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回复:马来西亚的食物!






这家店的KOLO MEE加碗汤去玩时是很贵的!


好吧……
到处的KOLO MEE







午餐时间,总会有手工摊位前形成肆意MEE一条长龙。是的,饺子都是手工制作 。即使MEE本身是手工制作的。来看看吧!
肆意眉







甜点是诱人的火龙果……




马来西亚的榴莲比泰国的小,还有买来的山竹也不错



娘惹食物 - 峇峇娘惹是一种特别的族群。是15世纪从中国移民马来亚、新加坡和印尼的后裔。多是马来人和华人混血儿。他们受中华和马来文化影响极深,因此在食物方面也别具特色,同时具有华族和马来族食物的风味。
以上食物以“辣”见称,常加入香浓椰浆。食物种类繁多,不便一一介绍,以下只是几种常见的。


参巴马来盏 (Sambal Belacan)
要了解马来西亚食物,首先要知道什么是参巴马来盏 (Sambal Belacan) 。它是一种特殊的马来辣椒酱。简单的翻译,参巴 (sambal) 是辣椒酱,马来盏 (belacan) 是烤香了的干虾膏。 基本做法是,把多种辣椒和香料 (如蒜、干葱头、姜、香茅、南姜等,各地各家有自个的传统recipe 或口味,用的香料也有所不同) 磨成茸,再加入事前炒香的belacan。调味再炒香。
很多马来西亚人,不分种族,已是到了一种一日无sambal belacan不欢的程度。Sambal belacan 已溶入各种族食物中。就如,很多我之前介绍过的华人食物,本不(该)辣, 我们还是喜欢“强硬”加马来盏才会吃得“爽”。已经很辣的,如咖哩叻沙,我们喜欢加入更多马来盏,不辣到吃得汗流满头,也不叫刺激,呵呵。
留意一下以下我介绍的几种马来/印度食物,都有马来盏在旁作调味呢!可见其重要性!


椰浆饭 Nasi Lemak
椰浆饭是传统马来食物。所谓,椰浆饭,当然就是在煮饭时加入椰浆,煮出来的米饭特别香喷喷。有些马来人也喜欢加入班兰叶以增添香味。
上图是最基本的椰浆饭配搭 – 一个炸鸡腿,炒香的花生和江鱼仔,黄瓜片、sambal belacan和一粒煎蛋。就这么样简单,已很好吃了!
要“复杂”一点的椰浆饭呢,就如本文的最上图了。你们可见到还有多种咖哩菜式,如鱿鱼、蔬菜、牛肉等的选择。在街边打包回家吃的话,比较传统的马来姐姐会把饭菜用香蕉叶裹好,很有南洋特色。


沙爹 Satay
沙爹其实就是烤肉串,是一种传统马来食物。腌好的羊肉、牛肉和鸡肉串成肉串,放在炭火上烧烤。其最特别之处,是在食用前沾上特制的沙爹酱 (如上图的右下图)。沙爹酱的主味是花生酱,再加有椰浆、辣椒、各类香料等。去沙爹档口吃沙爹时,小贩也会给你一些新鲜黄瓜片、洋葱丝等的。你也可点叫用班兰叶或椰叶包裹煮香的米饭。吃这些配料时,也沾上沙爹酱,才好吃 。知马来西亚人喜欢辣,很多沙爹档口也会自动送上sambal belacan (上图右上图中的小碗深红色辣椒酱)!


啰吔 Rojak
Rojak 的意思是”混合物”, 呵呵。顾名思义,这马来食物其实就是把一些配料混在一起就是了!其实,更正确地说,它是一种沙拉。特点是,在沙拉上淋上特制的辣椒酱。
啰吔属于一种街边小吃。小贩大多数是推着小推车或开着一辆小货车,按时到住宅区或街边市场去贩卖。基本上有两类 – 印度和蔬果。

前者以煎炸面团为主、配上煮马铃薯、煎豆腐干、炸明虾,煮鸡蛋、芽菜和黄瓜丝,淋上厚厚一层的香辣花生酱混合而成。典型的蔬果啰吔材料则有菠萝 (黄梨)、芜菁(大头菜)、黄瓜或沙葛、芽菜、豆卜和油条。有些会用生芒果和青苹果。酱汁则是以水、马拉盏(虾酱,曾介绍过,在此)、糖、辣椒和青柠汁混合成。
槟城啰喏则是马来西亚槟城的地道食品,与水果啰喏颇为相似,但加上莲雾、炸鱿鱼和蜂蜜。




其实Nasi Goreng Pattaya 不是马来传统食物,应该是从泰国演变而来的。注意Pattaya这个字是泰国一个省的名字。
KOLO MEE在马来西亚中文是干扰面,呵呵!
LZ辛苦找来那么多美食照片让我肚子饿了,吃饭去!


这应该叫otak otak 吧...怎么变成了rojak了


个人觉得红毛丹和冰镇椰汁都很不错~
还有那里的拉奶茶也很好喝 ^^


是濑粉,广东也有,是中山(原名香山)特产,尤以中山三乡地区最出名,槟城有孙中山故居的,可能是当年的香山华侨带过去的,当年有许多香山人下南洋


哈哈!谢谢提醒!


好吧!


榴莲 真的不错 不过适可为止哦!~
木薯西米露 周三特供(nilai desapama 旺角茶餐厅)赞


我对美食没有抵抗力啊,先收藏这个帖子,到马来西亚我要尝个遍!


看了后肚子好饿


巴生肉骨茶在哪里? 大爱~


哈哈……


好吧好吧!继续更新ing……


巴生肉骨茶


咖喱鸡




海南鸡饭
有做法哦!



材料**图:

按照平时蒸饭的米和水的比例,将大米和水倒入电饭锅中,拌入海南鸡饭酱包,用蒸饭档将米饭炊熟后,用铲子拌一拌米饭,盖上锅盖焖10分钟,即可以煮成充满鸡肉香气的海南鸡饭

将鸡清理干净内膛,在鸡腹中塞入姜、葱,鸡皮表面抹少盐。煮开一锅水,水沸腾后放入鸡,以小火煮约20~30分钟(视鸡的大小),在煮的过程中,鸡汤只微微地咕嘟着即可,不能过于沸腾。当用筷子插入鸡肉时,一旦可以不需太同力地穿插入,即捞出鸡泡入冰水中或以冷水冲洗,让鸡肉口感更Q

将冲过冷水的鸡稍沥,在鸡身表面涂薄薄一层香油自然冷却,然后切块摆盘,配上白米饭、黄瓜片、圣女果,同时将适量姜、蒜磨成蓉,和1勺辣椒酱、1勺大华黑酱油混合成蘸酱,同时另取一只小碟单倒一些黑酱油方便不嗜辣的人,这便做成了很完美的一份海南鸡饭



1、做海南鸡饭以文昌鸡为佳,不过如果不好买,清远鸡、黄油鸡、三黄鸡也可。
2、黑酱油和海南鸡饭酱包我是在BHG华联超市“食尚新加坡”展卖区买的。



咖喱面


下面是经典经典的……【马来西亚式的瓦煲鸡饭!】


























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