为什么平底锅比扒板煎牛排更漂亮更好【西餐吧】

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为什么平底锅煎的牛排比扒板煎出来的颜色更好看、更均匀，外皮也更脆。如何用扒板煎出相同的效果？求大师们帮助

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IP属地:河北

来自Android客户端1楼2017-01-09 16:27回复

寻求大师们解答一下，想进步

IP属地:河北

来自Android客户端2楼2017-01-09 16:28

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扒板温度不够吧

IP属地:四川

来自Android客户端4楼2017-01-10 11:50

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一个是用电的一个是用煤气的你说呢？

来自Android客户端7楼2017-01-11 20:50

无非是肉受热收缩的问题。煎的时候火小点，问题回好点。假如半成品的话可以在边缘修一下

IP属地:山东

来自Android客户端8楼2017-01-11 23:15

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平底锅优点是升温快，尤其是牛排刚下锅的瞬间，可以更好的封住肉汁，第二锅中同时可以加入黄油，蒜，香草等，使牛肉

来自Android客户端12楼2017-01-15 18:20

因为平底锅煎的时候可以用勺子把锅里的油往没上色的部位浇，所以就都上色了

来自Android客户端14楼2017-01-18 21:14

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