每年的三四月份,是野菜盛产的季节。春色满园,野菜遍地,也正是踏春郊游的好光景,吃腻了大鱼大肉的都市人,顺带挖点野菜,也给这个春天的日子增添些美妙。春天的野菜采集天地之灵气,吸收日月之精华,是大自然对人类美妙的馈赠,我们的先人们最早都是以野菜为主要食物的,野菜不仅美味,也有很好的药用功效。今天我就给大家分享几道春天必吃的野菜,清新爽口还能提高人体的免疫功能,防止感染性疾病与肿瘤。
狗地芽,又名枸杞芽
初春摘取枸杞芽,略带苦味,但很爽口,能清火明目,民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。
【清炒枸杞芽】
材料:枸杞芽 500克,盐适量。
制作方法:
1.将老杆摘去,清洗干净。滤干水分。
2.锅里放适量植物油,烧至7成热。
3.倒入枸杞芽,翻炒。用筷子,快速,翻匀。
4.放入适量盐,味精,翻匀。起锅装盘。
马齿菜,又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色,叶片肥厚,为长倒卵形,因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外,它还含有一种叫做3—W的不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成,对心血管有保护作用。
小贴士:
摘野菜最好是在有经验或有传承的人直接指导下采摘,且有以下几点注意:
第一,马路边、化工厂或垃圾堆边的野菜不要采;
第二,不认识的野菜或认识模糊的野菜不要采,尤其要避开外观鲜艳的菌类;
第三,野菜与药物之间存在一定的禁忌,常服止痛药、磺胺类药或易过敏者,应慎重食用;
第四,野菜最好现采现吃。野菜上也许会残留一些虫卵,放置过久,虫卵可能会孵化,污染野菜品质。烹饪野菜前,最好用热水焯一到两分钟,再用清水浸泡两小时以上。
狗地芽,又名枸杞芽
初春摘取枸杞芽,略带苦味,但很爽口,能清火明目,民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。
【清炒枸杞芽】
材料:枸杞芽 500克,盐适量。
制作方法:
1.将老杆摘去,清洗干净。滤干水分。
2.锅里放适量植物油,烧至7成热。
3.倒入枸杞芽,翻炒。用筷子,快速,翻匀。
4.放入适量盐,味精,翻匀。起锅装盘。
马齿菜,又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色,叶片肥厚,为长倒卵形,因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外,它还含有一种叫做3—W的不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成,对心血管有保护作用。
小贴士:
摘野菜最好是在有经验或有传承的人直接指导下采摘,且有以下几点注意:
第一,马路边、化工厂或垃圾堆边的野菜不要采;
第二,不认识的野菜或认识模糊的野菜不要采,尤其要避开外观鲜艳的菌类;
第三,野菜与药物之间存在一定的禁忌,常服止痛药、磺胺类药或易过敏者,应慎重食用;
第四,野菜最好现采现吃。野菜上也许会残留一些虫卵,放置过久,虫卵可能会孵化,污染野菜品质。烹饪野菜前,最好用热水焯一到两分钟,再用清水浸泡两小时以上。