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14看了教程说每次放入新菜必须同时加一点盐,但是坛子的水很咸就不用加盐吧?
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1正常制作的新泡菜坛,一个星期了,看泡菜有点软烂 盖子日常有咕噜冒泡,是坏了还是怎么挽救,有人说盐少了
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4泡好后 ,萝卜严重偏咸,其他泡菜基本没味道。这是普遍现象吗?需要再加盐吗? 还有,做母水的那些泡菜 是不是要扔?求教各位大佬。
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0我在一家韩国超市上班,东北延边朝鲜族开的。 基本上隔一天我都要剪泡菜,卖的是三口一品的泡茶。 我是江西人,30多年来没接触过泡茶,我妈和我都是手残党,认识的亲戚邻居也是从不做泡茶的。 最近才开始接触泡菜。 其实这菜确实挺有味道的。
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1网友提问说:两个月前我放了生菜进去泡菜坛子,过了一两天露在液面上的部分烂掉,我把烂的及时清理了,看泡菜水也没什么问题,然后过了一周泡的生菜捞起来吃有种怪怪的味道,后面不过泡什么都有这种怪味,可能是霉味吧,但是闻母水闻不出异味 只有吃了才有 煮熟了也吃不出 母水很清亮,也没生花。有次切了胡萝卜片进去,捞出了放冰箱表面是层滑腻的白膜,洗了就正常了,刚刚捞出来也没有。想问下我这母水还能用吗?那种味道不知是什
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0大陆的泡菜坛不放心,怕重金属。不知道外国密封罐能不能做泡菜?
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0我感觉,上下一样粗,直筒型的泡菜坛子比较好。可以方便压上石头,把泡菜按在水里。清洗比较方便。 封上保鲜膜,或者塑料薄膜。 (另外,我感觉,泡菜坛子的密封性对泡菜的成功不是那么重要。) 大家感觉呢?
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1感觉湘西姑娘泡菜很好吃,想要加盟,又怕味道做出来和吃的不一样!会不会有这种情况?
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2北方泡菜是指朝族泡菜吗
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9记得,在一个电视节目里听专家说的,结论是东北酸菜更有营养。 是否,四川泡菜该借鉴下东北酸菜的工艺流程。
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6看了一些帖子,自己总结一下,抛砖引玉。四川泡菜是靠乳酸菌,它厌氧,爱糖,耐盐,喜凉爽。 所以坛口水要满,这样接触空气最少,我用保鲜膜和皮筋绷住,坛沿口水里加一勺盐不长虫子和杂菌。 泡菜常加白糖,可以泡些胡萝卜、梨、甘蔗(以前救坛水时要放甘蔗就是这原因),增加风味,还使乳酸菌快速增加保持优势不易坏。 玻璃坛子避光或放暗处。 坛子放在阴凉处。 坛口水要经常检查、及时补充并加盐。 我用保鲜膜和皮筋封口,里面很快
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1第一批泡的泡菜,两三天开始冒泡,十天左右后没冒泡了,拿出来吃完了,现在又放了新鲜的包菜进去泡,可是不冒泡了,正常吗?
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7自己制作的酸萝卜软趴趴的,表面甚至软的像在腐烂一样,不过应该不是腐烂是太软,坛子里放了辣椒,豇豆豇豆是折断了的辣椒取了蒂水用的是瓶装纯净水烧开的凉白开加的盐两醋醋盖子醋,以前小时候自己用自来水加盐泡的都脆脆的这是怎么回事
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14我是八月初泡的,现在第一批菜已经拿出来了,第二次放了芥菜昨天刚拿出来,味道还可以。
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36淘宝买了点老盐水搞了一坛泡菜。不知道泡些什么菜养水什么菜坏水。以及应该泡多久合适。百度搜索的太杂乱了。同一样菜有说好的有说不好的 目前一坛子水浑浊的很。很爱生花,面上一层膜。。。加了春笋、西芹帮子、大蒜、白酒,还撒了点盐,过两天又有了。。。。。不过泡东西还行,泡了点西芹帮。2天就挺酸了、
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15之前在外面吃饭,吃四川泡菜,特别是那个包菜脆脆的,挺好的。然后就自己学着做。这是我泡的差不多25天左右的样子。那个包菜我用了红色的那种,所以其他材料都被我泡红了。可是那个包菜吃起来不脆,软软的。那个嫩姜也还可以。
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