啰吔 Rojak
Rojak 的意思是”混合物”, 呵呵。顾名思义,这马来食物其实就是把一些配料混在一起就是了!其实,更正确地说,它是一种沙拉。特点是,在沙拉上淋上特制的辣椒酱。
啰吔属于一种街边小吃。小贩大多数是推着小推车或开着一辆小货车,按时到住宅区或街边市场去贩卖。基本上有两类 – 印度和蔬果。
前者以煎炸面团为主、配上煮马铃薯、煎豆腐干、炸明虾,煮鸡蛋、芽菜和黄瓜丝,淋上厚厚一层的香辣花生酱混合而成。典型的蔬果啰吔材料则有菠萝 (黄梨)、芜菁(大头菜)、黄瓜或沙葛、芽菜、豆卜和油条。有些会用生芒果和青苹果。酱汁则是以水、马拉盏(虾酱,曾介绍过,在此)、糖、辣椒和青柠汁混合成。
槟城啰喏则是马来西亚槟城的地道食品,与水果啰喏颇为相似,但加上莲雾、炸鱿鱼和蜂蜜。