江口豆腐干
江口豆腐干是贵州省铜仁市江口县人民的传统食品之一。经过泡豆、磨浆、过卤、晾干等十道工序制成,它既可直接食用又可过油炸酥食用,也可切丝于肉下锅拌炒,色香味别具一格。
油炸粑
油炸粑是铜仁地区传统早点。又叫“马泡”。因其制作简单,携带方便,价格便宜,受到人们的普遍喜爱。原料是大米、糯米、黄豆。比例是3 :4 :3,制作过程是:先将三种原料分别浸泡半天,再和在一起磨成稠浆,然后将菜油烧开,舀一小勺浆放在特制的盒子里,放进油锅里,炸至焦黄后控干油即可食用。有人还喜欢在浆里放点葱丝、蒜苗丝和糟辣椒,味道也很可口。
刨汤肉
铜仁城乡杀年猪时,有邀请亲友邻居共食首餐的传统,少者二三桌,多者七八桌。主菜一般是割下一大块猪颈肉,切片拌萝卜炒一大盆;猪血划成坨,拌白菜、豆腐煮一大盆;然后炒一大碗瘦肉,一盘猪肝,男女老少聚而食之,甚是热闹。现在城镇餐馆中的刨汤肉,系由此演变而来,烹饪方式有些调整。
铜仁是一座热情的城市,当地人热辣的性格也融入了美食之中,大快朵颐地吃肉,大口豪爽地喝酒,这里充满了江湖气、农家人爽朗、耿直气息,想要感受这座城市火辣辣的热情,就必须品尝当地火辣辣的美食。
江口豆腐干是贵州省铜仁市江口县人民的传统食品之一。经过泡豆、磨浆、过卤、晾干等十道工序制成,它既可直接食用又可过油炸酥食用,也可切丝于肉下锅拌炒,色香味别具一格。
油炸粑
油炸粑是铜仁地区传统早点。又叫“马泡”。因其制作简单,携带方便,价格便宜,受到人们的普遍喜爱。原料是大米、糯米、黄豆。比例是3 :4 :3,制作过程是:先将三种原料分别浸泡半天,再和在一起磨成稠浆,然后将菜油烧开,舀一小勺浆放在特制的盒子里,放进油锅里,炸至焦黄后控干油即可食用。有人还喜欢在浆里放点葱丝、蒜苗丝和糟辣椒,味道也很可口。
刨汤肉
铜仁城乡杀年猪时,有邀请亲友邻居共食首餐的传统,少者二三桌,多者七八桌。主菜一般是割下一大块猪颈肉,切片拌萝卜炒一大盆;猪血划成坨,拌白菜、豆腐煮一大盆;然后炒一大碗瘦肉,一盘猪肝,男女老少聚而食之,甚是热闹。现在城镇餐馆中的刨汤肉,系由此演变而来,烹饪方式有些调整。
铜仁是一座热情的城市,当地人热辣的性格也融入了美食之中,大快朵颐地吃肉,大口豪爽地喝酒,这里充满了江湖气、农家人爽朗、耿直气息,想要感受这座城市火辣辣的热情,就必须品尝当地火辣辣的美食。