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冬至快乐

明天21/12就是一年一度的冬至,吃汤圆的时候,冬至大过年.
冬至快乐


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呵呵,冬至快乐,北方的要吃饺子咯


呵呵 冬至快乐 饺子还不清楚 但是在那之前汤圆肯定是先吃...!
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大哥,22/12才是冬至


【菠菜饺子


想念妈妈做的汤圆。。。。


大家快乐


大哥,22/12才是冬至 
 作者: 115.46.79.* 
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楼上 你错了!

公历:2008年12月21日 星期日 射手座 
农历: 鼠年 冬月 廿四日 
四柱:戊子 甲子 乙未 查看八字时辰(23-1点)丙子(1-3点)丁丑(3-5点)戊寅(5-7点)己卯(7-9点)庚辰(9-11点)辛巳(11-13点)壬午(13-15点)癸未(15-17点)甲申(17-19点)乙酉(19-21点)丙戌(21-23点)丁亥 
节气:冬至 一九第1


突然想起【冬至潮汕谚语】
“冬至不离十一月”
“冬至大如年”
“冬节夜最长,难得到天光”。
“冬节丸,一食就过年”。
“冬至无雨一冬晴”。
“冬至在月头,大寒年夜交;冬至在月中,天寒也无霜;冬至在月尾,大寒正二月”。 
“冬在头,卖被去买牛;冬在尾,卖牛去买被。”
“冬节乌,年夜苏。晴暖);冬节红,年夜耽(淋湿阴雨)。”
“冬至出日头,过年冻死牛。”
“冬至天气晴,来年百果生。”
“冬至节令天。稼接桃李奈”。
“冬至稻无刈,一夜脱一箩”
“不到冬至不寒,不至夏至不热。”
“犁田冬至内,一犁比一金。冬至前犁金,冬至后犁铁”
“冬至萝卜夏至姜,适时进食无病痛”。
“冬至地干燥,钟响人咳嗽”


与冬至有关的谚语、诗词
 与冬至有着密切关系的是在北京流传了几百年的《九九歌》。从冬至那天算起,以九天作一单元,连数九个九天,到九九共八十一天,冬天就过去了。

 《九九歌》
 一九二九不出手;三九四九冰上走;
 五九六九沿河看柳;七九河开八九雁来;
 九九加一九,耕牛遍地走。
 小至  (唐)杜甫
 天时人事日相催,冬至阳生春又来。
 刺绣五纹添弱线,吹葭六管动飞灰。
 岸容待腊将舒柳,山意冲寒欲放梅。
 云物不殊乡国异,教儿且覆掌中杯。
 冬至  (唐)杜甫
 年年至日长为客,忽忽穷愁泥杀人!
 江上形容吾独老,天边风俗自相亲。
 杖藜雪后临丹壑,鸣玉朝来散紫宸。
 心折此时无一寸,路迷何处望三秦?
 邯郸冬至夜 (唐)白居易
 邯郸驿里逢冬至,抱膝灯前影伴身。
 想得家中夜深坐,还应说著远行人


你们冬至都有吃汤圆的。可是我北方人啊!饺子哪里去吃呢?
听说一个饺子两令吉!太贵了。有便宜的吗?
我在吉隆坡的郊区呢!MINES不知道有没有。明天是冬至,也是我的生日(只有闰年的时候,我的生日才和冬至是一天)。我打算请朋友吃饺子的


你们冬至都有吃汤圆的。可是我北方人啊!饺子哪里去吃呢? 
听说一个饺子两令吉!太贵了。有便宜的吗? 
我在吉隆坡的郊区呢!MINES不知道有没有。明天是冬至,也是我的生日(只有闰年的时候,我的生日才和冬至是一天)。我打算请朋友吃饺子的。 
 作者: 秦怒 
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那你可以自己做啊...! 我也是北方人 但是我还是喜欢吃汤圆


楼上的是北方人?是华人吗


饺子馅主要分肉馅和素馅 
 买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。 
鸡肉冬笋馅 
原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。 
做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。 
鱼肉韭黄馅 
原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。 
做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。 
如何调出嫩滑的肉馅: 
 五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。 
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。 
饺子馅: 
青菜猪肉馅:青菜剁碎,和调好的肉馅混合。 
胡萝卜猪肉馅:胡萝卜刨细丝,和调好的肉馅混合。 
香菇肉馅:新鲜香菇切细丁,和调好的肉馅混合。 
 馅料种类实在太多了,蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多(比如大白菜,番茄等),要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会,然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了,因为白菜水量多,馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉,否则馅不仅容易稀而且酸。 
香菜饺子馅 
原料:香菜250克,猪肉馅150克。 
辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。 
做法: 
1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。 
2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。 
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。 
提示: 
1、香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用。 
2、猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。 
西瓜皮饺子馅 
 具体做法是这样的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料,最后加入虾仁(不用太多),这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。 
 我这个西瓜皮不是切丝而是切碎,前面的做法大致也是用盐腌制,拌入肉馅(与正常饺子馅做法无异),这样做成的饺子特别爽口


楼上的是北方人?是华人吗? 
 作者: huaxiazu 
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是 汉人


猪肉馅 
原料:猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克 
制法: 
1猪肉去皮洗净,切为细粒;莲花白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀。 
2将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入莲花白和匀即成。 
注意: 
1猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。 
2莲花白不能直接加入猪肉粒中,须先用油拌匀再加。 
3如果配料选用大白菜,须先将大白菜腌渍,挤出部分水分后再加入。 
羊肉馅 
原料:净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克 
制法: 
1羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。 
2羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。 
注意: 
1羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。 
2韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。 
牛肉馅 
原料:牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克 
制法: 
1牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。 
2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。 
注意: 
1牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。 
2嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。 
3配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。 
鱼肉馅 
原料:大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克 
制法: 
1草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀。 
2将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤。 
3鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成。 
注意: 
1鱼肉必须去净骨刺,才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。 
2鱼茸和肥膘肉泥都要绞细,才能够吃较多的水分,馅料才会细嫩。 
3韭菜只能最后加入。 
三鲜馅 
原料:鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克 
制法: 
1虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味,捞起切成细粒;冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一水捞出。 
2猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,即成。 
注意: 
1虾仁须用新鲜的;水发海参须事先喂好,以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。 
2三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作;如无冬笋可用香菇等代替;如馅中不放猪肉,也要加入猪肥膘肉或化猪油,以增加馅料的滋润口感。 
素菜馅 
原料:大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精炼油150克 
制法: 
1大白菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中,加精盐搅匀成蛋液。 
2炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀,再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀,即成。 
注意: 
1大白菜一定要先腌渍,再挤干水分后,才能用于做馅;如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。 
2鸡蛋也可以不炒熟,即直接将蛋液拌入馅料中。此外,馅料中还可以加入粉丝等


饺子和汤圆我都在今天包好了...!明天我直接就可以下锅了,顺便再配些小菜...!
【水煮牛肉


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【水煮鱼


【鱼香肉丝


“木头草莓Yuki”你在中国吗?要不咱们交个朋友?


【鱼香茄子


【糖醋里脊


是 我在中国


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远方飘来的白雪,是汤圆的粉,圣诞老公公的八宝袋,带来了如意糖!我以真诚的心做出香喷喷的汤圆,愿您品尝后人圆心甜!祝冬至快乐!圣诞快乐..!


呵呵,冬至快乐,只可惜马来仍旧是夏天。
我在沈阳这边都快冻死啦~


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