本次话题——酱酒时间久能跨级别吗？2012年红15与2020青花郎的对比

95后新人小白…不是一次性开的，一天手贱一次，三天后横向对比！

小時候經常跟著退休後的爺爺，每到吃晚飯的時候就給爺爺倒上一盅白酒，爺爺就著一盤五香花生米，幾塊豆腐乾，慢慢的品著小酒盅裡的白酒，而我就在一旁用另一個小酒盅裡燃燒的酒溫著酒壺裡的酒，時不時抬起頭看看爺爺那花白的頭髮和滄桑的臉龐，腦海裡在思索著那個思索了無數次的疑問:這齁辣的酒，為什麼爺爺那麼喜歡呢？又忍不住問他老人家:爺爺，這酒齁辣，您為什麼還喜歡喝呢？ 爺爺用充滿慈祥的眼光看著我，說到:等你長大了就知

年末帝都酒友小聚，一郎粉哥们“骆驼“带了瓶2002年郎酒“天宝洞储存十二年“，非常稀缺小众的一款； 一年没在53吧写酒评，可是喝完这瓶酒几天后，余香犹在，新年第一天，兴趣盎然，提笔写写； 这瓶酒，木塞，观色:郎酒一贯的“老酒自然黄”，闻香:果香浓郁，如果说老青花郎淡淡花果香，这酒就是躺在熟透一堆水果中品酒，果香萦绕，当时就有垂涎欲滴的感受； 第一杯，入喉温润（红运郎我定义入口丝滑），回味虽然没有红运郎长，但是很

一个小时后，2020时间沙漏里的最后一粒沙就将落下，三百多天在不经意间就过去了。。。 日复一日的忙碌，我如匆匆过客，枉度我梦一般的年华。当我无意中看到12月最后一天的注脚，在安静空旷的背景中，我猛然意识到：我又站在新年的门槛之前了。我知道，不管情不情愿，岁月的风总会将我送到崭新的一天，崭新的一年。于是，我忽然感到不安起来，回望2020，总觉得辜负了那份光阴，可未来的日子又那么猝不及防地向我走来，我不断提醒要让这

风雨故人来，以茶佐酒，敬自己 这几天家里老爷子住院，早晚陪护，慨叹朱颜辞镜花辞树，人生遗憾，多是留不住。 我们这短短的一生，真的要珍惜每一天每一刻，爱该爱的人，不留遗憾。 有个好哥们陪着，开了一瓶红喜宴让他陪我小酌几杯，好家伙，这货开了04的白膜，拿了一瓶07的15年喝品，配着90年的39度铁盖给我来了个大杂烩，***香，清茶佐酒，别有一番风味。 往后余生，喝爱喝的酒，爱该爱的人，对自己好点，对世界好点。 君安

酒商打广告一律10天拉黑，酒友出酒的仅删除交易贴，再犯封1-10天不等。 只做酒友交流平台，欢迎酒商参与交流，但严禁广告交易！忍不住打广告出酒的请自觉去别的贴吧

几天前，茅台镇一位朋友寄来一箱酒(酒名就不说了，以免广告嫌疑)，还有半块大曲，让品评一下，提点意见和建议。生产这个酒的酒厂规模还挺大的，茅台镇比较有名的厂。先不说酒，第一眼看到半块大曲就不太对劲，从感观鉴定上来说，这大曲首先颜色不对，说明发酵程度不达标。闻香，不是典型高温曲的褐变香气。最后看断面，菌丝倒是均匀，不过这均匀是对浓香酒说的。对酱香酒生产反而不好。糖化力，液化力，发酵力指标，就不说了，这个

入吧三年一瓶一瓶收集起来的，只是冰山一角，收藏瓶子何时是个头啊

说起“三大革命”的老茅台，很多爱酒人士都耳熟能详，但说起地方国营，大家就记得正面右下角的批注了。那么，行业内常说的“地方国营”茅台酒，指的是什么呢？它的前世今生又是怎样的？下面我们来一 一解答。

今天给大家讲讲如何粗略的分辨郎酒是否高压过和撬盖过。也和大家聊一聊玻璃郎酒普遍的造假方式。

强调一下：以下行为纯属无聊，用于警示，请勿模仿。 重要的问题说三遍： 裸瓶少碰 裸瓶少碰 裸瓶少碰 实验过程——— 已知： 郎系全系列瓶子基本无损拆解，红花青花红运青云到百年郎，无一例外。 准备： 一直蠢蠢欲动，保留了个开瓶的红运郎，终于闲下来可以拿来练手（喝酒的时候不小心还是把齿口个搞歪了点，留下些痕迹，毕竟不是”专业人士”）。 操作： 没有珠子回灌真是太容易了，查个吸管只是让灌得更顺畅些，一瓶裸瓶鸿运郎不超

谈一谈近期茅市场价和股价飞天

鼠年青花郎品鉴：难得晚上没饭局，拿出青花郎，方习，木塞独酌品鉴。 木塞是低度的，开凯迪拉克的土豆送的。味道和高度一致，就是略微淡雅了一点，巧克力回味浓郁，花果酱香悠长。十二木塞高度战胜青云郎，二十木塞高度可碾压青云郎。（个人意见） 重头戏是青花郎鼠年，这个品鉴的人比较少，我简单说下。2019年以后青花郎基酒出自超大不锈钢桶内，这样导致青花郎“塑料味”变大了。以前青花郎基酒是天宝峰陶坛列阵里存三年，塑料味散

“在浙江绍兴，年轻的父母生下女儿，他们会在地窖里，埋下一坛坛米做的酒，十七八年后，女儿长大了，这些酒就成为了嫁女儿婚礼上的佳酿。它有一个美丽而引人遐思的名字，女儿红。 是什么使那些平凡的米，变成芬芳甘醇的酒？ 是时间。” 2020年9月，那个属于我的小生命，诞生了。小宝宝刚刚满月，我就迫不及待地出来和大家一起品酒论道了。话不多说，先上酒图。 这两次品鉴的是12年大木珍对比20年精品，05年五星勾兑20年新茅，就是想看看

时隔半年终于在狗东买到普毛，庆贺一下品品酒 2020普毛、2017庆功、2019精品，三瓶酒颜色对比基本没变化 先说说20普毛，闻味有种腻腻的感觉，因为是新酒略冲略辣，就是普毛的感觉，后味苦涩味存在时间长，回甘很慢。 17庆功的酒质大部分都说是普毛，闻味没有新酒那种油腻感，不知道是年头的原因还是酒质的原因，入口茅味爆发出来，虽然冲但是酱味会比普毛强很多，后味跟普毛差不多。 19精品闻味道感觉比普毛清淡，入口柔没有涩涩的感觉，

年轻人都不喝白酒了，白酒还有希望吗？ 做为吧里的90后，也算是年轻人，发现同辈喜欢白酒的人真是少数。可乐、雪碧、果汁哪个不比白酒好喝，辣死人的白酒，真的有未来么？ 如果将来人人都不喝白酒，神一样的贵州茅台怎么办，一瓶破酒能卖到3000。真的还会有人买么？ 但是在我看来，就算年轻一代人人都不喝白酒，也不耽误茅台的畅销。对于大多数年轻人真的没必要喝酒，白酒、啤酒、红酒，没一个酒是好喝的。 在未来的趋势上，我也认为

百年郎对比木塞青花郎，本来上次也一起对比过1987年的铁盖郎，感觉太淡了，这次对比的是87塑盖郎，看看是否个体差异， 闻香上百年郎内敛醇厚，木塞郎放香强一些，味道非常丰富，奶油香，坚果香成熟水果及木头香，闻香愉悦感极好，相对百年郎厚度稍欠。两者展现的风格大致类似又稍有不同， 87郎放香更强一些，比较奔放，熟悉的老茅台的香气。 入口，百年郎入口浓郁度很高，酒体比较强，一改闻香的压抑内敛，木塞郎的所有香气百年郎都有

本文为茅台镇贵州茅台酒厂访酒小记，参观路径为包装车间、制酒二车间、中国酒文化馆、茅酒之源遗迹。 本贴下一楼附文章勘误声明。 追寻风味流淌而出的踪迹，一定是爱酒之人生命中一段不可或缺的旅程。 早上八点钟，茅台镇的气温已有27摄氏度，好在立秋之后暑热减退了些，偶尔起一缕微风还能感受到凉爽。我与青岛的耀翔弟挑了个支在人行便道上的木桌围坐下来，面对彩虹桥与长征路交汇处的车流快速地吃着豆花面，只是与当地人不同，我

季克良： 茅台酒生产为什么要用整颗高粱？？？ 在这里读懂老酒文化 壶中岁月

试了试茅字汉酱 怎么说呢，口感还行，柔和是第一印象，但一口下去第一感觉就是汉酱，普汉酱那股淡淡的杂味还在，回味略苦无回甘，酱味还可以比较正宗。茅台近两年比较关注千元档的酒，但如果拿这个酒当主打的话就略无诚意了，喝起来的愉悦感远不如猪王子飞迎之流，我是不会再购买了

今天试了一下新出的汉酱酒（茅） 购买渠道：猫超，88VIP，猫超卡。价格大概800出头。 外观：由于语文水平马马虎虎，一个字：好看。2018—001批次的酒。还是有点小惊喜。 开瓶品饮： 1、闻香：香味突出，也不懂什么花香，蜜香，果香啥的，反正就是酱香酒的味道。大概就是所谓的酱香突出吧，打开瓶子，客厅酒香味道明显，浓郁。 2、入口品尝：茅台酒的味道特征明显，也说不上什么飞天的几成功力，喝起来的感觉，香味，跟茅台的感觉一样，没

你知道吗？“飞天”牌茅台酒曾差点不复存在！ 在这里读懂老酒文化壶中岁月

今天喝了点酒，说说普通人眼里的国和家！今天是国庆，看了朋友圈都是为国庆生，一片繁荣昌盛，发自内心的骄傲和自豪。我们的民族有着悠久的历史，我们的国家还很年轻，在中国共产党的领导下，国家日益繁荣昌盛，老百姓的日子也越来越好，我衷心的感谢我的国家给我们足够的安全感，感谢我党英明的领导。虽然在很多方面，我们在国际社会上还是处于落后水平，但是我们炎黄子孙凭着我们的勤劳、智慧、努力，在一步步的追赶，甚至很多地

转了一圈，品了些酒。 中间讨论制曲工艺，无论大佬还是泰斗们。一致结论。曲中加草药生产的茅台酒比没加草药的曲制出的茅台酒好。而且好的不只一点点。香味格三项，药曲茅台酒全面占优。 香味上，药曲茅台酒香味馥郁，多样，口味醇和丰满，回味别有韵味，新酒的时候就更胜一筹，陈化后无药茅台酒就更没法比了，各项指标，曲药茅台酒完全是一面倒的碾压。 转了一圈之后又转回去，历史的轮回，糟老头子们随心所欲之举，最终被时间证明

说这个可能得罪一些利益相关方，但我还是不吐不快。 先说神酒的定义：集团或不知名的小酒厂仿名酒，从酒瓶到酒的名字都仿。神酒歌里面说的很清楚了，太多了就不举例说明了。 我一般把系列酒使劲往名酒上吹的也认作为神酒。我详细说说这个，最近比较典型的有以下酒： 1、深商酒：典型的系列酒，非得说有普茅七八成功力，虽说有茅台领导站台，但茅台领导站台的集团酒很多，都有普茅几成功力？我预判此酒也就王子鼠的水平，超不过飞迎

总算是把郎酒的高端来了个垂直品鉴，加了个87年老郎，算是年份对比，后来再杀出一个99年茅三十。妥了，又有茅郎对决。 先喝百年郎，上来就是她，毕竟这货没有喝过。入口厚重油润，酱香酒的陈味明显但依然保存了愉悦和恰到好处。郎酒特征还是清晰可辨，保持的很好，香味非常浓郁饱满，后味和回味不算长，稍有虎头蛇尾的感觉（这个虎头蛇尾是相对老年份茅台的）。 再喝茅三十，入口酒体强劲，但是香味浓郁度不如百年郎，这个差距还有点

不经意间，中秋佳节就要到了！ 又是中秋，又见月圆。人生弹指一挥间。“今人不见古时月，今月曾照古时人”。永恒的是天上的月，变幻的总是那月下的芸芸众生。真是岁岁年年月相似，年年岁岁人不同。看，街上随处可见飘香的月饼，为浅秋静寂的城市增添了浓浓的节日气氛。独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。若在这个举家团圆的日子里，能和家人一起尝月饼，赏明月，当然其乐融融，与家人团圆永远是每个人心底的向往，但是总有一些人总

秋天里的第一杯茅台。 11鸟巢特制对比18精品。 看批次鸟巢并不是陈酿基酒，但是鸟巢的自带明信片介绍是茅台特酿，这个词学问很深了，特别酿造？特制陈酿？还是一种很特殊的酒体？闻香是11鸟巢特制的酱香更浓郁，18精品稍显内敛，尝第一口鸟巢，入口顺滑，不刺激，舒适度很高，中后段有陈酿的甜美感觉，带有明显的陈酒的成熟韵味，而且很持久。 再喝精品一如既往的平稳，均衡，协调，各味调配的很适中，没有明显缺点，标准的陈酿级别口

铁盖茅台（1992年）VS茅台50年（2004） 对比这两款酒是出于价格考虑，这俩酒价格差不多，茅五十价格两万，铁盖大概一万九。92铁盖茅台代表老的普通茅台，04茅五十代表后来茅台的高端产品。 茅台的产品线在92年基本只有两个档次，普通茅台和珍品茅台，上面还有个不流通的陈年茅台。茅台50年最早应该是1998年推出的，代表当时的极致水平。

这些茅台你见过吗？

解惑五粮液五十年 一直没有喝过五粮液的年份酒，之前喝过几个60度五粮液感觉水平了了，尤其是在高端1573面前。但是通过这两年喝其他品牌的高端酒的感受，猜想五粮液的年份酒应该还是有点料的，特别是五粮液的五十年年份酒。基本可以代表五粮液的顶尖水平了。五粮液的年份酒只在2005和2006生产了55度的，后来就变成了50度，这个时间节点应该在2006年底，我这个五十年是2006.11.07的日期，知道的酒友请指教。单喝一种酒难以准确的评估，找了几个

解惑玛瑙汾（国藏汾酒） 玛瑙汾是国藏汾酒玛瑙样瓶子的俗称，在汾酒体系里面算是很高端的东西，价格一直也是不亲民。今天为了探寻玛瑙汾的真实水平找了两个参照酒，1987年的特制老白汾（实测酒精度53.5度）和55度11年汾40。87特制老白汾应该是当时的高端酒，代表高端老酒，汾40代表高端新酒。 闻香：玛瑙汾（2006年实测酒精度55.4度），开瓶就给我一个惊喜，浓浓的清香酒类陈味，没想到06年的酒就有这么明显的陈味，这种陈味在老汾酒和老的衡

今天对比了08珍品和15卡慕的个人感觉。

聊聊这两个酒

老实人在社会上走不通，渣男才是王道。 有一种男人，脾气很好，圈子干净，为了喜欢的女人可以放弃一切，我想这样的男人是女人最喜欢的样子吧？但是这样男人最后都不会被珍惜，对吗？ 一个男人最大的失败，就是在挣钱的年纪，爱错了人，耗尽了青春，用尽了深情，最后一事无成满身是伤，错把陈醋当成墨，写尽半生都是酸。 每天和你聊天，看到你的消息秒回，不会骂你也不会骗你，答应你的事，都能做到，喜欢吃你醋的男生，占有欲特别强

【珍酒30】VS【30珍藏】李逵还是李鬼？ 自饮对比有感，品酒不精，有错勿喷 【闻】开盖闻香 30珍藏：一丝酒精味带着浓浓的甜味，浅浅的酱味 珍酒30：甜味中带着酸味，酱味略显 【色】颜色都略黄没有多大区别 【味】各三杯漱口再轮品三杯 30珍藏前三杯： 第一杯浓烈的酒精入嘴入胃，甜味从一而终，后段显水; 第二杯一丝果香带着甜味，中后段有点苦，尾段水感明显； 三杯下肚，香味较为沉稳，与后品珍30对比下较为粗糙，漆味若隐若现，经过3杯

订的酒柜终于到了，原以为放不满，结果放不下！酒涨肉涨菜涨啥都涨，就是工资不涨，养老保险没有，社保也没买！如果以后儿孙不孝，就靠这点东西养老了都说酒是粮食精，喝一杯保一个星期不死，我先试试，七天后再联系

穿越罗布泊，怎能没酒相伴

青云之上难胜寒 茅台五十遇不惑 飞天一饮董知己 百年郎平天下事 有缘即驻无缘去 缕缕清风送白云 (酒评别问)

我从三月中旬开始寻找蓝董，碰巧三月末经酒友介绍遇到上海本地一个董酒玩家出酒。当时还是喜欢郎酒的，想着找他拿一瓶蓝董回来玩就可以了，那时候除了蓝董之外的董酒我也不认识，哈哈。当他给我看了那瓶82年黑标大宽肩蓝董之后我就深深的被迷住了，太特么好看了，于是我问他还有没有其他董酒，接着我便沉浸在他发来的金字、飞天、蓝瓶白董、大字董的图片里，由于缺乏对董酒的认知我只选了一瓶蓝董和两瓶81年的飞天董，拿回来以后我

贵州茅台酒整理总结报告（1960年）概述 贵州茅台酒首次总结的回顾 熊子书 摘要： 首次茅台酒生产工艺总结是是1956-1960年，为国家重大科研课题。该工艺的总结不仅促进了茅台酒自身的发展，而且促进了全国白酒行业的科技进步和技术创新。采用现场跟踪、生产纪录、取样分析、微生物检测和综合研究 方法，确定了生产工艺，完善了操作方法，保证了产品质量，提高出酒率96 @以上。并认定茅台大曲为细菌曲，制订了 入库酒和出厂酒的理化指标。 现

许多人私信要我讲一讲酿酒工艺，一直没时间，最近工作的事告一段落。我就来说一说酿酒吧。 酿酒靠四样：工艺理论，实践操作，总结归纳，融会天赋 。我就发四个帖子，每个帖子讲一项。 今天先说工艺理论。工艺理论的来源可以是老酿酒师傅的口头传授,实际演释，也可以是来自酿酒书本资料。 我看过的酿酒书本资料不多，也就两万多份（本），名酒资料是必须看的，不出名的也要看，这个帖就列一些主要的书和资料。这些是基础，只有有了扎

《两瓶出嫁酒》 在今年2月份疫情最严峻的时候，无意中看到一条视频，内容是7岁女童身患重症，生父弃母女而去销声匿迹，宝妈驱车数百公里来津救女，年迈双亲一路支持，只为让7岁宝贝能再留久一些，更久一些…疫情时期，小车化身成为遮风挡雨的家！ 原来母女是辽宁人，因为孩子患有极重型再生障碍性贫血，每周需要输一次血和血小板来保命，疫情期间，街上的旅馆、日租房，小饭店全部休业，只能把车停在不收费晚上又有亮光的地方带着孩

写在前边：在酱吧和53吧看到一波的西凤精华帖，认识后交流颇多，受益匪浅，决定发个介绍帖,梳理下西凤产品线；18年和热心吧友planer-zz闲聊，他做了张西凤的表格，本来说要再完善，但后来疏忽了，那个表格还时不时有人参考，所以决定将其图片化。所有浓香西凤都不在介绍之列。 这贴两个目的，1简单介绍下西凤，2粗分产品线并简单介绍。 一：简单介绍 ，尽量不讲历史和故事 1.西凤酒，五届评酒会，四次评为名酒，第三届因香型报错，落选。

说说十年王子赛不了飞天，但十年飞天（也要分哪一年的飞天）却可能超过茅30。 酱香酒酿造中，同一种工艺的同级同质同型酒的变化是千头万绪，方向不定的，因为其中的酯化反应、缔合反应是双向可逆。 十年王子赛不了飞天是因为其工艺。宣传上说王子的工艺是碎沙，但从口感上来说，王子的工艺像是翻沙，甚至串沙。（虽然如此，但比习酒中低端的一股漆味好得多）与飞天不同，所以比较飞天和王子这本身就是个伪命题，两者工艺不同，那还