辉煌餐饮面点教师给我们简略的分享下,学做早餐包子馒头新手必知的小技巧:
1、选中筋面粉,就是一般的包饺子的面粉;
2、消融发酵粉的时分加白糖(1-2勺就行),是由于白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,能够让面团更好的发酵;
3、消融发酵粉的的水最好是温水(不棘手),由于温水也能够协助更好的发酵,水不能太烫(不超越40度),不然会将酵母“烫”死失掉“活性”,这样面团是肯定发不起来的;
4、发酵粉水最好要边拌和边分次参加,这样面团和水才简单拌和均匀;
5、和面的时分如果觉得很稀、粘手,不要怀疑,倒入适量的玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬;
6、由于面团很软,很简单揉,所以面团要尽量的揉润滑;
7、擀包子皮的时分不用揉的太厉害,撒点干面粉防粘,把小剂子团成团擀薄即可,要边上薄,中心厚;
8、包好的包子要盖持续饧发20-30分钟,由于擀皮的时分释放了一部分面团里的空气,持续饧发能够让包子发的更均匀饱满(这一步很要害);
9、水开后大火蒸包子;
10、蒸好后不要立刻揭盖子,由于包子瞬间从热到冷,会缩短。
1、选中筋面粉,就是一般的包饺子的面粉;
2、消融发酵粉的时分加白糖(1-2勺就行),是由于白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,能够让面团更好的发酵;
3、消融发酵粉的的水最好是温水(不棘手),由于温水也能够协助更好的发酵,水不能太烫(不超越40度),不然会将酵母“烫”死失掉“活性”,这样面团是肯定发不起来的;
4、发酵粉水最好要边拌和边分次参加,这样面团和水才简单拌和均匀;
5、和面的时分如果觉得很稀、粘手,不要怀疑,倒入适量的玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬;
6、由于面团很软,很简单揉,所以面团要尽量的揉润滑;
7、擀包子皮的时分不用揉的太厉害,撒点干面粉防粘,把小剂子团成团擀薄即可,要边上薄,中心厚;
8、包好的包子要盖持续饧发20-30分钟,由于擀皮的时分释放了一部分面团里的空气,持续饧发能够让包子发的更均匀饱满(这一步很要害);
9、水开后大火蒸包子;
10、蒸好后不要立刻揭盖子,由于包子瞬间从热到冷,会缩短。