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0公元1324年，制曲之⽗郭怀⽟发明⽢醇曲，酿制出第⼀代泸州⼤曲酒，开创了浓⾹型⽩酒的酿造史。及⾄明仁宗洪熙元年，酿酒⼤师施敬章经过多年努⼒，改进了曲药中含燥辣和苦涩的成份，同时研制出“窖藏酿制”法，使泸州⼤曲酒⽣产⼯艺更趋完善，让⼤曲酒的酿制进⼊了向泥窖⽣⾹转化的“第⼆代”。到天启年间，泸州酒风悄然兴盛，继郭怀⽟、施敬章后，第三代窖酿⼤曲创始⼈——国窖始祖舒承宗应运⽽⽣，继承舒⽒酒业，直接从事⽣产经营共 6 张
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0泸州古称江阳，自古就有江阳尽道多佳酿得美誉，泸州的酿酒技艺源于秦汉，兴于唐宋，并在元明清三代得以定型，根据记载在1324年泸州就已经开始酿造大曲酒了，但一直到1573年，泸州的第一家大曲酒烧坊才正式诞生，也就是舒聚源烧坊。泸州这个地方虽然从1324年就已经开始酿造大曲酒，但一直到1586年，泸州大曲酒工艺才小有成就，根据当时泸州县志的记载，酒，用高粱酿造的，大家称为白烧酒，用高粱和小麦一起酿造的，大家称之为大曲酒，这
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00白酒是蒸馏酒，那么，蒸酒的器具叫什么呢？很多人是不知道的，今天给大家分享白酒蒸酒的器具—甑，读音zèng，下面我们一起来看下！ 甑是我国古时主要是蒸食物的工具。它与里面的空心格栅相连，用来把食物放在蒸笼里。蒸笼用蒸汽在蒸笼里煮食物。事实上，它是我们现在的蒸馏酒器具的原型，也是我国重要的文物之一。锅村在天津陶艺，还要保持这种传承技艺。 甑的来源，以及中国古代的酒文化。 在古代，酒与谷物混合，但在周朝，有所谓0秦以后露香型白酒逐渐向清香型白酒演变，直到唐代都是清香型占据白酒的主导地位。茅台的枸酱酒的起源时间是五代十国，其时是勾兑技术的开始。所谓的“枸酱酒”其实就是在当时的清香型白酒中勾入果酒和黄酒，再用中药材调味而成.其品质并非上品，其知名度仅限于贵州。“风曲法酒”是“枸酱酒”演变而来的，“风曲法酒”的问世，为大曲酒的产生奠定了基础。“风曲法酒”之香型介于酱香型和浓香型之间，由上品的“枸酱酒”经勾入黄酒0曾任秦州知州的清道光年间进士张宗 本在其所著《阅微壶杂记》第四卷 《乡土杂拾》中言道:“揭至元帝泰 定年间(公元1324年)，泸州始有脱 颖而出者，曰:郭怀玉是也。郭氏祖 籍戎州，而怀玉则为泸产。十四岁学 艺，四十八岁则创制酿酒新曲药， 名曰甘醇，用以酿出之酒，浓香甘洌， 味醇可口，优于回味，更辅以技艺上 之改造，至此而大曲成焉.……”0亲爱的各位吧友：欢迎来到东方酿酒志
