教你如何做纯素粽子
左边这个是咸的,里面放的绿豆、馅料(大豆蛋白、香菇、碎花生米用油炒炒,加酱油调味)
右边这个是甜的,里面放的红豆、莲子、红枣
目前,市场上供应的大多数是糯米粽。在农村,仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香,别具风味。在超市,出售的粽子都是迷你型的“一口粽”。粽子口味有板栗、葡萄、枣泥、八宝等。北方粽子的代表品种北京粽子,个头较大,为斜四角形或三角形。北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。 因此,鲜果粽子成为了一大特色。传统的还是红枣、豆沙为主,以下仅介绍美味健康的素粽子。
鲜果粽子-简介
糯米1000克,洗净后用清水浸泡3小时;将红枣或者栗子洗净切丁混合调匀,包的时候把果料放中间,然后包严捆牢,上锅煮三小时即可。食用时蘸糖。
鲜果粽子-原料配方1
原料:红枣或者栗子、白糯米或者黄黏米。
鲜果粽子-做法
做法:首先将红枣或者栗子切成粒,白糯米泡在冷水里三四个小时,然后按照一层米、一层馅的顺序,一共包裹上三层米、三层馅,最后将这些原料用芦苇叶包裹起来,煮熟了即可。
鲜果粽子-原料配方2
原料:糯米1500克。草莓、香蕉、猕猴桃、哈密瓜、葡萄干各适量。
做法:糯米1500克,洗净,清水浸泡3小时。草莓、香蕉、猕猴桃、哈密瓜、葡萄干各适量,洗净,切丁,混合调匀。把格放中间,然后包严捆牢,上锅蒸熟即可。
鲜果粽子-价格
超市粽子的价格大多在每千克9元多到14元左右。
健康素粽-做法
健康素粽是有三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g) 制成的。
调味料:
1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。
2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。
做法
1、将粽叶以热水煮8分钟,洗净擦干水分备用。
2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分;香菇泡软切块;栗子泡水2小时,香菇、栗子蒸熟(约15~20分钟)。
3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。
4、煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀。
5、粽叶2片重迭,卷成尖桶状,放入2大匙做法(4)之三宝米,再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松,再放1大匙三宝米,稍压一下,包成粽状,用棉绳捆紧。
6、置入蒸笼蒸10分钟即可。
豆沙粽-简介
豆沙粽是三角形的,平面有些突出。看着香喷喷的豆沙粽,其实做法也不是很简单的。需要糯米一斤,豆沙200公克。看着像薄三角似的豆沙粽,至少需要16张粽叶,而且还需要8根粽条。
豆沙粽-原料配方1
主料:糯米2000克
辅料:赤小豆500克,白砂糖100克
豆沙粽子的做法
1. 将赤豆洗净,入锅加水浸没,用旺火煮3小时;
2. 再改小火焖1小时,待赤豆酥烂后,倒入淘箩;
3. 淘箩下面放大盆,用手不停地推擦酥烂的赤豆;
4. 同时将水从淘箩内徐徐淋入,直至细豆沙全部流尽为止;
5. 将淋入的细豆沙在盆内静置15分钟左右,筚去上面的余水,即成豆沙;
6.5分钟后再加入白糖拌匀,掺入豆沙,捏成直径4厘米、长6厘米的豆沙馅芯;
7. 将糯米淘净,沥去水分,取粽叶3~5片,卷成漏斗形;