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0咖啡爱好者,日本金泽大学的广濑幸雄教授是工学博士,专业计算力学,这位老大以十二万分的科学精神对咖啡豆进行了研究,取得如下成果: 1烘焙后的咖啡豆内部是“蜂巢结构”,不同的烘焙方式形成不同的蜂巢结构。 2蜂巢空洞的直径基本在0.01mm,即10微米左右。 3咖啡的有效成分基本都附着在蜂巢空洞的内壁,咖啡萃取,就是热水通过蜂巢空洞将有效成分萃取出的过程。 4要有效萃取,蜂巢空洞的完整性很重要。老教授曾做实验,将咖啡粉磨到7
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1求大神现身 指点 为啥我烘出来的 啥味也没有啊 浅了不好看 深了表面成碳里面正常
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2(直火,热风)方式烘焙咖啡有什么不同? 如题
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1大家知不知道关于咖啡的网站啊?求介绍
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0咖啡爱好者,日本金泽大学的广濑幸雄教授是工学博士,专业计算力学,这位老大以十二万分的科学精神对咖啡豆进行了研究,取得如下成果: 1烘焙后的咖啡豆内部是“蜂巢结构”,不同的烘焙方式形成不同的蜂巢结构。 2蜂巢空洞的直径基本在0.01mm,即10微米左右。 3咖啡的有效成分基本都附着在蜂巢空洞的内壁,咖啡萃取,就是热水通过蜂巢空洞将有效成分萃取出的过程。 4要有效萃取,蜂巢空洞的完整性很重要。老教授曾做实验,将咖啡粉磨到7
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6咖啡师是行业最基础的职业,那么烘焙师是否也需要先经历咖啡师工作后再做烘焙师呢? 如果不先做咖啡师,怎么能够根据咖啡师要求来烘焙咖啡? 如果不先做咖啡师,又怎么能够给购买者提供最好的冲泡方式呢? 咖啡师做到什么样的程度后才能开始做烘焙师,有没有什么规范要求? 咖啡师牛逼还是烘焙师牛逼? 咖啡师和烘焙师有着怎样的不同?
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9我打算自己做一个简易的,家里亲戚有干不锈钢焊接的,不知道电机选什么样的,33转?60转?
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9这个问题很屌司,但还是问了,有人解答吗?
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7没有什么是最好的烘焙,也没有什么硬性标准,把同一款豆子进行多次烘焙尝试,并非要看那个烘焙最好,而是要找到这款豆子在烘焙过程中变化的特性,并从
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5话说是用的小型的discover那种烘焙机,咖啡豆三种,云南的铁皮卡,卡迪莫,黄波旁。依次是中度,中浅,中微深。不知道是不是因为铁皮卡本身长的均匀还
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36喀麦隆位于西非滨临大西洋,喀麦隆生豆主要出口欧洲,在国内比较冷门 我是做生豆进口的,对喀麦隆生豆感兴趣的咖啡爱好者可以和我联系 由于是生豆,没
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10说了这么多外国的,我说说中国咖啡的起源吧。我是一个生产咖啡袋子排气阀的商人,我不是摘抄的也不是复制别人的,我是用自己的语言组织总结下来的。
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14本人有台烘陪机!也有豆子!就是不知道如何下手!新手一枚!
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2正确存放咖啡豆 烘焙后的咖啡如果保存不当,很容易变质,不立即使用的咖啡豆应该放置在密闭容器或咖啡专用袋中,尽量排干多余气体(单向阀门的使用以
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2“小二,来杯latte,不要牛奶” “率锅,来背卡布击落,不要盐” “每女,我点一背康宝蓝,多放点乃由,扫撒点福胶面” ………………
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3接触咖啡时间已经很久了,觉的咖啡可分为两部分学习。 第一步分是学习理论知识,咖啡理论知识看多了真的就头大了,原始的咖啡知识还没看完,新的知识
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8精品卢旺达AA 有机咖啡豆 古纯种波旁 (还有4份) 【处理方式】:水洗 【产区】:布塔雷区庄园卢旺达南部 【海拔】:1770-2100米 【豆种】:BOURBON
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1单品与拼配的区别好比单色和炫彩斑斓油画的区别。单品喝起来也有讨喜的口感,然美则美矣,终不过单调的味感,缺乏厚重。反观拼配,似一幅极饱满的油画
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0关键概念: 1,美国精品咖啡协会阿拉比卡咖啡生豆分级体系决定正确的转换方法,即多少个单个的瑕疵构成一个“完整”的瑕疵。 2,以350克样品咖啡生豆
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0日本咖啡,有着非常非常浓厚的Craftsmanship(工匠精神),想象日本国的弓道、茶道、剑道、料理,都极具仪式性以及精美性,虽不是所谓“工匠”,但是都足以体现Craftsmanship这一词的内涵。 而现在,日本足以称其咖啡文化为咖啡道!他们给一杯咖啡以最高的尊重,这大概就是其咖啡道的精髓。 日本国现在有许多手冲流派,多到数不清楚,也许你会说,中国也有啊,只不过你不知道。的确,中国是有的,仅仅做手冲,每一个人都有每一个人的冲法,
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0单品与拼配的区别好比单色和炫彩斑斓油画的区别。单品喝起来也有讨喜的口感,然美则美矣,终不过单调的味感,缺乏厚重。反观拼配,似一幅极饱满的油画
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0川渝一带食物以麻辣为主,那么,请问咖啡快炒好了加点花椒和辣椒一起炒会有麻辣味道么?炒咖啡的时候不加水会不会胡?
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3烘的豆子要5-6天后才好喝,这是为什么呢
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5有人有兴趣吗,单品豆需要的可以联系我! 统计人数可以的话就做一次活动! 微信:daxiong723 暗号(派豆)
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