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客家清炖猪肉汤做法(转)




材料:

     肩胛肉(梅花肉):350克

     红枣:7粒

     姜:3片

     水:5碗

     客家清炖猪肉汤,仅以猪肉和红枣同炖,但汤水甜香,极大地保留了材料的原味和鲜味,很有客家菜突出主料的特点。虽然此汤材料简单、做法简单,但营养价值却一点也不简单,是孕产妇、小儿、体虚和病后初愈者调理身体的最佳汤水。

     (3-4人份)

     做法:

    1. 猪肉洗净切厚片;

     2. 红枣洗净拍扁去核;

     3. 煮沸清水倒入大炖盅,放入猪肉和红枣,盖上盅盖放入蒸锅,隔水炖一个半至两个小时,下盐调味即可。

     功效:

     性质温和,营养丰富,清润补阴虚,增强抵抗力。

     美食科学堂

     养生猪肉汤

     猪肉汤要香甜,材料自然是最重要的。首先要选农家猪,在菜市或超市的专门摊位售卖。其次,要选好部位。猪的肩胛肉,我们也称为梅花肉或梅肉,据说每头猪身上只有5、6斤,其间有数条肥肉纵横,无论炖煮、炒,做叉烧,都特别嫩,而且不油腻。

     这次我们介绍的猪肉汤是最简单的做法,如果讲究一点的,可下排骨、猪肝,再讲究一点的有客家“八刀汤”,材料有猪肚、猪肺、猪舌、猪肝、猪心、猪骨、粉肠、瘦肉,八种材料,做法一样,炖出来的汤水很清,但肉香四溢。小编老家有个卖猪肉的亲戚,小时候曾有幸在他家品尝过正宗“八刀汤”,那种香甜滋味,难以明言,只有自己的味蕾最清楚了。听闻广州也有客家餐馆卖八刀汤,未曾品尝,下次有机会循味而去,不知能否品出旧日香气。

     广州人也喜欢做猪肉汤补身,不过不叫猪肉汤,爱叫“瘦肉水”。做法有浸、有炖,但浸瘦肉水为多。把瘦肉跺碎,浸在冷水里半小时至一小时,可放姜可不放,然后入锅蒸半小时即成。此法十分适合给身体虚弱者或小儿补虚。如果小孩肝火旺或爱咳嗽,妈妈们不妨多做此汤,不寒不热,很适合宝宝体质。瘦肉水里加点红枣,更有补血功效,只需剁肉时加入红枣同剁即可,十分方便。




我想吃了


呵呵。。。散人叔叔你吃过吗


试试!


我要把你这篇帖子牢牢的记在心里,


快试试吧,
可以对自己使用挽尊卡咯~
在河源的时候被这汤着迷了,每天懒觉都不睡了,为的就是去喝这汤。


口水中。。


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