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46200斤高粱加200斤酒糟才出50斤左右50度的白酒,小作坊,酒曲用的是华西曲1.5斤,曲王1.5斤,糖化曲0.5斤,发酵12天左右,煮了6锅,前五锅都是桶上半部分还好,下半部分拉丝,没酒,最后一桶是换了一种搞法,先把煮好的粮食出锅然后吹凉至不烫手下曲翻匀,然后将酒糟倒在表面,然后拿被子什么的盖上,第二天在翻匀进桶发酵,就是这一桶出酒的时候下去没多少就有水,出了不少酒,没有拉丝的情况。新手,帮我爸帮忙干这个也干了一年多快两年
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21我想做液态大曲酒,因为小曲不如大曲好,但是大曲出酒量太少,而且不好掌握。于是想用大曲酒曲代替小曲酒曲,用小曲液态的方法酿造,可行吗?需要注意什么?
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15请问各位大师:我是400斤高梁用华西曲2斤,42度第一次下曲38度下第二次曲,收箱30到31度,室内温度18到28度,24小时到30度31之间再往后就猛升温38丶39丶40还住上控制不了。是什么原因?400斤粮只能出140斤50的酒。
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17本人洋河股份的酿酒员工,工艺上面从来就不泡粮食,都是润料水加完直接续槽蒸
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013041想学酿酒技术,有没有师傅肯教的27我八五年从事个体户,八九年改行从事小酒坊在(湘鄂皖)至今,我国人口众多,要爱护粮食,珍惜粮食,最好用二类粮食为原料,同样能酿出好酒,千万注意,发霉发黄原料不能算经济帐,酒含甲醇含铅超标。酒苦、酒甜、酒酸,我简单介绍一下: 做酒要做到,春甜,夏香,秋白口,冬化水,比于酿酒有头无尾,产量达不到,质量达不到,叫做曲多两头倒,倒桶、倒产量,尾子酒苦,有尾无头,酒度达不到,产量达不到,酒尾甜,杂醇油超标,要29之前一直买的酒曲,现在自己也做一波酒曲,如果效果不错的话以后自己做了,这样能保证酒的统一口感和稳定性。 糯米粉2斤+辣蓼草+茯苓+甘草,做一波米粉为载体的中草药土曲。0615我想问一下我听别人说玉米酒有点苦味是真的吗,用来泡酒可以吗?27514做大米半固态,一般要发酵多久25看到网上很多人在做实验,希望用个电饭锅也可以出好酒。其实有很多东西不是靠自己实验出来的,等实验出来可能都老的喝不动酒了 。教科书的作用是总结了前人的经验让你不用走弯路。正规做酒电饭锅肯定出不了好酒,不管你用什么工艺下什么曲。粮食少泡梁蒸梁闷梁下曲糖化出箱入窖等等,包括蒸酒都没法达到标准。自己在家做个液态玩玩还凑合。44作为酿造发烧友来说,最适合家庭自酿的就是半固态大米酒了,首先半固态大米酒对于小设备一次能多投入一些粮食,如果你做陪糟工艺可能要减少一半的投粮量了,本来设备酒不大,产酒量就更少了。03开个小作坊酿酒怎么样,主要是不会酿酒,酿酒流程哪些?需要买什么机器?自己晒粮食还是怎么办?3发酵半年能一次清吗?33本帖为原创,转载本帖请注明出百度酿酒吧。 本文内容比较长,将以分楼形式说明步骤。 前言: 本人不收徒,不卖设备,不卖酒,不卖曲,不要再问收费问题。有问题直接回复本贴我有空时候回复,本帖对新手多少有帮助。本帖如果对你有帮助的请回复顶一下防止新手找不到帖。有任何自酿问题可以私聊我,平时比较忙,我能帮上忙我自然会回复。以后有空再发其它工艺简单上手方法。 发这个贴的原因,只想帮助刚入门学习的朋友,也不想那些刚入23如题,如何提高酒花的粘蜜感,有人说蒸酒的时候加入粉碎的黄豆,也有说加入豌豆,到底你们是怎么增加酒花的?121、杂醇类:高级醇又叫杂醇油、是指除乙醇以外的,具有三个碳以上的一价醇类。在白酒中它包括正丙醇、仲丁醇、正丁醇、异丁醇、正戊醇、异戊醇等。杂醇油是以上高级醇组成的混合体。 高级醇是一类高沸点物质,是白酒的色谱骨架成分,是白酒的重要组成部分。一般认为酪醇苦味极重且持久,但它的香味温柔。异丁醇苦极重,正丙醇较苦,正丁醇苦小,异戊醇微带甜苦味,香气独特,和其它成份间存在相乘效果。总的说来,杂醇油含量多的酒苦87622305601113如题,蒸酒加入新粮,既能增加粮香风味,还能缩短工序,节约燃气,取完酒直接摊凉下曲等于配糟了,不知道吧神有没有这么操作的?具体步骤是什么?132115119