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关于粉饼很湿的问题,请大神们帮帮我。

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先感谢进来看的各位前辈。
设备,豆机是马扎MINI,半自动是拉比斯特E61.豆子也是在网上两个信用比较好的网店买的,因为之前一直喝手冲,所以豆子的品质还是比较信得过的。设备虽然不算是发烧级,但是我觉得用这样的预算来在家里喝一杯地道的浓缩,应该可以满足了
可是现在的问题就是每次,粉饼都好湿,我看很多说新豆调整机器最多10分钟怎么着也调整好了,可是,我都调整了半斤多豆子了还是湿,不想当伸手党,所以之前也搜过类似的贴子,一般主流的会说粉细了,压的实了,粉量不够这几种。
我来说下我粉量,我目前的情况是:1:单份,9克豆子,萃取30毫升,只要到液量,不管多少秒,停。2:双份,18克豆子,萃取30毫升/杯,只要到液量,不管多少秒。停。
可是现在的情况发生了:
1:如果我粉细了,压的特别实,很可能出现20秒-25秒30毫升。结果就是粉饼湿
2:如果我粉细了,压的不很实,出现就是10多秒30毫升,粉饼湿。
3:遵循前辈们的意见调粗,压的特别实在,很可能10秒左右就到30毫升了,粉饼依然湿
4:遵循前辈们的意见调粗,压的不很实,那就完了,和自来水一样,3到5秒30毫升,粉饼微干
到底他妈怎么回事。。好愤怒。。。半斤多,只出现一次稍微还干点的粉饼,结果代价就是磕不出去,以及萃取时间不满足。半自动果然好难。。
有热心的前辈们给仔细说说吗。。
哦对了,萃取压力是9BAR.温度不太清楚,因为没有显示温度,应该是合格的温度,因为在店里,人家出来的真的干。
我每次的步骤是:1,磨豆,2,装粉,填压,3,冲煮头放水,放水,让温度过来。4,拧上冲煮头。5,萃取,6,开始愤怒。。。然后反复步骤1-6。最近喝的我都喝不动了,又不舍得倒,基本倒了三分之二,三分之一做拉花了。
感谢各位耐心看完,祝大家生活愉快


IP属地:山西1楼2019-06-29 02:50回复
    我是20克粉出40克 22秒 粉饼干燥成型 你试下这个参数来做 mini你从2.5刻度起调


    来自iPhone客户端3楼2019-06-29 05:18
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      首先表示对楼主的自学能表示赞赏!
      虽然这机我没用过
      调粗和加粉是没错的,但你只做了调节粗细,没加粉。浅烘豆子粉要多一两克的。
      另外可以上图看看吗?
      不要用单份碗了


      IP属地:广东来自iPhone客户端4楼2019-06-29 07:18
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        嗯……怎么看不到我发的回复……


        IP属地:山西来自iPhone客户端5楼2019-06-29 21:37
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          我一直是湿的,今天试着粗一点压实干了很多,但19g,10s左右出了满满一杯(买迈拓送的小量杯),关慢了直接溢出,这时候开始出油脂了emmmmm
          不过我还是个破正晃行手磨,比你的磨烂多了


          IP属地:浙江7楼2019-07-01 01:11
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            IP属地:山西来自iPhone客户端8楼2019-07-01 10:39
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              不要用单头去练萃取技术,单头手柄和双头是不一样的!
              湿粉饼大致三种情况:粉细,粉少,有通道效应。
              粉细调粗
              粉少加粉
              有通道练习填压或者使用布粉器。
              切记:调espresso的时候,每次只调一个变量(因素)比较好。
              调磨后,有粉道的意式磨,调后第一个手柄的咖啡粉要放弃。
              希望能做出你自己喜欢的咖啡~


              IP属地:江苏9楼2019-07-01 10:53
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                买个原力锤后再调


                IP属地:四川来自iPhone客户端10楼2019-07-02 10:10
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                  从来没有去关心过粉饼的干湿,你该把注意力移到萃取的口感上,为此更多的精力花在萃取质量上,比如通道等,毕竟你做咖啡是拿来喝的,不是欣赏粉饼的。
                  按照1:2理想水粉比萃取状态下,粉饼干燥成型只是理论上的,不同的机器不一样的,我现在迈拓30的机器,在理想萃取状态下,粉饼一定湿的,最干燥成型的粉饼时候,萃取流速一定快了,比如如果18分的话,萃取十几秒就超过40ml,这时候粉饼很漂亮,但是,有什么用?


                  IP属地:浙江来自Android客户端11楼2019-07-02 19:08
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                    15克30秒25g味道是最好的,目前只成功了一次


                    IP属地:广西来自iPhone客户端12楼2019-07-02 19:21
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                      流量 水流量过大


                      来自iPhone客户端13楼2019-07-03 22:06
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                        这么粗的粉,不散才怪,你的浓缩还是浓缩不,压力正常不


                        IP属地:广东14楼2019-07-04 11:16
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                          如果粗细都正常了 水温测了么 会不会是水温低?


                          来自iPhone客户端15楼2019-07-20 19:55
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                            每次调完磨用气吹把出粉口残粉清理干净,一般残粉都在粉碗最底下


                            IP属地:安徽来自Android客户端16楼2020-01-28 15:03
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                              这是喝饼吗?


                              IP属地:四川来自iPhone客户端17楼2020-09-24 01:24
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