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7山东煎饼专用料北京琪顺德煎饼宝,是制作山东煎饼的必备配料煎饼凉了不发硬不发散,做法基本流程,就是把面粉(加点玉米面粉也行)煎饼宝加水搅拌成很稀的水糊状,然后在烧热的鏊子(现在都用煎饼机了)上烙成比纸厚点的煎饼(厚度大约1毫米),刚做出来口感很酥脆,但存放一两天后仍然不发硬,不死板,柔软好咬,煎饼里水分流失的慢,好叠不柴,而为什么别人家做出来的煎饼存放十天半个月干湿度很好,仍然很柔软不发硬不死板?秘
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0就是面糊调好后才开始可以正常做,隔了2个小时后就像水和面粉分离了,一放进锅里就像油遇到水一样噼里啪啦。夏天老是出这样的问题,有大神知道为什么吗?
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