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随着各大益生菌企业对益生菌研究的深入，各项对促进人体健康的研究对外公布，更多对人体有益的益生菌功能被挖掘，益生菌的终端市场迎来高速发展。但被贴着大健康的益生菌产品，大多数并未成为老百姓的口碑产品。究其原因，消费者体验感受不明显，甚至被贴上无用标签。

产品名称: 燕窝酸，N-乙酰神经氨酸，唾液酸 英文名称: Sialic acid , N-Acetyl neuraminic acid 产品简介: 唾液酸是一族神经氨酸(Neuraminic acid)的衍生物，它最初由牛颌下腺粘蛋白中分离而出，也因此而得名唾液酸。通常以低聚糖，糖脂或者糖蛋白的形式存在，主要以短链残基的形式存在于糖蛋白和糖脂的末端。

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在国内整体消费升级趋势下，差异化的益生菌产品将更受欢迎。以成熟的发酵乳制品品类为例，我国人均可支配的收入提升传导到乳制品消费端表现为居民对乳制品的保健功能与种类多样化提出更高要求，我国乳制品消费即将进入以“档次高、品种多”为特点的成熟期。而在快速成长的益生菌固体饮料，以“高活性”、“多菌株”为的主终端产品开发方向成为市场趋势。

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高活性益生菌终端产品正迎来快速增长期。 2021年，疫情常态化伴随着消费者健康意识的觉醒，越来越多的消费者开始选择益生菌产品。与此同时，市面上有很多消费者服用益生菌后感觉效果不明显，便开始增加益生菌的摄入量，为迎合消费者的需求，市场开始陆续推出高活性益生菌产品，以高活性为卖点的益生菌终端产品迎来了快速增长期。 近年来，国外知名品牌雀巢、Life Space、Renew Life等都不断在上新主打高活性的益生菌产品，且活菌数已经突破

三硬脂酸甘油酯CAS号:555-43-1分子式:C57H110O6分子量:891.48EINECS号:209-097-6含量：≥99%化学性质无色结晶或粉末。无臭。略有甜味。相对密度(d480)0.862。溶于热乙醇、氯仿、苯及二硫化碳，不溶于水、石油醚和乙醚。用途成型剂；上光剂；涂层剂。结晶催化剂。用途主要用于食品、肥皂、硬脂酸等用途用于有机合成，也用作肥皂的原料及粘合剂

清水蛋和卤蛋能够使用的防腐剂 1、卤蛋（Marinated Egg），又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎 卤蛋易受微生物污染而变质，因此卤好的蛋要保持清洁，最好当天卤制，当天食用，对未售完的卤蛋，要冷藏，且第二天食用前要复卤 2、清水蛋和卤蛋能够使用的防腐剂 现在很多食品厂都推出包装的卤蛋产品，如果控制微生物的生长，延长卤蛋产品的保质期呢 按照国标2760-20

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菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。 主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。 菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

一、GB2760-2014中，06.02大米及其制品能用的防腐剂只有ε-聚赖氨酸盐酸盐 细分为：06.02.01 大米 稻谷经脱壳碾去糠皮所得成品粮的统村 06.02.02大米制品 除米粉和米粉制品外，以大米为原料经加工制成的各类产品。 06.02.03米粉（包括汤圆粉等） 大米经碾磨而成的粉末状产品。 06.02.04米粉制品 米粉经加工制成的食品，如青团 如果食品生产许可备案的是以上类别食品，食品防腐剂的选择请慎重，因为现在国标GB2760上能用的只有ε-聚赖氨酸盐酸盐，其他的属

年糕上能使用的食品防腐剂 一、年糕定义 年糕，中国汉族 的传统食物，属于农历新年的应时食品。 年糕是用大米或糯米，煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。 年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称"年年糕"，与"年年高"谐音，寓意着小孩身高一年比一年高。所以前人有诗称年糕:"年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。" 二、GB2760-2014食品添加

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乳酸链球菌素 一、物理化学性质 1、名称：乳酸链球菌素，英文名称：Nisin 别称：乳酸链球菌肽 2、分子量：3500 Da 3、组成：34个氨基酸残基组成，一种多肽物质 4、溶解度：水中溶解度依赖于Ph值,Ph值2.5时溶解度为12%,Ph值5.0时下降到4%,在中性和碱性条件下不溶于水。 5、稳定性：乳酸链球菌素(Nisin)的稳定性也与溶液的PH值有关。如溶于PH=6.5的脱脂牛奶中，经85℃ 巴氏灭菌15分钟后，活性仅损失15%，当溶于PH=3的稀盐酸中，经121℃15分钟高压灭菌仍保持100%

一、ε-聚赖氨酸 需要样品可以找楼主18638205208（同微信）Q421217300 英文名称：ε-polylysine 功能：防腐剂 （一）用量及使用范围 食品分类号 食品名称 使用量 备注 07.0 焙烤食品 0.15g/kg 08.03 熟肉制品 0.25g/kg 14.02 果蔬汁类 0.2g/L （二）质量规格要求 1.生产工艺 由小白链霉菌(Streptomyces.Albulus)PD-1经过液体深层有氧发酵制得的食品添加剂ε-聚赖氨酸。 2.技术要求 2.1感官要求：应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 淡黄色 取适量试样置于清洁

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白色的和白砂糖差不多，黄色的是很细腻的粉末，闻起来类似烤肉的味道，有知道的大神指点一二，万分感谢