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这杯牛奶成本价不到五毛钱,你喝过吗?
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根据杀菌温度的不同,牛奶可以分为下面几种。
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(1) 巴氏杀菌乳
此类牛奶必须冷藏保存。由于巴氏杀菌乳在杀菌时温度不高,维生素得到了最大的保留,相对于常温奶,营养价值略胜一筹。
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(2) 超高温灭菌乳
超高温灭菌乳可以常温放置长达半年至一年。大部分常温进口奶都是这个类型。
国产的常温奶也同样属于这一类牛奶。
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(3) 低脂奶、脱脂奶
为了健康,减少脂肪的摄入,采取一定的工艺将脂肪全部或者部分分离出来,这样就有了低脂奶和脱脂奶。除了部分脂溶性的维生素略有损失,脱脂奶/低脂奶的营养与全脂奶差别不大。
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特别的“牛奶”
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调制乳
比以上牛奶低一个档次的,就是调制乳了。根据食品安全国家标准规定,调制乳是以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。
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但是,为什么要调制呢?
>>> 目的1:营养强化 <<<
高钙奶在牛奶中额外加入碳酸钙或者是维生素D,以达到增加钙吸收的目的。
>>> 目的2:更易吸收 <<<
舒化奶通过添加乳糖酶,将牛奶中的乳糖分解,使乳糖变成易于吸收的葡萄糖和半乳糖,从而让乳糖不耐受的人群也能好好喝奶。
>>> 目的3:增强口感 <<<
大部分的儿童牛奶会添加糖来增加口感
儿童牛奶为了增加奶的口感,都会额外添加糖,但代价就是糖带来的额外热量。
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复原乳。
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究竟什么是复原乳?
复原乳又称“还原乳”或“还原奶”,是指把牛奶浓缩干燥,成为浓缩乳或乳粉,最后再添加适量水制成。复原乳的成本比生牛乳低,许多企业用前者替代后者,但却没有在产品上标明,以达到降低成本的目的。而复原乳的营养价值,相对鲜奶,损失了部分维生素,但蛋白质和矿物质还是得到了保留。
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细数那些不是牛奶的“奶”!
超市的奶专柜并不只有上面介绍的这些,其他货架上摆满的,那它们到底是什么???
真相只有一个:饮料!市面上有很多含乳饮料:
不过,大多数这类饮料都比较好辨认,因为它们都很诚实的告诉你,“我是牛奶饮品,是牛奶饮料。”虽然有的包装上“牛奶”字眼很大,“饮品”字眼很小。记住,它们都是饮料!
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隐藏的最深的,也是最次的,是下面这种乳味饮料。
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总的来说,小宝宝喝母乳是最好的,但是孩子断奶了,牛奶该怎么挑选呢?
100%纯牛奶有两种,标签上名称是:鲜牛奶、纯牛奶这两种,除此之外的都是调制乳。
牛奶中的蛋白质,钙,干酪素这些东西吸收光能力都比较差,所以牛奶里的各种物质越多,反射的光就越多,看起来也就越浓、越白。
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牛奶这样挑!四大原则:
1.学会看营养标签。
2.热量相当的两种奶,选择蛋白质含量高的。
3.配料表越短越好,代表添加越少。
4.相同价位,尽量不要选择含有复原乳的产品。
如果你在减脂期,控制热量摄入是首要目标,脱脂牛奶是你的首选;如果你在增肌期,就优先选择蛋白质含量高的牛奶更好。
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