先做个记号，备用

依旧从北海道开始，不过首先介绍以函馆为主的道南地区。
函馆就像是北海道的玄关，海陆空交通都很便利的繁荣港町。海洋资源丰富，乌贼更是绝品。
鮨：にぎり寿司——寿司的第一站来到北边石狩湾。

小樽市自从江户时代就是鲱鱼、鲑鱼等鱼类的集散地，再加上北海道产的鱼类资源。

寿司街道近百家的店面依旧显出当时的繁华。
ごはん：乌贼饭

渡岛半岛地方的料理，作为驿弁也是很出名的。
丼もの：海鲜丼

旅游函馆的话朝市应该是必须的旅游项目（距离JR车站相当近），可以吃到很多好东西。

海鲜丼的种类也很多，价格也很便宜。
锅もの：石狩锅

石狩湾沿岸的锅料理，像是三平汁的升级版。都是昆布汁与鲑鱼，是豆腐、洋葱、圆白菜、萝卜之类的，可以用味噌、酒粕入味之外，有些地方也加牛奶之类的，最后加些花椒粉。


汁もの：ゴッコ汁

三平汁是北海道的全道料理，ゴッコ汁才是道南地方特有的汁物。

ゴッコ，学名就不管了，样子很像河豚，不过是一种腹部下长着吸盘的鱼。冬季家庭餐桌上的料理。
雑煮：

北海道似乎不属于杂煮的文化圈，只是因为靠近东北地方的关系，烧角饼、清汤类的杂煮比较普遍，不过个人是倾向酱油味的。
面：豪雪乌冬

道南俱知安地方的乌冬，当地主产土豆，当地无论是年糕还是乌冬面用的都是土豆淀粉。
豪雪自不必说，北海道嘛。。。
烧酒：ピリカ伝说

土豆、米麴、米，25度的甘味烧酒。（下面另起一楼介绍烧酒的概念）
最后送上一份イカそうめん

特大误！！！只有素面的名称，实际上是切成面条形状的乌贼。


烧酒：介绍的简单一点，毕竟不是专业人士。
这里介绍的日本烧酒，差不多都是本格烧酒，算是乙类烧酒。
主要特征：使用单式蒸馏机，制品的酒精浓度45度未满，原料中芋类或者谷物类所占的比重在50以上。
依靠酒麴的糖化反应，保持酒的原料香味。
分类：
芋烧酒【这里的芋不是食用的芋头】；麦烧酒；米烧酒；
黑糖烧酒；泡盛【冲绳的特产】；粕取烧酒

饮用方法，附一张小图。

实际的饮用方法分得很详细，种类也很多，这里只是一带而过。
这回就这样，下次更新的时间还不确定，我尽量多搜集一些资料献给大家。

送上一份寿司，我也该去吃午饭了。

既然是和食楼当然要顶一下！话说三息你的人气比额好多了，额发的和食贴现在已经石沉大海了~~

马

UP

道央——北海道广阔的牧场与耕种土地，乳酪产业与畜牧业繁盛的地区。

鮨：

石狩平野、十胜平野、根钏台地，日本有数的乳酪产业带，这里的“脂”自然就是牛奶与奶酪了。

带广地区的果子也是非常有名的，六花亭本店就在这里。
ごはん：富良野オムカレー

标志性的旗子，也是不可不尝的食品。
丼もの：猪丼几乎可以算是全日本的料理，带广地方主要是用砂糖酱油将猪肉调理成甘辛口味。

如今在吉野家也可以点到当地口味的猪丼。
面：
旭川拉面：

旭川当地养猪业很发达，拉面的汤汁自然以猪骨汤为主。拉面上浮着一层油，在北海道来说是很暖人的拉面。
美瑛咖喱乌冬：

咖喱、乌冬、当地的野菜与烧肉，最后配的是一杯牛奶。
十胜おびひろ枝豆サラダ面

简称带广的色拉枝豆面，配菜丰富的面条。
烧酒：锻高谭（紫苏烧酒）

还有土豆烧酒、昆布烧酒。

最后送上来自旭川的き花，虽然很向往，不过从来没有去过富良野。
这次的多图流有些简陋，大家多包涵。


道东：与道南一样是海产品的宝库，不过这里的主产是昆布、螃蟹、鲑鱼。
鮨：寒风干し鲑

江户时代的传统腌渍技法，用海岸的寒风将鲑鱼的水分拔除，保存性极高的食品。
ごはん：エスカロップ

嫩煎猪排饭，根室半岛的特产，喜欢西红柿酱的可以参考一下。
丼もの：オホーツク网走ザンギ丼

オホーツク，鄂霍次克海，也是北海道的JR列车。
ザンギ原本是南边钏路的特产，主要是用当地粘稠酱料付味的虾夷鹿、羊肉油炸食品，不过在北边就是网走ザンギ。

ラワンブキ丛中的虾夷鹿。

全称：オホーツク网走ザンギ丼，2008年才有的料理，主料自然是米饭和ザンギ，汁物则是纲走特产的贝类。小钵的内容物没有规定，不过规定要使用白色的食具。


贝の釜饭：

钏路的料理，上面提到钏路，匆匆而过的关系就补上一份驿站弁当吧。
面：オホーツク北见塩やきそば

北见盆地的盐烧荞麦面，打的也是火车的招牌。
渍物——这个也算是饮食的一部分，算在介绍的范围里面吧。
はさみ渍

北海道代表的红鲑、螃蟹、白菜、大根、昆布麴制的渍物。
梅酒：北の誉

关于梅酒。。。

桃栗三年、柿八年、柚子は九年で花盛り、梅は酸いとて十三年、梨は十八马鹿野郎、达磨九年で、われは一生。
这里指是的人的悟道，虽然和梅酒不太相关，不过最近总有说梅酒是健康的，对身体如何如何有益，这种夸大宣传真是让人有些头疼，大家还是应该更客观的认识事物啊。
最后送上一款オリジナルソフトクリーム，就这样告别北海道了。
。。。


青森——本州最北，日本苹果第一产地。

リンゴの里与岩木山
鮨：津轻海峡、日本海、太平洋围拢的丰富渔场，鱼料理自然十分丰富。

围拢着陆奥湾的下北半岛北部，入手容易的乌贼寿司是保存寿司的首选。而在南部八户地方，则是菊寿司。

算是驿站的弁当，种类很丰富的。

乌贼

鲭鱼

海胆

鲑鱼

扇贝
啊啊，该从那个开始吃呢！！
汁もの：

せんべい汁（八户）：青森的南部自古以来就是小麦的产地，贵重食材与麦烧制作的，如今在全国都很有名。

けの汁（县内）：小正月的各家的料理，和冬季的常吃的砂锅豆腐差不多，都是大锅野菜、豆腐，不过调味用的是辛口的赤味噌，也没有切得这么碎。


贝烧味噌：算是青森的乡土料理，差不多每个家庭都能制作的料理。

大贝壳的直径大概要20—25cm，据说一些人家的大贝壳能够使用很多年。
先放入青森特有的“焼き干し（用炭火烧制的鱼）”，加水熬汁，之后加入兵乓球大小的生味噌，鸡蛋、葱，贝烧味噌就算完成了。
雑煮：けいらん

昆布与香菇做汤，豆沙馅的团子，清汤杂煮，因为团子形状像鸡蛋而得名。
面：
矶拉面（八户）：

临海地方才有的拉面，海胆、扇贝、虾、裙带菜汇成一碗的拉面，
津轻拉面：

使用贝烧味噌介绍过的“焼き干し”或者“煮干し”配合猪骨熬制汤汁，配菜主要是葱、叉烧、干笋、面筋之类的。
しじみラーメン：

青森日本海一侧的十三湖与太平洋一侧的小川原湖都是蚬贝的产地，用它们做的拉面应该不会很差吧？
渍物：
にんにく渍：

青森县大蒜产量日本第一，自古以来大蒜就是冬季保持体温的保存食。主要是酱油渍与味噌渍。
しそ巻梅渍：

赤紫苏叶子沾过梅酢，之后用盐腌渍，用处理过的叶子包裹着去子的梅子或者杏。喜欢甜口的话可以用砂糖继续腌渍。
べこ饼：

从北海道到东北地方的特色糯米饼，形状很有爱的端午祝福。
烧酒：

津轻海峡，昭和后期创立，使用米用清酒一样，不过味道更深厚，酒精浓度有40度。

最后，以一副津轻海峡的夕照作为今天的结束，希望大家继续关注。


ドンコ汁：

岩手沿海从北到南，在冬季都是不可或缺的汁物，至于用这种鱼作汤，初次见到还是很佩服的。

肝脏蓬松，肉质松软没有腥味，用酒与昆布调制的味噌汤汁也很赞。
きりせんしょ——女儿节的献礼。

用米粉作为生地的黑砂糖蒸果子，岩手县乡土的和果子。

くるみ饼雑煮
当年老家的院子里就有一棵核桃树，可惜早已砍掉了。将核桃碾碎放入煎茶可以做出很好喝的茶饮，放在作杂煮的汁里应该也不错吧？

岩手地方的杂煮还是以酱油，烧角饼为主的，初次之外也可以加肉、野菜之类的，越年的料理就不用太拘礼了。
金婚渍：岩手味噌腌菜的历史十分久远，不过这应该和金婚的名字没有多少关系。

白瓜中间掏空，里面是昆布卷着的根菜，造型确实很不错。
最后还是送一张小岩井农场的图片吧，北京下了第一场雪，距离一本樱开放也不会太远了。



宫城——北上川流经的仙台平野，日本有数的稻米产地。

松岛
宫城位于三陆海岸的南端，有石卷、塩灶等大型的渔场，养殖业也很繁盛。在上图提到的松岛，牡蛎是养殖业的主力，当地的餐馆提供各种各样的牡蛎套餐。
牡蛎丼——这个是基础。

天妇罗

石烧——有些韩式风味。

牛タン焼き：
牛タン——牛舌，日本食用牛的历史虽然是从近代才开始，仙台的牛也是很有名的。

不管那些喜欢生吃的家伙，在专门经营牛舌的料理店里，牛タン主要以辛辣的仙台味噌入味，以白菜渍、白饭、尾汤的定食出现在菜单上的。

另外，这里的牛舌比烤肉店的要厚一些，口感厚实而且柔软。
おくずがけ：彼岸与盆日的进食。

淀粉与粘稠酱油调汁，放入当地特产的温面、豆面、野菜煮制的料理。本来是素食的精进料理，如今作为家庭料理自然会加入鸡肉或者猪肉之类的。
ホヤ雑煮：

ホヤ——海鞘，宫城海产养殖的一部分，可以做酢の物，也可以做成天妇罗。

用在杂煮里自然是没有问题。
焼きハゼの雑煮：

ハゼ——鰕虎鱼，说是烧制，其实只经过一次烧，之后主要靠熏制。