1.
A:冰糖敲碎，盐，味精，花生酱，豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽，红曲米粉加入3斤清水混和备用；
B:低筋面粉，玉米淀粉，木薯粉加入3斤清水混和备用；
2.锅里加些油，加入适量干葱头，香菜，姜片，香葱大火爆香，然后倒入A煮至冰糖融化后，用纱布或细密的滤网过滤出香料残渣；

3.把过滤过的A倒回锅开小火，B搅拌一下，把沉至水底的面粉搅拌均匀，然后分多次慢慢倒入A中，并用锅铲或打蛋器不断翻搅，(要贴着锅搅拌，不然锅边和锅底的芡水受热会很快变焦影响质量)
4.B和A彻底搅拌融合后，芡汁变得粘稠，待芡汁表面冒泡，便可关火倒出，倒时动作轻柔一点，如果锅底有烧焦的芡，不要让其混入芡汁中，以免影响质量；

5.待煮好的芡汁放凉后，放入冰箱冷藏至冻状，叉烧芡便完成了，待需要用时再加入切好的叉烧肉拌好便成叉烧馅

感谢楼主无私分享！这汁还可以用在其他哪些食物上呢！

这是个啥东东

这配方是朋友在酒店用的，我之前也是用这个，不过是偏咸轻甜口味的，不知你适不适用，如果不合适我再找找有没有其它的配方@a245093403

有机会可以尝尝@色欲红颜

我感兴趣的是皮怎样做的这么好？

大师就是大师，大师收徒不？

晚上给你直播