臭鳜鱼的传说
有一年,绩溪新来一苗姓知府,嗜鱼成性,特爱吃活鲜鱼。他一上任,就差遣衙役们轮流到几百里外的歙县深度码头购买活鱼。一天,王小二从码头购得活鳜鱼便往回赶。因天热路远,担子重,小二倒去桶里大半的水,哪知鱼窒息而死了。怎么办?小二急中生智,便在小店买了食盐撒进鱼桶里,回城再做打算吧。
回到府城后,小二忙找厨师哥哥解救。王老大当即剖鱼开炉,烧制臭味鳜鱼,并配以姜、辣、酱、油等佐料。“徽菜珍品七鲜鳜鱼应市”牌子刚挂出,就引来了众多顾客。苗知府馋涎欲滴,立马进馆品尝,果然闻到味臭却吃起来很香。从此,臭鳜鱼成了一道正宗的徽州名菜上了徽菜谱。