是广受我国

川味经典——成都担担面 　　 　　食材： 　　手打拉面300g、猪后腿肉200g、碎芽100g、小青菜50g、花生20g

广东、香港名面——云吞面 　　 　　食材： 　　猪肉馅150g、虾100g、小馄饨皮150g、卷面100g、韭黄50g、蚝

老北京炸酱面 　　 　　食材： 　　手擀面300g、干黄酱30g、京式甜面酱30g、五花肉丁50g、鸡蛋1个、黄豆嘴50g、黄椒50g、绿豆芽50g、青豆50g、紫甘兰50g、胡萝卜50g、黄瓜50g、香椿芽50g、胡萝卜咸菜50g、姜末适量、淀粉适量、料酒适量、油适量、盐适量 　　做法： 　　1)鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒 　　2)油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用 　　3)油锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油，加少许料酒中火煸炒，然后

热干面 　　 　　食材： 　　细圆面条500g、水185g、酱油适量、醋适量、盐味精适量、芝麻酱适量、辣萝卜适量、大蒜适量、葱花适量 　　做法： 　　1)准备食材 　　2)葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁备用 　　3)取要吃的面条份量，放进锅里煮熟 　　4)面捞起来，放到碗里，加入盐，味精，酱油，醋 　　5)加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱 　　6)撒上葱花就可以了。（辣酱，大蒜，醋，这之类的可以根据自己的口味来添加哈）

面条是广受我国人民喜爱的传统食品。高品质的面条除具有良好的色泽和一定的机械特性外还应具有良好

包饺子的方法和窍门 饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“舒服不如倒着，好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为必不可少的美味.包饺子七个步骤： 1. 和面： 温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好，这时面光盆光手光是最佳境界。 注意 1：活面要提前，因为要有“

据传，北宋建隆三年春正月庚申初一，因皇太后丧事刚完，宋太祖不受百官朝贺新春，不思茶饭。午后独

“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。详细内容

用饺子来做宴席从一千多年前的唐代就有。当时，都城长安是唐朝经济、文化的中心。在太平盛世之中，

包子改良剂和包子馒头专用泡打粉都是如何使用的？ 　　包子改良剂一般是在和面时和酵母一起溶在水中

包子在发酵面食产品中占有较高的份额，大多的面点师傅在制作包子的过程中都会使用泡打粉来加快包子

三鲜馅： 原料：鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克 制法： 1.虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。 2.猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加

牛肉馅： 原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克

羊肉馅： 原料：净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油

猪肉馅： 原料：猪肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克

馅的做法 饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，

皮的做法 1．和面：最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让

鱼肉馅—即余财之意故为余财饺 余：即剩余，多出来的，祝福您年年有余，谓之余财。付出的是辛劳，得

香菇馅—即鼓财之意故为鼓财饺 鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向

饺子，早已不仅仅是一种美食，还是中华美食的代表。它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，是

明朝 根据文献记载，春节时候吃饺子这种习俗最迟在明代已经出现。据《酌中志》载，明代宫廷已是'&#

唐代 大约到了唐代，饺子已经变得和如今的饺子几乎一样，而且是捞出来放在盘子里单个吃。又称“偃月

饺子的起源 饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。

饺子的种类 饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸

饺子，又名“饺饵”，[1] 有水饺、蒸饺、煎饺等分类，是中国的古老传统面食之一，相传是中国东汉南阳

饺子的来历 “初一饺子初二面,初三合子往家转,初四烙饼炒鸡蛋.初五初六捏面团,初七初八炸年糕,初九初

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长寿面的故事 中华面条除了南北文化各异，其实很多面款亦含不同意义或有其背后独特故事。 传统中华

镇江“锅盖面”的来历 关于镇江“锅盖面”的来历，有一个非常有趣的故事。相传很多年前，有对恩爱的

21刀削面 以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者

11 宫廷罐罐面 罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾