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地软_定西人的一道美食
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地软
地软是定西区县的一种土菜。说其土,首先是地软确实是贴着泥土生长的一种低等原始物种,土生土长,没有尊贵的来历,更没有高贵的遗传身世,但却是一种真正的绿色健康美食。其次是正因为土,凡是来了客人,无论是一般客人还是贵客,这道菜是难以端上桌的。然而,就是这种不起眼的乡村土菜,却伴随我童年乡村生活多年。
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地软,是雨后大地上绽放的花朵,尽管不以娇媚容颜示人,却于梦境中经典乐曲般低回流连,绵绵地逸散出缕缕鲜香味儿,那些贪恋地软美味的岁月恍然如昨。
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地软, 又名地衣、地耳、地皮菜。 地软是西北的叫法,东北则称作皮木耳、土木耳,皆因其颜色和形状都形似黑木耳。地软是一种菌和藻的混合生物,每每下过连阴雨后,野地里、山坡上、河滩里的地皮上、草丛里都会铺着一层层褐中泛绿的地软,像盛开的花朵。西北地区下过雨后,也会出现在窑洞的脑畔上。其小小的菌丝经雨水一淋,逐渐展身涨大,宛如泡发的木耳。
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地软是一种菌和藻的混合生物,每每下过连阴雨后,野地里、山坡上、河滩里的地皮上、草丛里都会铺着一层层褐中泛绿的地软,像盛开的花朵。陕北地区下过雨后,也会出现在窑洞的脑畔上。其小小的菌丝经雨水一淋,逐渐展身涨大,宛如泡发的木耳。
一份书
资深望重
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其实,我一直认为他是羊粪变的。
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我的故乡很多地方都生长地软。我幼年时期正值全国各地粮食紧张,蔬菜品种单一且数量极少。为弥补粮食和菜的紧缺不够吃,乡亲们或挖野菜,或拣地软替代蔬菜。因而我幼年时期曾多次以地软充饥又代菜。地软又名地木耳、地见皮或地皮菜。地软多见于秦岭以南的南方许多地区,北方个别地区也有生长,但相比南方,生长慢且数量少质地也欠佳。
很酷很爱笑
重臣阁僚
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羊粪蛋蛋
——无人伴我 无人搀扶我 这样便也心安 向来不喜欠任何情意 我还不起🎈
戈壁沙葱
资深望重
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这个真心好吃
我是一猪头0
初出茅庐
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这会真是有点饿了
定西老汉
称霸称王
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真干好东西
金牛简单的我
封侯拜相
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这个真心好吃
辣个胖纸
重臣阁僚
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小时候听人说是羊粪蛋蛋变的!
云来雾去
封侯拜相
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地软的生长对环境要求非常高。凡能生长地软且数量多、质量好的地方,必然是泥土没有受到污染,土地潮湿且属于半阴半阳的丘陵树林坡地边、稀疏浅草地等。如果雨水少时,地软生长就很慢,但在雨后的几天里,地软就飞快地生长。
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封侯拜相
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地软外观黑色,目视状似木耳,有铜钱或稍比铜钱大一点,没有木耳那样厚实。生长快且肉厚朵大的地软,和小朵的黑木耳有一点相似,只是木耳朵面颜色偏黑,地软朵面呈黑绿色。地软与木耳的最大区别就是地软滑嫩,质柔软,朵面很薄,木耳即使新鲜的,也因朵面厚实,手感生硬。地软口感爽滑,而木耳有生涩感,凉拌食用时口感差异最明显。
云来雾去
封侯拜相
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地软生在黄土地表的草丛里,以大地的怀抱为产床,以阳光雨露做奶汁,吸取了大地妈妈的精华,经受了西北黄土高坡的风干,凝成了菌藻类典型的微型野木耳。每年冬季来临,所有活动在地表的昆昆虫虫销声匿迹的时候,家乡的人们农活基本干完,大家三五成群爬上山坡,或者走进山洼开始捡拾地软。有的提个袋子,有的端个笸箩,嘻嘻闹闹,为的是一起说说话,撒撒欢。其次就是拿地软做的食物解解馋,送送人,卖卖钱。
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