小雪刚过，寒意渐浓，现在吃上一碗热气腾腾的鸡蛋瘦肉米粉，那滋味儿，真的很暖和了！ 简单的食材不需要太复杂的程序就可以做出美味！鸡蛋+瘦肉+米粉，三种生活中常见的食材，加上厨老倌的调料，搭配上是强强组合 这是一碗颜值与实力并存的粉，鸡蛋的黄和辣椒的红、葱花的绿，视觉冲击力在撒上葱花的时候达到顶峰。 这一碗富含高蛋白质、营养丰富，鸡蛋+瘦肉， 敲开鸡蛋，下锅翻炒，炒出色泽金黄，鲜香味飘出， 煮好的粉倒出在出餐碗

要说今年美食热度突涨的，#冒烤鸭#是可以往前排列的，截止目前，#冒烤鸭#单个讨论在抖音话题上超20亿次 冒烤鸭为什么火了？ 烤鸭+冒菜，少有的搭配组合！ 在传统的饮食中，烤鸭是烤鸭，冒菜是冒菜，是两个不同的单品，今年将烤鸭和冒菜融合在一起，新奇！想吃！ 冒好的烤鸭外皮呈棕红色，光泽亮丽，因其操作方法火候掌握得恰到好处，烤鸭肥美多汁！厨老倌找个饭搭子一起，吃吃喝喝，分享美味！ 冒的这一锅，主要调料就是牛油火锅底料，

冬天，喝口热汤，吃点热乎的美食，从头到脚都暖和了！ 一碗热气腾腾的生滚米粉，鲜香滋补，醇香顺滑， 生滚也是“现煮”，听着骨汤沸腾的声音，肉香在咕噜咕噜声中翻滚，将牛肉在牛骨汤中烫上20秒，透心后即可捞出，保证牛肉肉质鲜嫩，口感细腻， 营养又美味的鲜牛肉，看着就很吸引人，吃块牛肉，吸溜一口粉，再喝上一口鲜汤，满足感自然而然的溢出，连吃一周，都不带腻的！ “汤底都喝光”说的就是这碗生滚米粉！ 米粉香味足，劲道

对脑花爱到极致的吃货，今天的美食绝对不要错过！俗话说得好，吃哪儿补哪儿，如果你感觉脑部能量不足，不如来缸脑花面吧！ 以脑花为臊子，用厨老倌泡椒王为主料，加以辅料，将脑花焖煮入味，泡椒蛋白质满满！ 猪脑花的口感和豆腐类似，软糯细嫩，入口就化，肥而不腻，十分鲜嫩，一口脑花一口面，微辣入味，香气四溢，满足感悠然而生！ 我们记忆中都曾有过“搪瓷缸”，耐摔好拿，超适合盛食物，复古怀旧，极具时代感！ 端着搪瓷缸吃

为餐饮伙伴能近距离品尝、学习更多厨老倌产品，深入了解厨老倌调料，9月，厨老倌在泸州、洛阳，北京、成都、黔江、涪陵开展了菜品培训品鉴学习活动。 9月8日泸州，厨老倌在本次活动中展示了糊辣壳小面调料、酸辣粉调料、酱香杂酱、牛肉面调料等爆款产品，参加活动人员可以直观看到厨老倌产品的运用方式，品鉴到菜品味道！ 9月16日河南，应用师傅带着我们每月新出的菜品在河南进行试吃品鉴，以担担面、牛肉面等粉面菜品为主，销售人员

10月29日，为期三天的第十五届中国（重庆）火锅美食文化节在重庆国际博览中心圆满落幕！ 重庆厨老倌携爆款产品重庆小面调料、酸辣粉调料、重庆火锅调料及新品糊辣壳小面调料、重庆豌杂面、泡椒王调料等亮相火锅节。 展会现场 展会期间，厨老倌展位人头攒动，热闹非凡，众多餐饮伙伴莅临现场参观、交流、品尝。厨老倌团队始终保持着十足的热情接待每一位客户，以专业的技术向客户答疑解惑，充分展示公司实力和产品特色。 现场品尝 作为

一碗面要十几种料配，今天说的可不是重庆小面，是四川的一款特色小吃——担担面！ 担担面得名是小贩挑担走街串巷吆喝“担担面”“担担面”！ 现在担担面已经遍布各地，虽然做法有所不同，干拌的、带汤的、韭叶面、碱水面，变化多样，但无论怎么变化，担担面调料一定不能缺！ 我们的担担面调料，是一款一体料。集合了出肉臊外的调料在一起。可干拌，可带汤。色泽红亮，香气自然，十分附味。厨老倌担担面调料，将芽菜、辣椒、食用油、

酸爽泡椒，热辣浇头 生活本就热烈，支棱起来！！！ 探索美味的征途上，勇往无前，创新创味！ 泡椒鸡丝浇头、泡椒郡片浇头、泡椒牛肉丝浇头、泡椒肉丝浇头、泡椒鳝鱼浇头、泡椒鸭丝浇头、泡椒猪肝浇头 我们对泡椒的定义似乎是：开胃、酸爽、上瘾！ 有滋有味 做浇头最最最主要的一款调料就是这款厨老倌“泡椒王调料”，酸爽开胃，介绍泡椒！ 我们称其为王，只因它不仅可以煮泡椒面、泡椒米线、泡椒牛蛙、泡椒火锅鸡、泡椒腰花面、泡椒

精选优质泡椒原料，传统工艺炒制，泡椒味浓郁，色泽红亮喜人，入口层次丰富，酸辣开胃，川渝特色味 精选川渝地区栽培的优良品种辣椒，老坛泡制，发酵时间长，颗颗饱满，肉质肥厚，秉承传统制作工艺、制作工艺复杂，辣而不燥，酸辣适宜，厚味十足，鲜、香、酸、辣，入味快，回味浓，随意搭配，是餐饮美食的好搭档！ 重庆厨老倌餐饮管理有限公司致力于复合调味品和菜品的研发，创新更多消费者喜爱的味道，将产品运用到美食中，让出餐

作为一个资深土豆爱好者，对土豆的执着，不仅隐藏在各种吃法里，煎、炸、蒸、烤、煮，还搭配在各种美食中， 鸡肉、牛肉、拌面、 拌粉给我一个土豆，我让你看看土豆的世界有多美味！重点是无论怎么做，都好好吃！ 土豆片，将土豆切为片状，在烧开的水中稍煮片刻，捞出后就可以放料了：油辣子、姜水、蒜水，葱花提鲜！出餐快，一个新手小白也可以上手操作，白天学晚上摆摊儿做生意，一点儿问题都没有！ 在学校门口最不缺的就是土豆了

夏天了，大街小巷上随处可见小吃摊的流动，凉粉、凉皮、钵钵鸡、烤串等，各种小吃美食都拥有非常广泛且庞大的消费群体。因自由灵活，方便快捷，风险小、利润高、资金回笼快，经营模式多样化：可流动餐车，街边摆摊，开店增项等模式，成为创业的首选！ 7月4日，厨老倌开展了重庆小吃汇地摊培训活动，以当下流行的小吃项目为主，大家现场学习交流，了解市场变化！ 凉皮、凉面、凉粉，加上调料和黄瓜丝、花生配菜，即做即食，方便快捷

为了让客户深入了解厨老倌产品的操作方式，6月，厨老倌在宁夏银川、重庆合川、重庆黔江三地开展了菜品培训学习活动！ 银川 6月12日 菜品培训按照各地的饮食习惯都有调整，银川是江湖菜，合川、黔江就是粉面为主，当地学员不仅可以学习菜品应用方法，还可以和餐饮人交流探讨学习。 合川 6月26日 黔江 6月29日 在培训中，厨老倌产品得到了广大客户的认可和赞赏，这也激励我们研发出更多高品质的产品和美味的菜品，将产品和美食结合，运用到

关于这个“燃”字，有多种说法，其一是油重无水，点火即燃，故名燃面，其二是因为燃面重油重辣，吃起来像是火在口中燃烧，就有了“燃”的说法，也有人认为是把面和调料搅拌均匀的过程。 现在不再是一碗简单的面，而是点燃人们一天激情的面~！ 燃面的兴起和码头文化也有着密不可分的关系，纤夫、挑夫干的都是体力活，需要高碳水、重油水、又实惠便捷的食物来补充能量，便有了这好吃又抗饿的燃面！ 地道的燃面最开始是没有肉臊的，就

都知道重庆小面是一张名片，但重庆米线可一点儿也不弱！用“瓢”装的“三仙米线”，主打关键词“料多”“汤鲜”“味足” 一‘瓢’很实在的米线 猪肝、番茄、午餐肉、肉丝、竹荪、鹌鹑蛋等近十种配菜，食材品质好，选材丰富、高端，而且菜比米线还要多！ 今年爆火的【泡椒三仙米线】，颜值+口味双双在线，真的很好吃，真的很酸辣！川渝人都喜欢吃这瓢泡椒味！ 泡椒味一直是川渝地区很火的口味，具有川渝特色风味，让食客流连忘返！而

豌杂面正确的吃法，干溜！ 都知道重庆的豌杂面好吃，很多外地朋友却不知道怎么个吃法，常常是浪费了食材，今天教大家豌杂面四步法。 第一步： 压 豌豆软糯成型，颗粒饱满，先用筷子稍稍压碎一下，让豆汁充分流出； 第二步： 拌 将杂酱，豌豆，葱花，芽菜充分拌均，让每一根面条都被酱汁浸润； 第三步： 裹 每一口面条，都要把豌豆，杂酱裹在一起； 第四步： 吃 大口大口吃，感受面条与酱糊饱满的味道，面条吃完以后，碗底散落的豌豆杂

2023年3月28-30日，为期三天的“良之隆·2023第十一届中国食材电商节”在武汉国际博览中心圆满收官！共吸引逾5100家展商参展、展馆面积达16万平方米、6万多款新品爆品，超20万行业专家、知名预制菜企业代表、专业观众，现场人潮涌动，热闹非凡！ 爆款产品 打造粉面调料第一品牌 本次展会厨老倌以“打造粉面调料第一品牌”为战略目标，以全新研发生产的“糊辣壳小面调料”“糊辣壳油辣子调料”为主推，搭配粉面伙伴“杂酱”“耙豌豆”，就是

2月28日，阔别已久的厨老倌特色菜品培训第23期圆满结束！各地餐饮伙伴相聚重庆体验中心，现场交流学习！ 距离上一期菜品培训已经有一年多了，不少朋友都在问，“你们什么时候开大班”“培训时间定了没”“你们好久都没开班了”，经过我们不懈努力和坚持，今年菜品培训继续开展！！ 本期是粉面项目和特色快餐专场 快餐项目 在应用师的专业教学和指导中，培训人员都认真听讲解、做笔记，录视频，用心记下每一道菜的调料和使用比例。 学

2月16日，厨老倌举办了糊辣壳调料爆品发布会暨集团销售公司成立仪式！此次会议各地分公司代表齐聚重庆，共同见证了厨老倌新品的重磅亮相！ 总经理李建春宣布成立集团销售公司及公司战略规划部署，为四川分公司、西安分公司、云南分公司授牌！李建春会上表示要把握市场机遇，新成立的集团销售公司与各地分公司要共同发展，为餐饮行业赋能，在多元市场中稳步前行！ 打造粉面调料第一品牌 研发应用总监廖朝英对本次新品糊辣壳油辣子调料

疫情反复，餐饮行业举步维艰，在这充满挑战和机遇的大环境下，如何才能站稳脚步，面对市场考验。2022年4月18日，厨老倌邀请川渝地区经销商伙伴齐聚重庆，破局创新，迎战未来！ 厨老倌董事长李建春对经销商表示热烈欢迎，并对“当下行情如何破”进行分享。把握市场未来机遇，洞察行业趋势，加强战略方针，以“厨老倌系列、追鲜族、集菜工坊、易烤、网红饮品”为体系，建立一个完善的餐饮供应链，强强联合，帮助餐饮企业成长赋能，在多

新版《中华人民共和国安全生产法》2021年9月1日开始施行，新规规定餐饮等行业的生产经营单位必须安装防止燃气泄漏的可燃气体报警装置，不按规定安装的，触犯法律，最高可以处以二十万元罚款。 新政要求，餐饮场所、企业及单位饭堂等应根据要求，安装防爆型可燃气体报警装置和紧急切断阀，并根据不同介质的气体，设定合规安装位置，保障其正常使用。对于超出规定年限的防爆型可燃气体报警装置和紧急切断阀，需重新安装，并对设备定期

面条起源于中国，距今已有上千年历史，因操作简单，制作方便，营养丰富，且可以搭配多种食材，味道也各不相同，广受欢迎！ 北京的炸酱面，炸酱面在中国的流行程度，从国内各地关于炸酱面的顺口溜可见一斑。老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”（完全不过水），热天吃过水面，但汤要篦尽。 河南的烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍

2021年8月20日，厨老倌在餐饮体验中心举办了第11期团餐品鉴会，邀请到各大学校、档口、团餐嘉宾到现场品鉴美味，探讨餐饮。 品鉴活动前，厨老倌张总对厨老倌的发展历程及体验中心的开创初心进行讲解，并将菜品以图片的形式进行展示，嘉宾可以更直观快速的了解品鉴会内容。 极菜公司的皮总表示，在标准化浇头、预制菜、肉加工上可以减少后厨工作，利于店面管理，成本管控，能为团餐企业提供强有力的帮助！ 在品鉴环节中，厨老倌制作了粉

现在正值三伏天，热得不想东西，厨老倌找了一款适合这个季节吃的面食，勾起你的味蕾，找到心中的美味！ 凉面凉面的历史有点久远，在唐朝时期，据传，武则天和情人吃面时，因被面烫到了，后厨就开始研究怎么做出来的面，不烫且好吃！ 凉面过水后，面会有一种“凉”的感觉，吃起来的口感比较筋道爽滑，最后再淋上厨老倌凉面凉粉调料用以调味，夏天吃既鲜美又开胃，可以考虑来一碗绿豆稀饭哦，度过凉爽的夏日！！ 凉粉厨老倌凉面凉粉调

说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、桥都、山城之类的，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面。 没有一碗劲道的小面，就不能开启精神饱满的一天，那一碗面，早已融入生活，化进骨髓，成为重庆人每日不可缺少的养料。 厨老倌小面，麻辣鲜香，每次离开重庆都想它！ 一碗正宗的重庆小面，佐料配比绝对是显示你技术的时候。辣椒、辣椒油、盐等等各种佐料搅拌在一起，成为小面的复合调料，吃面的时候舀上一

牛肉面，汤红肉耙面劲，滋溜~~~大块的牛肉，光看就已经很馋了！ 牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。一碗美味醇香的牛肉面离不开各种调料的提味，调料是制作一碗地道红烧牛肉面不可缺少的，而且每一种调料都有严格的搭配比例，所以大家才会吃到美味的牛肉面。 重庆厨老倌餐饮管理有限公司一直致力于餐饮标准化调料的研究与传播，与多家餐饮连锁企业达成战略合作，并在各类餐饮领域如火锅、小吃、面食、团膳、中餐、烧烤、

6月29日，“为销售赋能”第5期培训活动如期在厨老倌餐饮体验中心举行。 本期活动包括：爆款产品复习，新产品了解，菜品品尝、现场实操、现场考核。 搜图编辑 在培训期间，技术总监廖总对前几期学习过的夏季爆款产品“钵钵鸡调料、凉拌调料”进行回顾，加深员工对产品的印象。 对香辣蘸料（麻辣型）、招牌麻辣调料、烧烤油调料进行全面讲解，从调料的制作工艺、优势、可应用菜品等多角度知识点学习。 搜图编辑 搜图编辑 培训中员工均有

郑州火锅食材用品展会现场： 厨老倌展位火爆，吸引了大批专业人士和采购商 郑州火锅食材用品展（42000平米）观摩对接等活动。展会展品涵括火锅食材上、中、下游产业链各领域产品，从源头到餐桌，从原料到成品，从食品配料到相关设备，全力打造行业内最为丰富的一站式火锅全产业链供需平台。 厨老倌提供多种粉、面调料，为餐饮企业提供一站式解决方案。 厨老倌现场准备了试吃菜品，期待您到现场品鉴交流！ 论坛期间将举办底料新工艺与

川渝人喜欢吃火锅，就想广东人喜欢煲汤，北方人喜欢吃面食，火锅已经在川渝人心中扎了根。也有人说，火锅跟初恋一样，羞涩想念有感觉，而且一直都有，而又跟老婆一样，无法割舍，在川渝人心中，火锅是初恋和老婆的结合。 以下对话绝对是真实的：“端午吃咸粽子还是甜粽子？”“端午了啊，走我们切烫火锅！”“中秋吃五仁月饼还是莲蓉月饼？”“中秋了啊，走我们切烫火锅！”“冬至我们吃饺子。”“冬至我们吃汤圆。”“冬至了啊，

专业的培训只为更好的服务客户6月2日，厨老倌在体验中心举办了第4期“为销售赋能”产品培训活动。 技术部针对部分产品进行深入讲解，并对讲解的产品现场教学，保证每位培训人员在了解理论知识的同时，也知道调料如何实际应用。 此次主要培训的调料是干锅调料、麻辣江湖调料、万州烤鱼调料、通用红油，还有爆红全网的冰爽无骨凤爪系列。 ● ●● 干锅调料｜干锅鸡、干锅排骨肥肠双拼、干锅花菜、干锅兔等● ●● 麻辣江湖调料｜辣子田

红烧肉，以五花肉为主，肥瘦相间，营养丰富，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。提起红烧肉（东坡肉），大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那

麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，没有水煮鱼的轰轰烈烈，自然也不会像红焖羊肉转瞬即逝，它是那种慢慢渗透的吸引着食客。 原料上， 扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多；味型上，融合火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点；辣味上，进一步细化，采用5-7级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异；功效上，在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中

主料是指对产品的生产起主要作用的材料，辅料是指对产品生产起辅助作用的材料。 在生活中，常见的主料和辅料有许多类别： 在烹饪行业，主料是想要加工的菜品的主要原材料，如糖醋里脊中的里脊肉，而辅料指辅助烹饪的材料，如糖醋里脊中的糖、醋、盐等。 在服装行业，主料是制作衣服的主要材料，如羽绒服的羽绒，辅料是服装的附属物，如羽绒服中的拉链、纽扣等。 在制药行业，主料是制作药品的原料药，如阿司匹林，辅料是指配合原料

成都火锅展第十二届中国（成都）火锅食材用品展览会2021年5月13日-15日厨老倌展位：3T28展会介绍 本届展会以“聚势赋能，携手共赢”为主题。 此次展会规模大、种类全、产品质量高，涵盖火锅食材、调味品、速冻食品、水产、相关设备、供应链、加盟连锁服务等全产业链全景展示。 同时本次展会中火锅行业新食材、新设备、新技术全新亮相！行业最新信息汇集于此，引领行业趋势，吸引聚焦国内外近千优质火锅品牌。 800＋知名品牌40000＋专业观众2

都说做餐饮不难，找一个店面，一种模式，一个目标，几个人就好了，但，难就难在生存，要想将餐饮店不亏损，长期有盈利，必须要学会以下6种经营模式，你知道的有几种呢？ 口碑营销做产品口碑是必须要有的，餐饮更要从服务、味道、颜值等地方入手，做好口碑就是为下一个的回头客，或是口口相传等做好基础。 情感营销为什么有回头客？因为客人已经对你的店铺有了情感。现在很多火锅店、自助餐都会实施“免费送”的小吃，成本低，但可以

为进一步加强厨老倌内部人员对产品的认识与了解，提供更优质的服务。4月26日，在厨老倌餐饮体验中心举办了以“为销售赋能”为主题的培训活动。本次培训分为产品介绍、菜品品尝、现场考核三个部分。活动开始，厨老倌销售负责人张春联对培训流程进行简单梳理。此次培训产品是麻辣鱼调料、椒麻调料、酸辣金汤调料、三椒调料，技术部负责人廖朝英从产品特点、口感到适用菜品全方面讲解。在培训过程中，销售人员针对产品在市场中遇到的问

厨艺、食材和调料等是美味佳肴的基础，丰盛的佳肴离不开厨师精湛的技艺，技艺好的厨师也离不开调味料的支撑，尤其是那些卤菜或味道纯正的肉食更是如此。这其中就有很多既是中药又是很好食材调味品的中药材，有的是很多朋友喜欢的食品，比如说：肉桂、花椒、八角和辣椒等等。这些食材构成了我们美味的基石，对我们的健康起到了很好的帮助作用。今天我们就说说其中的一种—肉桂。 肉桂原产中国，印度、老挝、越南至印度尼西亚等地也

开篇前，厨子做一个小调查！有多少人能吃辣？有多少人能接受麻！ 今儿讲的就是一道椒香四溢，麻味绵长的的下饭菜！藤椒鱼 将藤椒鱼鱼片夹起，汤汁包裹着嫩滑的鱼肉，筷子晃动，Q弹十足，空气中弥漫着藤椒香气。 挑动食欲的早已不是嘴，而是饥肠辘辘的胃 清香麻刺激着味蕾，舌尖为之颤抖！ 鲜味封存在鱼肉间，麻且辣的味道混合油香，舌尖似乎嚼了一把跳跳糖，噼里啪啦！ 如果不小心吃到一颗藤椒，嘴麻不是说说而已哦！但是吃的不就是

开篇前，厨子做一个小调查！有多少人能吃辣？有多少人能接受麻！ 今儿讲的就是一道椒香四溢，麻味绵长的的下饭菜！藤椒鱼 将藤椒鱼鱼片夹起，汤汁包裹着嫩滑的鱼肉，筷子晃动，Q弹十足，空气中弥漫着藤椒香气。 挑动食欲的早已不是嘴，而是饥肠辘辘的胃 清香麻刺激着味蕾，舌尖为之颤抖！ 鲜味封存在鱼肉间，麻且辣的味道混合油香，舌尖似乎嚼了一把跳跳糖，噼里啪啦！ 如果不小心吃到一颗藤椒，嘴麻不是说说而已哦！但是吃的不就是

首先先了解一下什么是调味品？ 调味品是是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。是香草和香料香草是各种植物的叶子。它们可以是新鲜的、风干的或磨碎的。香料是植物的种子、花蕾、果实、花朵、树皮和根。香料的味道比香草浓烈得多。 在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。 复合调味品是指在科学的调昧理论指导下，将各种基础调味品按

第八届中国(沈阳)冷冻食品展览会（同期沈阳餐博会）将于2021年4月15-17日在沈阳国际会展中心盛大召开，作为北方餐饮行业最大展会，届时将汇聚800+展商，超60000观众人次、50000平方米展示面积、10+场行业活动。2021中国·沈阳餐博会结合市场与行业的变化和需求，对参展产品展示进行了全面升级，强化行业热点产品展示，合理布局产业链上下游衍生产品展示。展品范围覆盖餐饮原辅料、火锅食材、冷冻食品、调味品、调理食品、餐厨设备等行业全产业

第104届糖酒会4月7日在成都开幕本届糖酒会将于4月7日~9日在成都西博城举行，在这之前，成都市区酒店房价从3月28日到4月8日疯狂上涨，据不完全统计，市区酒店房价均上涨2~3倍，更高者甚至4倍5倍，但是高昂的房价并没有拦住大家下单，其中五星级酒店、超五星级酒店均是天天满房，某酒店甚至涨到了38000一晚。 据介绍，本次糖酒会将设置传统酒类、葡萄酒及国际烈酒、食品及饮料、调味品及配料、食品机械、包装六大展区，使用了西博城16个展馆及

钵钵鸡，听名字就知道是一道地道的川味美食，“钵钵”在川渝是瓦罐的意思，而且叠词让菜名别致且亲切。 钵钵鸡是民间的一种特色菜肴，光从它的名字上面就可以感觉到它并不是产生在一个特别高贵的地方，是起源于民间，是将鸡放入瓦罐当中，加入各种香料制作而成的。真正的钵钵，土陶烧的，颇有形。而那鸡，必得要选跑跑鸡，为本地的土鸡种，敞放于乡下山腰，一身跑跑肉，嫩香无比，就是骨头渣渣都是极耐咀嚼的。 藤椒油调制的拌料晶

说到番茄的最佳搭档你最先想到的是什么菜？番茄炒蛋？番茄排骨？番茄牛腩？除了以上几种，番茄其实和很多菜都很“搭”，番茄土豆片、番茄炒虾仁、番茄炒菜花、番茄火锅、番茄米线、番茄面等。 番茄中含有番茄红素，研究发现，吃较多番茄能降低PSA（前列腺肿瘤标志物）；摄入番茄红素较多的人，其罹患前列腺癌和心脑血管病的风险较低。 选择番茄的时候要选捏起来软软的，只要摸起来很硬，不管番茄多么红艳，都说明还没成熟。催熟的番

泡椒是川菜中必不可少的调料，在泡椒系列中，泡椒是灵魂，是重点，俗称“鱼辣子”。 特点：色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸。鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助肠胃消化与吸收。 泡菜盐卤的制法：将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放入适量配料，倒入泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3/5为宜）。待卤水完全冷却后，再放入菜块。 制作的时候配一些盐、姜片、花椒等调味。配菜可以根据自己的口味进行调整，如各种应季蔬菜

武汉良之隆·2021第九届中国食材电商节2021.3.28—3.30 展位号A4—F30A4—E29展览时间3月28-30日展位地址武汉市汉阳区鹦鹉大道619号武汉国际博览中心 春暖三月，武汉相约！重庆厨老倌餐饮管理有限公司期待与您相遇！ 展会背景：“中国食材电商节”始创于2008年，是围绕“新菜、招标、订货、论坛”为核心价值的专业餐饮食材产业链展会，迄今已走过10年历程。截止2018年，中国食材电商节吸引了来自全国及世界主要食材产区包括水产、肉禽、果蔬、调料、

如果火锅是重庆的性格那么小面便是重庆的灵魂在重庆，捧着一碗面，随意找张凳子坐下，呼啦啦的吃着面，嘴上的美食，心里的幸福，新一天的开始只有小面能满足。 起锅热乎乎的面条，劲道爽滑，暗香涌动，哪些调料要多放，还是不要姜蒜水，你随意。对于厨老倌而言，认真做好每种调料是对食材最好的尊重。 重庆小面调料 面条裹着调料，香辣入味，多加点青菜，红绿相接，让色香味俱全的面条唤醒你的身心，其中的美味只有自己品尝过才能感

干锅，全名“干锅菜”，是川菜中有名的菜系之一，起源于四川的绵阳和德阳，在2000年由两地往全国开始流行。 干锅分为大锅中锅小锅，干锅中最具代表的有干锅排骨、干锅兔、干锅鸡、干锅鸭掌、干锅牛蛙等等，干锅鸭掌，鸭掌经过腌制后用高压锅压制，入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃，干锅排骨是采用先卤后制的方式烹饪，同样要用到秘制干锅底料和干锅老油，一菜一格，看似不同其实同出一则， 干锅结合了烧鸡公、毛血旺、火锅的特点，

吃火锅的时候，蘸料是必不可少的辅助，更是吃进嘴里的灵魂，食材与蘸料相融合，厚味足、香气浓！ 标配版香油+蒜泥+香菜+耗油锅底捞出的麻辣牛肉浸满香油香菜，搭配上蒜泥独有的味道，巴适得很！ 浓香芝麻蘸料芝麻酱+辣椒油+香菜+芝麻粒这个蘸料适合海鲜锅，海鲜的甜加上芝麻的香，就是你想要得味道~ 小清新蒜泥耗油酱耗油+香油+小米辣+蒜泥+葱+芝麻这款蘸料可以说是百搭款，这个搭配保留了辣味的同时又能提高香醇度，一般不会出错。 超