创意叫花鸡一道传统老菜，我们对它的做法进行改良，让其可以重新展示更好的魅力。改良点在于鸡肉的脆制方法。传统方法烹调叫花鸡，都是取干料，比如香料和基础调料等腌制鸡肉，现在我们改用湿腌的方法处理，长时间的泡脆让鸡身更多汁，也更入味。
备料净三黄鸡10只（重约12.5千克），香料（八角、花椒、陈皮各20克，小茴香30克，香叶、白芷、肉豆蔻、香果各15克，白豆蔻25克，丁香8克，草果、草豆蔻各10克，葱段100克，姜块150克），A料（味精150克，鸡精200克，盐300克），荷叶10张，草纸20张。
初加工1.香料倒入锅内，倒入清水5千克大火烧开，改小火熬煮50分钟，捞出香料，自然冷却，放入A料调匀，放入洗净的三黄鸡，泡腌8小时。2.取荷叶分别将鸡包好，外层再分别包上草纸，用细棉线捆扎，最后用调好的泥包裹。熟处理将包好的鸡放入炭火烤炉（也可以用烤箱来加热，温度控制在180℃-200℃）内烤5-6小时，取出上菜。
此文仅一家之言，如果您对（鸡肉）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ，请微信关注公众号【餐创大课堂】请点击此处输入图片描述
备料净三黄鸡10只（重约12.5千克），香料（八角、花椒、陈皮各20克，小茴香30克，香叶、白芷、肉豆蔻、香果各15克，白豆蔻25克，丁香8克，草果、草豆蔻各10克，葱段100克，姜块150克），A料（味精150克，鸡精200克，盐300克），荷叶10张，草纸20张。
初加工1.香料倒入锅内，倒入清水5千克大火烧开，改小火熬煮50分钟，捞出香料，自然冷却，放入A料调匀，放入洗净的三黄鸡，泡腌8小时。2.取荷叶分别将鸡包好，外层再分别包上草纸，用细棉线捆扎，最后用调好的泥包裹。熟处理将包好的鸡放入炭火烤炉（也可以用烤箱来加热，温度控制在180℃-200℃）内烤5-6小时，取出上菜。
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