橄榄油：基本没有味道，炒菜百搭，可以凉拌
大豆油：也没什么味道，成本低，可以做炸物
花生油：浓香型，做菜提香很好用
菜籽油：辛香型，做南方菜必备，北方人不一定吃得惯
黄油：西餐好帮手，香气浓郁
大油：一般是熬猪油，重口味菜和点心用得到
香油：有人试过拿这个炒菜嘛？

欢迎补充和讨论

东北炒菜用的豆油（不知是不是你说的大豆油）哎那个味道有点大…有点

我补充一个：胡麻油吧
内蒙古那边的
烙饼挺香的

还有葵花油吧（瓜子儿油）哈哈哈向日葵

茶籽油了解一下，不会发胖的。但是炒青菜味道就不会像花生油那般香

山茶子油

有些菜必需用香油炒才对味，例如三杯鸡(三杯系列)
冷压初榨橄榄油有青草香或坚果等香气

酪梨油中西餐煎 炸 炒 凉拌都适合，跟橄榄油一样健康，但用途更广。