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这是一篇烤鱼做法交流的贴子
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烤鱼流程
1,喂养
2,宰杀
3,烤制
4,浇汁
5,盖料
6,点缀
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1,玖子仟弘烤鱼箱功率单层4800w和双层7200w,电源线要接在空气开关上(大功率电器)。
2,初次使用,在烤盘上刷些油,目的是为了不粘烤盘
3,鱼要改刀,改刀要均匀,将水沥干净,
4,洒上一点盐与孜然粉(洒盐,是增亮的,洒孜然粉会显焦黄)
5,设定温度,设定温度一般在260度,在达到预热温度(一般比设定温度低30度)开箱放鱼。
6,设定时间,一般3、4斤的鱼设定4分钟,2斤左右的设定3-3.5分钟。
7,时间到报警,取鱼。
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烤鱼的铺菜可根据食客的喜好丰俭由人,最底下一定要铺圆葱,防止煳锅。然后再放食客自己点的各种铺菜,例如白菜、腐竹、莴笋、木耳、年糕等。铺菜要先焯水,再放入桌面保温炉上烤(用桌面保温炉直接生烤不易熟),一般选四种以内即可。如果品种和数量太多,出水也多,就会稀释烤鱼的味道。
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烤鱼的铺菜可根据食客的喜好丰俭由人,最底下一定要铺圆葱,防止煳锅。然后再放食客自己点的各种铺菜,例如白菜、腐竹、莴笋、木耳、年糕等。铺菜要先焯水,再放入桌面保温炉上烤(用桌面保温炉直接生烤不易熟),一般选四种以内即可。如果品种和数量太多,出水也多,就会稀释烤鱼的味道。
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