话说陵川人吃面(二十一)之玉茭面窝窝
陵川有个风俗过罢元霄节后,农历正月二十要过添仓节,那做献供的就是窝窝;
陵川主产玉米,过去地主一收稞子,也真是就不剩多少了。也许是想做献供的馍馍外表看着大点吧,窝窝中间是空的,流传到现在还是这样的。还是玉茭面发酵面做成,
做窝窝的玉茭面,要用小米米汤起面,能激发玉茭面的甜味。面发好后,院内用四个土坯架起笼,小孩子烘火肯定是最上手的,主妇把发酵好的玉茭面加碱揉团压扁做成空心的窝窝,等笼中的水开后,浇湿笼布然后装窝窝入笼,加柴蒸二十分钟后就熟了。蒸够所须的献供凉冷,到农历正月二十添仓节早上,山神,土地,庙里,家中烧香献窝窝,放炮,等收拾回来的窝窝上笼熘热,熬上小米米汤,炒上土豆丝,用做早饭,也是挺有味的。
现在生活条件好!大部分家庭也懒得蒸窝窝了,可那种玉茭面窝窝的香甜,有时还是会在脑海一闪而过的。虽说的节日献供的东西,必经也是面食一种,也是陵川面食文化不可缺少的一分子。
陵川有个风俗过罢元霄节后,农历正月二十要过添仓节,那做献供的就是窝窝;
陵川主产玉米,过去地主一收稞子,也真是就不剩多少了。也许是想做献供的馍馍外表看着大点吧,窝窝中间是空的,流传到现在还是这样的。还是玉茭面发酵面做成,
做窝窝的玉茭面,要用小米米汤起面,能激发玉茭面的甜味。面发好后,院内用四个土坯架起笼,小孩子烘火肯定是最上手的,主妇把发酵好的玉茭面加碱揉团压扁做成空心的窝窝,等笼中的水开后,浇湿笼布然后装窝窝入笼,加柴蒸二十分钟后就熟了。蒸够所须的献供凉冷,到农历正月二十添仓节早上,山神,土地,庙里,家中烧香献窝窝,放炮,等收拾回来的窝窝上笼熘热,熬上小米米汤,炒上土豆丝,用做早饭,也是挺有味的。
现在生活条件好!大部分家庭也懒得蒸窝窝了,可那种玉茭面窝窝的香甜,有时还是会在脑海一闪而过的。虽说的节日献供的东西,必经也是面食一种,也是陵川面食文化不可缺少的一分子。