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说说蛋糕膨胀体积不够

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IP属地:江苏来自Android客户端1楼2019-05-25 21:14回复
    原 因：有7个
    1、鸡蛋不新鲜，配方不平衡，柔性材料太多；
    IP属地:江苏来自Android客户端2楼2019-05-25 23:57
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      2、搅拌时间不足，浆料未打起，面糊比重太大；
      IP属地:江苏来自Android客户端3楼2019-05-26 16:22
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        3、加油的时候搅拌的太久，使面糊内空气损失太多；
        IP属地:江苏来自Android客户端4楼2019-05-27 05:47
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          4、面粉筋力过高，或慢速拌粉时间太长；
          IP属地:江苏来自Android客户端5楼2019-05-27 11:49
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            5、搅拌过度，面糊稳定性和保气性下降；
            IP属地:江苏来自Android客户端6楼2019-05-27 13:40
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              6、面糊装盘数量太少，未按规定比例装盘；
              IP属地:江苏来自Android客户端7楼2019-05-27 18:22
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                dd
                IP属地:广东来自Android客户端8楼2019-05-27 18:56
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                  7、进炉时炉温太高，上火过大，使表面定性太早。
                  IP属地:江苏来自Android客户端9楼2019-05-27 22:49
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                    解决办法：
                    1、尽量使用新鲜鸡蛋，注意配方平衡；
                    IP属地:江苏来自Android客户端10楼2019-05-28 00:14
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                      2、搅拌要充分，使面糊达到起发标准；
                      IP属地:江苏来自Android客户端11楼2019-05-28 01:52
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                        3、注意加油时不要一下倒入，拌匀为止；
                        IP属地:江苏来自Android客户端12楼2019-05-28 10:04
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                          4、如面粉筋里太高可适当加入淀粉搭配；
                          IP属地:江苏来自Android客户端13楼2019-05-28 12:13
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                            5、打发为止，不要长时间的搅拌；
                            IP属地:江苏来自Android客户端14楼2019-05-28 13:45
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                              6、装盘份量不可太少，要按标准；
                              IP属地:江苏来自Android客户端15楼2019-05-28 20:39
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