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5简单问题之:白水观音有什么特点? 有群友问,什么是白水观音,有何特色? @嘉木白水观音,顾名思义,就是很淡雅的口味,汤色也淡,好的白水,淡而不薄,香味优雅细腻,回甘绵醇,也相当的耐泡,是正炒铁观音的极致。高端的正味铁观音属于这个类型。白水观音,主要体现“米粥味、兰花香”的特色。虽然清淡,但可溶性内含物和氨基酸含量高,淡不等于空、白不等于虚无,淡对应的是薄、浓对应的厚,白水属于淡而厚的那种类型,白水不同
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1铁观音四遍摇青叶片的变化(正面、背面:
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32015年春茶清仓处理价一斤百块,买两斤送半斤,茶农直销没有中间的暴力环节哦,有需要茶叶的可以微我哦,微信号:xbhakt
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0000000二、灰分(无机成分) 茶叶经过高温灼烧后残留下来的无机物质称为灰分。一般占干物质总量的4%~7%。茶叶灰分主要是一些金属和非金属氧化物组成,除氧化物外,还含有碳酸盐等。 茶叶中灰分一般含有磷、钾、钙、镁、铁、锰、铝、钠、硫、硅、氯等元素。其中含量最多是磷和钾,其次是钙、镁、铁、锰、铝。此外,尚有一些微量元素,如氟、碘、硒等。茶叶中各种元素的含量多少与茶树品种的吸收性能、生理状况、气候因素、土壤性质、施肥条0从茶树上采摘下来的芽叶嫩梢,称为“鲜叶”,即制茶原料,俗称“茶青”。鲜叶通过加工而成的产品,称为“茶叶”。茶叶所具有的色、香、味,是鲜叶内含多种化学成分经制造加工而形成的。 鲜叶是形成茶叶品质的物质基础。茶叶质量的高低,主要取决于鲜叶质量和科学的制茶技术。鲜叶质量是形成茶叶品质的内在依据,制茶技术则是茶叶形、质转化的外在条件。在制茶过程中,鲜叶内含成分发生一系列的物理化学变化,从而获得各种茶叶色、0我国茶叶加工技术的历史沿革 我国的茶叶加工技术伴随着历史的发展和社会的变迁,经历了一系列的变革和发展,从最初的生煮羹饮到简单的晒干收藏,再到形成现代种类繁多的各种加工技术,从手工加工到机械化生产,再到逐渐实现自动化、连续化生产,大致可分4个历史发展阶段。 (1)茶叶加工技术的起源时期:从将野生茶树的鲜叶晒干收藏发展到蒸青团茶,这段时间很长,大概从神农时代到唐代末期。人们先是发现野生茶可以疗疾,于是将之生煮0茶叶的保健功效: 茶是当前世界上饮用历史最悠久、消费者分布最广、人数最多、文化品位最高、对人体保健作用最大的理想饮料。不少专家预言,“茶将成为21世纪世界饮料之王”,“21世纪的饮料将是茶的世界”。茶也是一种有益健康的饮料,进入21世纪,随着绿色消费的蓬勃兴起,茶更成为一种充满青唐朝帝王对话(10):这个小皇帝口无遮拦,气晕李隆基春活力的传统饮料,饮茶对人们来说,是一种美好的精神和物质享受。据分析,茶叶中含有0个人认为,干仓老铁比较有科学性,干仓的才行,干仓老铁与普通老铁不同。 老铁分为湿仓和干仓。湿仓与陈年普洱原理相同,都属于后发酵,都有堆味(湿仓味)。 陈年普洱冲泡方法:先洗去三遍,还可以冲泡十道以上,这就是老茶特色,耐泡。 普洱是后发酵,老铁是内质还原降解,机理不同。 铁观音越是干仓越好,尽量干燥、绝氧、避光为佳。 普洱必需依赖微生物降解,需要一定的水分温度氧气维持微生物生长,所以本质上与老铁不同。好的00061 . 影响静电拣梗机拣梗质量的茶叶含水率,其最佳值为()。(A)10-15%(B)6-7%(C)7-9%(D)10%A B C D 正确答案:B 62 . 电动机容量为7KW,应选用额定电流()的熔丝。(A)10—15A(B)15—25A(C)25—30A(D)30—35AA B C D 正确答案:C 63 . 乌龙茶的“绿叶红镶边”是由于叶缘细胞破损,()氧化聚合产生有物质的结果。(A)叶绿素(B)蛋白质(C)茶多酚(D)生物碱A B C D 正确答案:C 64 . 采用103±2℃恒量法检验水分,重复操作直至前后两次烘后称重相差0031 . 包揉时间是影响包揉机包揉质量的因素之一,每批作业的时间一般是()。(A)2-3min(B)3-7min(C)8-10min(D)15minA B C D 正确答案:B 32 . 滚筒圆筛机从5×5至2×2向下倾斜()度。(A)15-20°(B)20-25°(C)25-30°(D)30-35°A B C D 正确答案:B 33 . 各机口含茶叶和茶梗超过二号梗以上的含茶量,均打在一起称为()。(A)一口正茶(B)子口茶(C)一号梗(D)三口茶A B C D 正确答案:D 34 . 较细嫩的做青叶,炒青应()。(A)温度稍低,炒青程度略轻(0职业技能鉴定中心考试系统高级茶叶加工工第三套一、单项选择题(第1题~第80题。请从四个备选项中选取一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。错选、漏选、多选均不得分,也不反扣分。每题1分,满分80分。) 1 . 茶叶包装上标识“C701”,该茶叶是()(A)一级铁观音(B)一级色种(C)一级奇种(D)一级水仙A B C D 正确答案:C 2 . 经手拣后的一号梗要求梗中正茶的含量()。(A)小于1%(B)小于5%(C)小于15%(D)小于35%A B C D 正确答案031 . 包揉时间是影响包揉机包揉质量的因素之一,每批作业的时间一般是()。(A)2-3min(B)3-7min(C)8-10min(D)15minA B C D 正确答案:B 32 . 滚筒圆筛机从5×5至2×2向下倾斜()度。(A)15-20°(B)20-25°(C)25-30°(D)30-35°A B C D 正确答案:B 33 . 各机口含茶叶和茶梗超过二号梗以上的含茶量,均打在一起称为()。(A)一口正茶(B)子口茶(C)一号梗(D)三口茶A B C D 正确答案:D 34 . 较细嫩的做青叶,炒青应()。(A)温度稍低,炒青程度略轻(0职业技能鉴定中心考试系统高级茶叶加工工工第二套 一、单项选择题(第1题~第80题。请从四个备选项中选取一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。错选、漏选、多选均不得分,也不反扣分。每题1分,满分80分。) 1 . 半夜天气转冷,做青应()。(A)少摇薄摊,及时摇青(B)多摇厚摊,保温(C)厚摊防风(D)薄摊散发水分,再厚摊保温促“发酵”A B C D 正确答案:B 2 . 日常对茶叶灰分检验,一般采用()。(A)120℃60分钟快速法(B)130061 . ()机械具有人工紧袋的功能并有包揉的作用。(A)速包机(B)包揉机(C)松包机(D)揉捻机A B C D 正确答案:A 62 . 香气高强,叶张黄薄的品种,炒青温度和炒青程度应()。(A)温度稍低,炒青程度略轻(B)高温扬炒,炒青程度充足(C)温度稍低,炒青程度充足(D)低温闷炒,炒青程度稍轻A B C D 正确答案:A 63 . 国家新的茶叶卫生标准规定茶叶中DDT最大残留限量为()。(A)<0.05mg/kg(B)<0.1mg/kg(C)<0.2mg/kg(D)<1mg/kgA B C D 正确答案:C 64 .031 . 各机口含茶叶和茶梗超过二号梗以上的含茶量,均打在一起称为()。(A)一口正茶(B)子口茶(C)一号梗(D)三口茶A B C D 正确答案:D 32 . 乌龙茶()工艺是应用热化作用,增进茶汤滋味和香气。(A)凉青(B)做青(C)包揉(D)烘焙A B C D 正确答案:D 33 . H—2型火灾危险场所,应选用()配电装置。(A)防溅型(B)防水型(C)防尘型(D)开启型A B C D 正确答案:C 34 . 电动机容量为2.8KW,应选用额定电流()的熔丝。(A)10—15A(B)15—25A(C)25—30A(D)30—35AA B C0高级茶叶加工工第一套 一、单项选择题(第1题~第80题。请从四个备选项中选取一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。错选、漏选、多选均不得分,也不反扣分。每题1分,满分80分。) 1 . 乌龙茶加工,平面圆筛机的筛网呈()倾角。(A)2-50(B)5-6.50(C)7-80(D)15-500A B C D 正确答案:B2 . 烘干机的热风炉,空气的流速一般控制在()之间。(A)1-5m/s(B)7-10m/s(C)10-15m/s(D)15m/sA B C D 正确答案:B3 . 6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机是通过0(二)种植与制作 18、形成安溪铁观音优异品质的主要因素有哪些? 答:主要因素是“天、地、人、种”有机结合。 “天”:是指安溪具有得天独厚的适宜铁观音生长和初制要求的自然气候条件,包括气温、日照、降水量、相对湿度等; “地”:是指安溪具有独特的立地条件,包括安溪县所处的经纬度、土壤条件和植被等; “人”:是指安溪茶农具有精湛而独特的传统制茶技术; “种”:是指采用扦插繁育的纯正铁观音茶种。 19、什么样的海拔高03如题,谢谢老司机讲讲啥。还有红镶边是发酵的轻重关系吗?对茶韵的影响是怎样呢?
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