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介绍各种各样的∞┠番茄汤┨∞做法


  云耳番茄汤

【原料】 云耳 2朵,金针 1/2两,(约20克),番茄2-3个,清鸡汤,清水各1罐,鸡蛋 2只,油1/2汤匙。 调味料:盐3/4茶匙,糖 1/3茶匙,胡椒粉少许。 
【制作过程】 
(1)云耳,金针用清水浸泡约 1小时,洗净。
(2)云耳剪小块,金针切云硬端,再用热水浸5分钟,沥干水分,
(3)番茄洗净,切件去籽。
(4)烧热油,略爆番茄,注入清鸡汤和水,加调味料,云耳,金针同煮滚片刻,熄火。
(5)下鸡蛋拌匀,即可供食。 
 
 


番茄墨鱼汤
 

配方:番茄200克 鲜墨鱼200克 姜5克葱5克 盐5克 绍酒10克 素油30克

制作:
1.把番茄洗净,切薄片;鲜墨鱼洗净,去黑色筋膜,切4厘米见方的块;姜切片,葱切段。

2.把墨鱼和番茄放入盆内待用,炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,注入清水600毫升,烧沸,下入蕃茄、墨鱼、盐,用文火煮25分钟即成。

食法:每日1次,每次吃墨鱼50克,随意吃蕃茄喝汤。

功效:滋阴润燥,补中和血,宽肠通便。用于急性黄疸型肝炎患者


番茄肉片豆腐汤 

【材料】 

番茄1个、豆腐1小方块、小白菜2棵、瘦肉80克、淀粉少许 
调味料 盐1茶匙、清水4碗、麻油少许 

【作法】 

1.番茄洗净,切片;豆腐对切两半再切片;小白菜洗净,切小段;瘦肉切片,拌少许淀粉。 
2.将4碗水烧开,先放肉片,再放番茄,小火煮滚后,放入豆腐,并加盐调味。 
3.最后放小白菜,一煮滚即关火,滴少许麻油即可盛出食用。 

【叮咛与解说】肉片放入时,最好将火改小,而且一片片地放,肉才不会粘成一团


番茄青蚝汤 
 
【所属菜系】 意大利菜  
【原 料】 4人分量
连壳青蚝 1千克 、去衣蒜头 3-4粒、干辣椒(切碎) 1克 、白酒 3汤匙 、番茄(切粒) 120克 

【制作过程】   

Marinara汁材料:蒜头(切碎) 1粒 、橄榄油 少许、银鱼柳茸 10克 、茄膏(罐头) 2汤匙 
Marinara汁做法: 
1橄榄油加热后炒香蒜茸及银鱼柳茸。 
2倒入茄膏,慢火煮约10分钟。

汤做法: 
1、拍松蒜头,放橄榄油中煎至金黄色,转猛火加入青蚝。 
2、加入番茄粒和白酒, 镬盖煮至所有青蚝打开。 
3、加入Marinara汁,以慢火煮至汤浓,洒上少许橄榄油,伴以芫茜即可。 

烹调时间:25分钟


番茄蛋花汤 

配料:番茄:250克(去核,切块)。鸡蛋:2只(拌匀)油:适量、盐:适量、糖:适量、胡椒粉:适量、鸡精清汤块:2块、沸水:5饭碗 
 
制作方法: 
1、将鸡精清汤块加入沸水中,做成清汤、备用。 
2、用油爆炒番茄,放入清鸡汤、盐、糖、胡椒粉煮沸片刻。
3、加入鸡蛋拌匀,即可食用。 
 
 特色: 清爽可口


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番茄牛肉菠菜汤
 

【所属菜系】 韩国菜  
【特 点】 咸酸利口,红黑透绿,口味独道 
【原 料】 熟牛肉250克,鸡汤2500毫升,土豆500克,鸡蛋4个,芝麻油50克,盐15克,胡椒面2克,花椒粒2克,番茄酱150克 
【制作过程】 
1、葱头去皮,洗净,切丝;熟牛肉切片;鸡蛋煮熟,去皮,竖切一半;菠菜摘洗干净,切成1.5厘米的段;土豆去皮,切块;胡萝卜去皮,洗净,切斜花片 
2、炒锅内,放入芝麻油,烧热,放入葱头丝煸炒出香味,放胡萝卜斜花片,加花椒粒焖半熟时,放上番茄酱,焖至油呈红色时,成汤码
3、煮汤放入鸡汤,投入土豆块,焖九成熟时,加上焖好的汤码,加盐、胡椒面、醋、辣椒油,调剂好口味。 
4、食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段,拣去花椒粒,煮开,出锅,盛入碗内,每碗放半个煮老熟的鸡蛋,撒上芝麻,即可 
 


奶油番茄汤

主料:鲜番茄 
辅料:洋葱、胡萝卜、芹菜 
调料:盐、胡椒粉、甜面酱、番茄酱、香叶、香油、清汤、食用油 
做法: 
1、鲜番茄洗净,切开去籽,胡萝卜、洋葱去皮切片,芹菜去叶,洗净后切段; 
2、坐煎锅放入油,倒入胡萝卜、洋葱、芹菜炒至变色时,加入番茄酱煸炒一下,放入番茄、清汤用大火烧开后,加入盐、胡椒粉、香叶、甜面酱搅拌均匀,转用小火烧煮2——3小时出锅即可。 

特点:香鲜味浓,原汁原味。 

提示:制此汤时,必须把番茄酱炒透,熬汤的时间适当延长,这样,能使番茄酱的营养和颜色大都溶解在脂肪内和汤内。汤要保持一定的油分,但不宜过多;制此汤时切忌放牛奶或鲜奶油,因番茄是一种酸性植物,混在一起会起白死,影响质量,如食者需要,可另盛装,由食者自己酌用


番茄薯仔排骨汤 

主 料:排骨(斩件)、番茄各400克,薯仔约250克,洋葱约150克,姜1片,油1/2汤匙。

做法:
1、番茄洗净,切件去核。
2、薯仔去皮,洗净切大块。
3、洋葱去外衣,洗净,切件。
4、排骨氽水过冷河。
5、下油,放下洋葱炒香。
6、水7杯(或适量),放入煲内煲滚,放入全部用料再煲滚,慢火煲1小时,下盐调味


梅干番茄汤

做“梅干番茄汤”,可以先将番茄切片,喜欢加入肉片者亦可将肉片预先调味,并准备一汤匙左右的梅干菜,将三者放入滚水中,待其再滚起时淋上麻油即可。此汤在炎热时饮用醒胃清肠,且制作不费时


什锦番茄汤

简单而好看的一个汤,营养也全面,汁水很下饭。

红番茄两个,切成碎丁(番茄籽要挖掉,因为很酸,颜色也不美)。水发香菇泡软后去蒂切成小丁。扁尖泡去涩味,切成小丁。香肠两小段,切成小丁。另外再准备一些粟米粒和青豆粒(新鲜的或速冻的均可)。

先起个油锅,一点点油烧热,把番茄丁倒入,大火翻炒,逼出番茄浓汁后,加少量番茄酱,与番茄一道熬成番茄浓汤。依次加入香肠丁、青豆粒、粟米粒、扁尖丁、香菇丁,烧开后,根据各人口味加盐(喜欢酸甜味的可以加少量白糖)、味精,即可装盆。

要点:熬番茄浓汤时,先用大火逼出新鲜番茄的汁水,然后转为小火慢熬


番茄猪肝


红杉鱼番茄马铃薯汤

材料:
红杉鱼1斤,时价是5-10元/斤,最好挑小的,便宜,新鲜就行。 
大番茄1斤,1元 
马铃薯(中等大小)一个,0.3元 
生姜两片。 
做法:
红杉鱼叫鱼贩劏好去鳞,回家洗净,沥干水份,番茄洗净切成大块,马铃薯洗净去皮,切成厚片。 
烹饪方法: 
1、瓦锅烧水至沸腾。 
2、热锅下油,油热后下姜片,随后将鱼下锅,煎至微黄并有香味,将鱼捞起,沥油后放入水已烧开的瓦锅内。 
3、将切好的番茄马铃薯一并放入瓦锅内。 
4、大火烧开,转中小火煲一个小时,其间要用汤勺尽可能将鱼搅碎。 
5、熄火,用大的不锈钢细筛子(带柄,商店有卖)过滤鱼汤到另一不锈钢锅里。 
6、把过滤后的鱼汤烧开,加盐调味即可。 
特点:材料简单,方便易做,营养丰富,老少皆宜


番茄沙司汤 

原料:番茄4-5个,牛腩or排骨500g,包菜小半个,青椒2个,胡罗卜1根,土豆1-2个,洋葱半个。 

作法: 
1 肉类先焯水,与切好的胡罗卜、土豆下锅炖30分钟, 
2 番茄先用油炒,加糖两匙,盐一匙,起锅备用; 
3 其它的菜切好一起略炒; 
1+3一起煮15分钟,再+2煮5分钟,加盐和番茄沙司(要上海出的才好吃)调味,煮开即可。 
 
记得要用大锅,因为是八人份的


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番茄牛肉汤

[原料/调料]
牛腿肉100克,番茄酱50克,白糖10克,精盐2克,味精1克,洋葱半个,胡萝卜15克,芹菜15克,香叶半片,面少司20克,煮熟的胡萝卜丁15克,罐头豌豆15克。 
[制作流程]
1.将牛肉洗净待用;洋葱、胡萝卜切块;芹菜择洗干净,切段。 
2.将牛肉放入汤锅内、放水600克,旺火煮开,撇去血沫,移到微火上,放入洋葱、芹菜、胡萝卜,香叶,煮2-3小时,至肉熟为止。煮汤过程中,要不断撇浮沫,以保持汤清。 
3.将煮熟牛肉捞出,切成块,放回汤内,依次放入番茄酱、白糖、精盐、味精、面少司调匀,再放入煮熟的胡萝卜丁、罐头豌豆即成。 

[特点]汤色红,味酸甜可口


番茄骨汤 
 
做法:
1、肋排切成小块,放入沸水锅中煮2分钟至再次沸腾,捞出再用流动水反复冲洗干净,沥干水分,老姜去皮切成片状。
2、取净煮锅加入处理的排骨和姜片,再放入相当于固体材料2—3倍的冷水。先用大火煮沸,撇去汤表面的沫子,再改小火慢煲50分钟。
3、待排骨已经酥烂,改大火并加入切大块的番茄,煮沸后再改为中火煮10分钟。
4、上桌前调入盐,撒上香菜叶即可


土豆番茄牛肉汤 

材料:土豆1个、番茄1个(小的就2个)、牛肉干10粒左右
做法:
1、土豆去皮,切块;番茄洗净后,切块
2、盛半锅水,放入土豆,煮10分钟左右,再放入番茄和牛肉粒,再煮10分钟左右就可以啦,最后加少许盐,起锅

土豆——含淀粉质、蛋白质、钙、铁、钾和维生素A、B1和B2。有和胃调中、健脾益气及消炎的功效。
番茄——含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、苹果酸及维生素B1、B2、C及P等,能生津止渴、健胃消食、凉血平肝、滋润助长。
牛肉——含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、铁、磷和胆固醇,有补脾胃、益气血、强筋骨的功效


番茄蔬菜汤

1. 底料的制作和储藏: 油下锅, 注意, 可多放一些,, 再放洋葱末, 炒出香味后, 倒入番茄酱, 炸出红油, 放面粉炒熟, 这时底料呈深红油亮色, 膏状体, 装入容器内, 藏入冰箱.
2. 想吃的时候, 取出适量底料, 加水烧开, 任意丢入什锦蔬菜丁什么的, 如豌豆, 胡萝卜, 玉米, 蘑菇, 柿子椒等, 烧开, 起锅前放入少许蒜末, 一碗香喷喷, 红通通, 色彩斑斓的番茄蔬菜汤就好了.


番茄皮蛋汤----夏日里的解暑汤 

吃饭时加个清淡的番茄皮蛋汤,可以在夏季解暑清热,还可解口渴心烦,小便黄少等病症。省级名中医、省中医院中内科主任陈意为本栏目写来了多种制作简单的清凉夏季药膳方,近期,本栏目将陆续为读者介绍。

番茄皮蛋汤取材料番茄300g、皮蛋4个、绿色蔬菜100g、精盐2g、生姜5g、鲜汤100ml。先把番茄洗净放入沸水中温煲,去皮、去蒂、切片;姜切末;皮蛋切薄片;绿色蔬菜洗净。

把砂锅置旺火上烧热,倒入菜油烧至六成熟时,将皮蛋投入油锅炸酥起泡,加入鲜汤,放入姜末,烧至汤色微白时,放入绿色蔬菜煮熟,加精盐,最后放入番茄片,烧沸起锅


番茄煎蛋汤
 
鸡蛋3个,时鲜绿叶蔬菜100克,番茄2个,葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量。 

1、把鸡蛋打在碗里,搅匀;蔬菜摘洗干净;番茄用沸水烫后撕去皮,切片。
2、炒锅置旺火,下油烧至六成热,倒入蛋液煎熟,加入鲜汤(可用鸡粉加水),放盐调好味,放入蔬菜、番茄烧沸,撒葱花,出锅即成。
 
Dawnrain: 可以用各种时鲜蔬菜,如小白菜、豌豆尖等;注意不同蔬菜下锅时间不同,以免煮太老


番茄白菜排骨汤 

1。先去菜场买1个新鲜的西红柿,1个大白菜(用1/3个就够了),排骨半斤。 
2。排骨用开水烫一下,去除杂质,放在砂锅里加冷水煮。 
3。西红柿去皮切瓣,白菜洗净切块待用。 
4。排骨煮二十分左右,加西红柿、大白菜,一起煮。煮熟即可。
5。这时候加盐、味精即可。 这道菜比较清淡,很适合夏天喝的,有一点淡淡的酸味,白菜的清香,当然还有肉香。味道很不错的(虽然放的调料不多,但是感觉很纯朴的哟


番茄胡萝卜尾骨汤

原料:牛尾牛800克,胡萝卜300克,番茄600克,洋葱150克,姜1块(拍破),白胡椒15粒,盐、香菜适量,清水若干。

制作:
1、将牛尾骨洗净,放入锅内,掺入清水淹没牛骨,置于大火上烧开焯水,捞出备用,原汤撇去浮沫。
2、番茄放入烧开的焯牛骨沸水中,烫一下取出来剥皮;胡萝卜、洋葱分别洗净;将番茄、胡萝卜、洋葱分别切为大丁。
3、锅洗净,重新放入清水置于大火上烧开,逐一放牛尾骨、番茄、胡萝卜、洋葱、胡椒、生姜等,大火烧开改小火,保持锅内沸而不腾,炖至软烂为止(大约4个小时),装入盛器中,吃时按个人喜好放入盐调味。


体会:1、制法简单。购买牛尾时可请卖者将牛尾骨分别斩割成块。但是牛尾骨膻味重,一定要洗净焯水后再与蔬菜一起炖制。2、用水量不宜多,淹没牛骨、蔬菜即可。3、如果不习惯吃胡萝卜、洋葱,可以不放而制成番茄牛尾骨汤。4、因为此菜骨多肉少,所以叫尾骨汤


绿茶番茄汤 
 
用料:绿茶1.0-1.5克,番茄50—150克。 
制法:番茄洗净,用开水烫后去皮、捣碎,和绿茶混合置于杯中,加开水400毫升即成。 
食法:本汤可作菜肴食用,也可日服二次。具有生津止渴之功效。适应眼底出血、高血压牙龈出血、阴虚口渴、食欲不振等症


靓汤DIY 印度番茄汤 
 
原料: 
番茄1千克 鸡汤原汁1升 花椰菜100克 绿胡椒100克 切碎的生姜2克 
大蒜20克 月桂叶2片 丁香粉2克 绿豆蔻粉2克 红辣椒粉2克 白胡椒粉1克 盐和胡椒适量 
配料: 鲜奶油 切碎的香菜叶 

备料及烹饪时间:45分钟 

制作: 
·将鸡汤原汁、番茄、花椰菜、辣椒、生姜和大蒜倒入锅中煮沸(用注火炖20分钟左右)。搅拌并过滤,撒上盐、胡椒、豆蔻粉、丁香粉和糖。 

·浇上鲜奶油和碎香菜叶。 

厨师指点:佐以用酸牛奶做胡软干酷或者辣肉丸,会使你的汽更加诱人


青瓜番茄汤 

主 料: 青瓜1条、冬瓜2个、番茄(大)1个、虾米10克、蛋1个、水4杯 
配 料: 鸡精1粒、盐半茶匙、胡椒少许 
做 法: 
1、冬菇洗净,用半杯水浸开后成片,浸冬菇水留用。
2、青瓜切薄片,番茄去皮切片。
3、将水、冬菇水、青瓜及虾米先煮滚,待青瓜煮至软身后,加入番茄及调味。
4、翻滚后加入搅匀的蛋浆,滚熟即可


空心粉番茄汤 
 
原料:番茄半个,空心粉适量,干酪、鸡精少许。 
制法:将番茄去皮瓤后榨成汁,将鸡精用水调匀,空心粉煮熟后切短,然后放入锅中同煮,煮沸之后撒上干酪粉即成。 

营养与功效:此汤清香可口,健脾胃。含丰富维生素 C、果糖、纤维素,能满足儿童发育需要


德式番茄牛肉丁汤

原料:牛肉汤、净牛肉、番茄酱、葱头、面粉、猪油、精盐、胡椒粉
做法:将牛肉切成小方丁,葱头切丁,用熟猪油炒成黄色,撒上面粉,炒出香味后放入番茄酱再炒,呈红色时放牛肉汤,煮沸后用盐、胡椒粉调好即成


番茄玉米猪肝汤

材料:番茄4个 玉米粒120克 猪肝120克 姜4片 精盐、酱油、生粉、白酒各适量

做法:
1、 将猪肝切片,加入精盐、酱油、生粉、白酒拌匀,备用
2、 把玉米粒切碎,放入锅内,加入适量清水用慢火炖约20分钟,放入番茄(去皮或不去皮,看你们喜欢吧)姜片再煲10分钟,然后放入猪肝

继续煲滚几分钟至猪肝刚熟,加入调味料即可


番茄芦笋紫菜汤

材料:紫菜6张,扁尖80克,芦笋240克,番茄2个,味精、酱油、麻油、上汤各适量。 

制作: 
 1、鲜笋、番茄洗净切好。 
 2、扁尖发好洗净,撕开。再切成长段。 
 3、紫菜撕成大块状。 
 4、起炒锅,放五碗上汤,扁尖、番茄、鲜笋,加调味料,煮5分钟,再放入紫菜,淋麻油即可上桌。

效用:降脂消脂、健胃消食、健体瘦身


番茄腰花汤

≮美食原料≯
牛腰子125克,胡萝卜30克,芹菜15克,酸黄瓜30克,黄油15克,葱头15克,味精1克,砂糖25克,香桃1片,清汤250克,胡椒粒、香叶、盐个少许。
≮美食做法≯
1、先将葱头、胡萝卜、芹菜去皮洗净,胡萝卜、葱头切成片,芹菜切成丝;酸黄瓜去皮,去籽,切成片;
2、起小汤锅一个,放入黄油,把黄油烧热,下入葱头、胡萝卜、芹菜,在火上炒,最后下入胡椒粒、香叶、,炒到葱头五成熟时,下入番茄酱,炒出红油,到入清汤,放入酸黄瓜、盐、味精、砂糖、香桃片,在微火上煮;
3、牛腰子片开,去腰臊,在腰子的里面剞上十字花刀,用刀切成半厘米厚的片,放入沸水锅内,氽一下捞出,把脏沫洗去,放在汤锅内,调好味,见开即可。上汤时,将香桃片取出。
≮美食特色≯
红色,味酸,稍甜


番茄鱼片汤

国人很多人喜吃酸菜鱼这道菜,特别是夏天流汗太多食欲不振时,会使人食欲为之一振。但酸菜鱼从营养学角度并不令人满意,主要是酸菜在腌制过程中产生的亚硝酸盐影响身体健康。我向大家推荐的番茄鱼片汤则完全没有这些问题,而且其色味都不在酸菜鱼之下,建议大家一试。

用料:草鱼肉约200克,番茄约500克。
辅料:青辣椒3~5个,香葱、香菜各2根,蒜子、姜、白沙糖适量。

制法:

1、草鱼肉起皮后切成厚3~4MM的鱼片,然后洗去血污滤去水分;番茄切成厚约10CMG7圆片状;香葱、香菜切段,蒜子、姜切片,青椒切丝。

2、鱼片加入半茶匙粟米粉、适量的油、盐腌好。

3、火下油加入姜、蒜子、椒丝爆香后加入番茄、白糖、盐,然后下高汤(没有的可退而求次下水、鸡精)煮约4分钟。

4、下包尾油后用汤碗盛起番茄留下其汤在锅内,然后下鱼片待汤重开后马上收火将大部分香葱、香菜加入汤中并倒入汤碗内。

5、留下的鱼片则小心地铺在中间,然后再均匀洒上余下的香葱、香菜。

一个既营养又开胃的番茄鱼片汤就成了!
在制作过程中可视个人爱好加入花椒或多加辣椒。若是加入辣椒干的在出品前需挑净再上


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